Historia de Taibaijiu

En 1983, los arqueólogos desenterraron cerámica neolítica para la producción de vino y bebida en el tercer taller de la bodega Taibai. Los expertos la identificaron como la vasija de vino más antigua jamás descubierta en China y el mundo. Proporcionó evidencia física confiable y encontraron el espécimen más valioso para la exploración. del vino original chino y avanzó la historia del vino de grano artificial en más de 1.000 años. Por lo tanto, los historiadores y los círculos de la cultura del vino consideran que el condado de Meixian, donde se encuentra la bodega Taibai, es la ciudad vinícola más antigua de China. Según las "Crónicas del condado de Mei", a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, había 13 casas de shochu en la ciudad de Jinqu, condado de Meixian (donde se encuentra la destilería Taibai). En las décadas de 1910 y 1920, el licor Taibai se vendía en Xi'an y los mercados circundantes. En el año 26 de la República de China (1937), en agosto de 1937, Hao del Hotel Wanshou, No. 185, Xijing South Street, solicitó al Departamento Provincial de Construcción de Shaanxi el registro de marca de Taibai Liquor el 28 de septiembre de. el mismo año, el Departamento Provincial de Construcción registró SJ. 4, No. 2 1942 655. El No. 11665 fue informado al Comité Central del Gobierno Nacional. En el momento de la asociación público-privada en 1956, había seis shochu. talleres en la ciudad de Jinqu, condado de Mei, a saber, Taiquan, Yifengyong, Fuchanghao, Deshengmao, Yudehai y Yichenghai. Estos materiales históricos muestran que Taibaijiu tiene una larga historia. En 2000, el licor Taibai de la "marca Taibai" ganó el título de "Vino de fama histórica y cultural mundial" en el Simposio Internacional de Cultura del Vino. La famosa obra médica "El clásico interno del Emperador Amarillo, Su Wen Tang y Laurent" también registra una conversación entre el Emperador Amarillo y Qi Bo (Qi Bo es un ministro de la montaña Taibai, a la vez ministro del Emperador Amarillo y antepasado de la medicina china). científicos): "El Emperador Amarillo conoció a Qi Bo. El tío Qi lo llevó a casa, fue a visitarlo y le preguntó: "¿Qué puedo hacer por el Sr. Tang?" El tío Qi respondió: "Hay que sacar el arroz, hay que terminar el arroz". , y el arroz debe ser fuerte ". De estas discusiones, podemos saber eso. La materia prima para hacer vino en ese momento era el arroz, y el vino elaborado se llamaba "puré". Vale la pena señalar que se utilizó el proceso de cocción. en esa época, lo que concuerda con que la función principal de la vaporera en el descubrimiento arqueológico de equipos de elaboración de vino es cocinar materias primas de grano, lo que indica que las materias primas alimenticias cocidas que reprodujeron el molde pudieron haber sido utilizadas para. hacer koji o directamente hacer vino, lo que indica que la tecnología de elaboración del vino en el área de Baoji ya se había desarrollado considerablemente en ese momento.

El condado de Mei está en Baoji, el lugar de nacimiento de la cultura Yanhuang. y suelo fértil. Es uno de los primeros lugares de nacimiento de la nación china y tiene una ubicación favorable para la elaboración de vino. Los antepasados ​​de las dinastías Yan y Huang "cultivaron y fabricaron cerámica" aquí, inventaron la agricultura primitiva y la industria alfarera primitiva. inventó China. La primera cultura vitivinícola primitiva. El nacimiento del vino Taibai fue una necesidad histórica alimentada por la cultura vitivinícola primitiva de Yanhuang en el área de Baoji. En los primeros años de la dinastía Zhou occidental, el rey Wu de Zhou ordenó el vino en todo el mundo. Montañas Qinling para pagar la bondad del tío Taibo y Yuzhong que dieron paso al rey Wen de Zhou. La montaña fue nombrada Montaña Taibo (luego cambiada a Montaña Taibai) como conmemoración (esta historia se puede ver en la pared del Templo Zhougong en Qishan). Desde entonces, muchos animales, plantas y hierbas medicinales chinas de las montañas Qinling llevan el nombre de la montaña Taibai. El licor producido en esta zona se llama naturalmente "licor Taibai". del río Wei y el río Han. Es famoso por sus zonas climáticas altas, frías, peligrosas, únicas y ricas y por la calidad del agua. Los datos de estudios y análisis geológicos muestran que el agua de la montaña Taibai es rica en más de 30 minerales. como el zinc y el estroncio, que son especialmente adecuados para la elaboración de vino. Durante la dinastía Zhou occidental, la industria del vino en esta zona era muy próspera y el vino Taibai producido se ha convertido en el vino imperial. El poema "A Shen Boxin le gusta el trigo". y conoce la belleza de las flores de ciruelo" cuenta la historia de Shen Boxin usando vino Taibai como comida de despedida en el condado de Meixian. Durante la dinastía Tang, la próspera economía y cultura promovieron el gran desarrollo de la industria del licor. El licor Taibai también experimentó una prosperidad sin precedentes. En la dinastía Tang, después de beber vino Taibai producido localmente, escribió felizmente un poema alabando: "Lo escuché a diez millas de distancia y conocí el sabor en una noche. ¿Cómo puedo conseguir este néctar y lechada de nieve?". "Ilustra el suave aroma del vino de Taibai y la belleza del paisaje de Taibai en esa época.

Li Bai durante la próspera dinastía Tang fue el "hada de la poesía" y el "hada del vino" más famosos de la historia de China. En sus más de 1.000 poemas transmitidos al mundo hay más de 170 poemas relacionados con el vino. Cuando Li Bai partió de Xishu en busca de fama, cruzó la montaña Taibai y pasó la noche en la ciudad de Jinqu, bebiendo vino local de Taibai y recordando. La historia de Shu A pesar de las dificultades y la amargura de la vida, esa noche escribió el poema eterno "El camino a Shu". Usó este poema como guía y se reunió con He Zhang, un famoso funcionario y censor de la época. Al leerlo, llamó a Li Bai "el inmortal Taibai". ", circuló ampliamente. Más tarde, Li Bai recordó esta aventura en "Wine and Prison Preface": "En abril, hay locos y la temporada es muy romántica. Tan pronto como se encontraron en Chang'an, fueron llamados inmortales desterrados.

La reputación de "Luo Xian Li Bai" también hizo famoso al licor Taibai en la dinastía Tang y alcanzó su punto máximo. Después de la dinastía Tang, muchos hoteles abrieron en grandes ciudades como Chang'an y Bianliang llevaban los nombres "Taibai Legacy" y "Taibai Restaurant". Song Guang, el gran calígrafo de la dinastía Ming, tiene un tesoro de caligrafía "Pergamino de la dinastía Taibaijiu Song" en el Museo del Palacio de Beijing. Su caligrafía es hermosa y suave, y su pluma es vigorosa. Wang Jue, el Ministro de Ritos de la Dinastía Tang (ahora nativo del condado de Mei) acompañó al Emperador Taizong Li Shimin de la Dinastía Tang a Tangfengquan, Condado de Mei para escapar del calor del verano. Después de beber el vino local Taibai, escribió: " Puedes oler la fragancia a diez millas y conocer el sabor en una noche. ¿Cómo obtuviste este néctar? ¿Lechada de nieve que se enfría constantemente? Famoso experto en elaboración de cerveza contemporánea, Vino Qiuju Chunlan Taibai, Agua de estanque de flores de durazno y Wang Lunqing. ", Shen et al., "Taibai Guan Bottle, Shi Xian's Legacy of Condensing Wine", Presidente de la Federación Empresarial de China, el Sr. He Jihai, ex Ministro de Comercio, escribió inscripciones como "Taibai Peak sostiene un pilar de nube y el "La fragancia del vino flota a ambos lados del Canal Dorado", lo que demuestra aún más la amplitud y profundidad de la cultura del vino de Taibai.