¿Cómo puedes saber si las aletas de tiburón son genuinas o falsas?
La llamada aleta de tiburón es el cartílago filamentoso de las aletas de tiburón. Es un tesoro del marisco procesado a partir de aletas de tiburón. Entonces, ¿sabes cómo saber si las aletas de tiburón son reales o falsas? Aquí te diremos cómo distinguir entre aletas de tiburón reales y falsas.
Aleta de tiburón real
1. La aleta de tiburón es blanca antes de remojarla. Cuando se cocina, se vuelve cristalina y translúcida o casi completamente transparente, con una forma muy regordeta. Es rico en colágeno y tiene buen sabor y dureza;
3. La verdadera aleta de tiburón es el cartílago filamentoso de la aleta del tiburón, y la aleta del tiburón tiene forma terminal, es decir, la. aleta de tiburón real Un extremo debe ser ligeramente redondeado y grueso, y el otro extremo debe ser cónico y con forma de aguja, con la carne del ala conectando las agujas del ala.
Aleta de tiburón falsa
1. El color de los fideos sintéticos es amarillo dorado. Incluso si se remojan y se cocinan, seguirán teniendo un color amarillo claro o marrón amarillento.
2. Los fideos sintéticos son muy crujientes;
3. Los fideos sintéticos se cortan artificialmente en trozos largos y cortos. No solo no tienen carne de ala, sino que ambos extremos también están cortados con un grosor normal.
Cómo identificar las aletas de tiburón artificiales
1 Las aletas falsas no son resistentes al fuego. Aunque tienen forma de aguja gruesa, se pueden hervir hasta quedar blandas en poco tiempo. gelatina y se rompen al morderlas; mientras que las aletas reales no son resistentes al fuego. Las alas son crujientes y elásticas.
2 Coloca las tiras sueltas de pseudo alas sobre la mesa, frótalas con los dedos y caerán objetos parecidos al arroz, mientras que las alas reales tienen fibras elásticas.
3 Las alas falsas son fáciles de romper cuando se tiran con la mano; mientras que las alas reales requieren fuerza para romperse. 4. Las agujas de pseudoalas son particularmente claras como el cristal después de remojarlas en agua.
4 Las aletas de tiburón reales son deliciosas, con una textura excelente y un regusto interminable; las aletas de tiburón falsas saben muy mal, pálidas e insípidas. No es de extrañar que algunas personas digan que comer aletas de tiburón es como comer fideos. que son falsos y falsos.
Consejos de compra
1 Las aletas de tiburón de alta calidad son en su mayoría de color amarillo dorado, sin película de carne en la superficie, sin huesos, sin insectos, alas grandes y gruesas y relativamente secas. Cuando se expone a la luz, a continuación, se puede ver que las puntas de las alas son gruesas y densas.
2 El precio de la aleta de tiburón se divide según su sequedad. Cuanto más seca está, más cara. El grado de sequedad y humedad se puede ver en su curvatura. Cuanto más desigual es (lo que demuestra que contiene menos humedad), más seco está. El sonido del golpe es fuerte y la sensación es seca. En comparación con las aletas de tiburón del mismo tipo, las aletas con forma de "cabeza de montaña dorada" en la base de la aleta (aquellas con la cabeza del ala cortada) son las mejores, ya que las aletas de tiburón contienen más aletas.
Notas
Al seleccionar las aletas de tiburón, debes comprobar cuidadosamente si las clavijas están presentes. Para algunas aletas de tiburón que parecen llenas, es posible que se hayan quitado las clavijas, por lo que debes pagar. Atención especial al comprar.
Comer demasiada aleta de tiburón te hará sentir lento. 100-150 gramos por persona por vez es lo más adecuado y los brotes plateados son adecuados para servir con aleta de tiburón, pero no es aconsejable. agregar vinagre, salsa de mostaza o brandy, esto arruinará el sabor de la sopa, lo mejor es beber unos sorbos de agua para aclarar la boca antes de comer aleta de tiburón.
Las aletas de tiburón secas deben sellarse y colocarse en un lugar seco, fresco y ventilado para evitar que se coman los insectos (ponga un poco de cal viva al lado, si las aletas de tiburón húmedas están cocidas, agregue un poco de agua); y guárdalos en el frigorífico durante un día. Sigue cambiando el agua una vez, pero no por mucho tiempo, ya que con el tiempo perderá su sabor.