Cómo hacer bolas de pulpo

Las albóndigas de pulpo, también llamadas takoyaki, son un bocadillo en Osaka, Japón. Hoy en día, las albóndigas de pulpo se pueden encontrar por todas partes en las calles de China. Las albóndigas de pulpo son deliciosas y muy populares entre los jóvenes. Las albóndigas de pulpo también son relativamente sencillas de hacer. Puedes hacerlas en casa aprendiendo esta receta de albóndigas de pulpo. ¿Cuáles son las recetas de albóndigas de pulpo? Echemos un vistazo.

1. Ingredientes

100 gramos de harina baja en gluten, 50 gramos de ñame, 1/4 cucharadita de levadura en polvo, 270 ml de agua, 2 cucharaditas de pulpo (calamares) , 2 cucharaditas de repollo, 1 cucharadita de cebolla, un poco de aceite de maní, salsa japonesa, aderezo para ensalada, algas trituradas y flores de ojo de pez.

2. Método de elaboración

1. Lavar el ñame, pelarlo y molerlo hasta obtener un puré. Si no tienes este artilugio, puedes utilizar un pañuelo de seda;

2. Después de tamizar la harina baja en gluten, ponla en un bol con el puré de ñame y los huevos;

3. Agrega agua y remoja. Batir la harina, remover uniformemente y volver a tamizar;

4. Vierte la masa en un recipiente con boca (conveniente para verter en el molde) y reserva. En este momento se pueden preparar otros materiales;

5. Lavar el pulpo (calamar) (yo usé calamar, hay que pelarlo), escaldarlo en agua hirviendo durante 10 segundos y tomar. enfriar;

6. Cortar el pulpo (calamar);

7. Cortar la col;

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11 Espolvoree dados de pulpo (calamar), dados de cebolla y dados de repollo en cada albóndiga, y use brochetas de bambú para poner los ingredientes esparcidos en las albóndigas.

12 .Freír. a fuego lento durante un rato, use una brocheta de bambú para revolver suavemente el borde de la bola, verifique si el fondo está solidificado y duro, luego use una brocheta de bambú para darle la vuelta a la bola y dejar que la masa fluya hacia abajo;

13. Voltear todo el cuerpo nuevamente, con la parte inferior original hacia arriba, se forman las albóndigas.

14. Continuar friendo, revolviendo las albóndigas unas cuantas veces más para calentar las albóndigas de manera uniforme; la parte superior e inferior de las albóndigas estén doradas;

15 Sacar las albóndigas y colocarlas en un plato. Espolvorear primero el jugo de cocción (cómo hacerlo a continuación);

16. Luego esparcir el aderezo para ensalada

17. Seguido de algas trituradas (picadas con rodajas de algas

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18. Finalmente, el pez de madera florece. Las ligeras y elegantes flores de madera del pez bailan ligeramente bajo la influencia del vapor de las albóndigas.

Tres. Medidas preventivas

1. Ya sea que las albóndigas estén deliciosas o no, la proporción de agua y harina en la masa es muy importante: ni demasiado espesa ni demasiado fina. Si las albóndigas están demasiado espesas, quedarán duras. , y si son demasiado finos, no será fácil distinguirlos; la fórmula mía se pesó con precisión, pero el contenido de humedad de la harina es diferente y el contenido de humedad de diferentes variedades de ñame en diferentes estaciones también es diferente. Es necesario ajustarlo según la situación

2. Utilice ñame con varilla de hierro, pele 50 g. El peso después de molerlo hasta convertirlo en puré aún debe estar dañado, así que ignórelo al tamizar la masa, principalmente para triturar los aglomerados; harina, por lo que se deben verter las rodajas de ñame filtradas.

3. Ya sea pulpo, calamar u otro tipo de marisco, el tiempo de ahogamiento debe ser corto para que cuando esté viejo se rompa en pedazos y se vuelva desagradable; Debería ser necesario utilizar un poco de fermentación en los ingredientes. Intenté no agregarlo y también intenté agregar clara de huevo, pero el efecto no fue bueno. Relájate con levadura en polvo sin aluminio.

5. Por último, no seas demasiado goloso a la hora de añadir ingredientes. Agregar demasiados ingredientes hará que se vea feo y afectará el sabor.