Cómo cocinar champiñones bulbosos gigantes

Comúnmente conocido como hongo de pata gruesa, hongo de riñón y hongo de nube colorido, es uno de los diez hongos más destacados en el mercado internacional de comercio de hongos. A continuación recomiendo un método de cocción de Sphaerophora gigantea para todos, espero que sea de utilidad para todos.

Existen los siguientes métodos de cocción de las setas bulbi:

1. Filetes de pescado de setas bulbi salteados

Ingredientes:

Los bulbos grandes contienen 100 gramos de champiñones, cantidades adecuadas de carpa herbívora, sal, vino para cocinar, pimienta, huevos, almidón, sopa fresca, glutamato monosódico, jengibre, cebollas verdes, ajo, pimientos encurtidos y aceite refinado.

Elaboración:

1. Quitar las raíces de los champiñones bulbosos grandes, limpiarlos, cortarlos en rodajas, luego ponerlos en una olla con agua hirviendo a cocer, sacarlos. y dejar a un lado. Matar la carpa herbívora, quitarle las escamas y los órganos internos, limpiarla, quitarle la carne del pescado, cortarla en rodajas con una cuchilla, luego ponerla en un bol, agregar sal, vino de cocción, pimienta, clara de huevo y almidón, mezclar bueno y dejar a un lado.

2. Pelar el jengibre y los ajos, limpiarlos, cortarlos en trozos de uña, remojar los pimientos, quitarles las semillas y los tallos, y cortarlos en forma de orejas de caballo. Limpiar las cebolletas, coger las. parte blanca de las cebolletas y córtelas en forma de orejas de caballo. Tome un tazón y mezcle sal, vino de cocina, glutamato monosódico, sopa fresca y almidón en la salsa.

3. Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado hasta que esté 40% caliente, agregar los filetes de pescado y esparcirlos, agregar rodajas de jengibre, rodajas de ajo, pimientos encurtidos y cebolletas y revolver. -freír hasta que esté fragante, agregar los muslos de pollo y los champiñones y sofreír hasta que estén fragantes, cocinar en la salsa, reducir el jugo y aclarar el aceite, retirar de la sartén y servir.

Características: carne tierna, salada y deliciosa.

2. Panceta de cerdo con setas bulbosas grandes

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 200 gramos de setas bulbosas grandes frescas, aceite de chile, salsa de soja, azúcar blanca, sal refinada, MSG, cantidades adecuadas de aceite de sésamo y ajo picado.

Método de preparación:

1. Después de procesar inicialmente la panceta de cerdo, ponerla en una olla con agua y cocinarla, sacarla, dejarla enfriar y cortarla en trozos. tiras finas.

2. Lavar las setas de cabeza bulbosa grandes, cortarlas en tiras, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y escurrirlas.

3. Ponga sal refinada, azúcar, salsa de soja, pasta de ajo, glutamato monosódico, aceite de chile y aceite de sésamo en un bol y mezcle con la pasta de ajo. Mezcle uniformemente los callos rallados, los champiñones y la pasta de ajo y sirva.

Eficacia: Beneficia el estómago y despeja la mente, ayuda a la digestión y reduce las grasas.

3. Arroz estofado con setas de bulbo grandes y gambas

1 bol de arroz aromatizado, 50 gramos de setas de bulbo grandes, 2 gambas y 3 tallos de espárragos.

Condimento:

2 cucharadas de aceite de camarón, 1 cucharadita de sal refinada, 1 taza de sopa de verduras, un poco de almidón de agua.

Elaboración:

1. Cortar las setas bulbosas grandes por la mitad a lo largo; retirar las cabezas y la cáscara de las gambas, dejando la carne limpia, y cortar los espárragos en trozos para su posterior uso. .

2. Caliente el aceite de camarones en la olla, agregue los champiñones bulbosos grandes, los langostinos y los espárragos y saltee unas cuantas veces. Agregue la sopa de verduras y la sal refinada a fuego lento hasta que el sabor se espese. con agua y almidón y verter sobre la lata de arroz.

Sustitución de materiales: Puedes añadir pepino de mar a las materias primas para elaborar tres delicias de arroz estofado.

Cambios de sabor: Retire el aceite de camarones del condimento y agregue jugo espeso de pollo para hacer arroz con sabor a pollo.

4. Manitas asadas con setas bulbosas grandes

Ingredientes: 400 gramos de manitas de cerdo hervidas, 200 gramos de setas bulbosas frescas, ajo, grasa de pollo, aceite vegetal, caldo, Añadir. cantidades apropiadas de sal refinada, pimienta, glutamato monosódico, vino para cocinar, agua, almidón, cubitos de jengibre (batir para abrir), caldo y gajos de cebolla verde.

Método de preparación:

1. Coloca la olla a fuego medio, añade el aceite vegetal, los cubitos de jengibre y los gajos de cebolla verde y sofríe hasta que esté fragante. Vierte 400 ml de caldo. Después de hervir, agregue la carne de cerdo y cocine a fuego lento durante 2 minutos y sáquelos.

2. Lavar las setas de cabeza bulbosa grandes y cortarlas por la mitad. Lavar los ajos, cortar ambos extremos y ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 2 minutos, sacarlos y enjuagarlos con agua limpia.

3. Ponga la olla a fuego alto, vierta el caldo, primero agregue sal refinada, vino de cocción, pimienta y glutamato monosódico, luego agregue los tendones, los champiñones grandes y el ajo. y luego recoger la salsa con agua y almidón, verter el aceite de pollo y mezclar uniformemente, poner en un plato y servir.

Eficacia: pérdida de peso y belleza, reducción de lípidos en sangre, reducción del azúcar en sangre.

5. Champiñones vieiras y pepinos de mar vegetarianos a la plancha

Ingredientes: 150 gramos de champiñones vieiras, 100 gramos de pepinos de mar vegetarianos, un poco de rodajas de zanahoria, rodajas de pepino y pasta de jengibre. y rodajas de ajo.

Condimento: 1 cucharadita de salsa de soja blanca, un poco de mostaza, 1/2 taza de caldo, 2 cucharadas de aceite para ensalada, un poco de agua, almidón y un poco de aceite de sésamo.

Elaboración:

1. Quitar los tallos de las setas grandes con cabeza bulbosa, lavarlas en rodajas, escaldarlas por separado con los pepinos de mar y reservar.

2. Calentar el aceite de ensalada en una olla, agregar la pasta de jengibre y las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, agregar las materias primas y sofreír uniformemente, agregar los condimentos y sofreír hasta que Se absorba el sabor, espese con agua y almidón y vierta aceite de sésamo antes de servir.

Sustitución de material: Utilice champiñones de abulón para sustituir los champiñones bulbosos y utilice jamón vegetariano para sustituir los pepinos de mar vegetarianos, lo que se denomina jamón vegetariano asado con champiñones de abulón.

Cambios de sabor: Retire la salsa de soja y la mostaza del condimento, y agregue jugo de abulón y salsa de ostras, que se llama salsa de ostras doble de abulón y pepino de mar.

6. Pescado con setas de bulbo grandes en salsa

Ingredientes: 150 gramos de setas de bulbo grandes, 100 gramos de pez nieve, 1 tomate, cebolla picada, piñones y apio picado. un poco.

Condimento: 1 cucharadita de sal refinada, 1/3 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de vino de cocina, 1 cucharada de aceite de oliva.

Elaboración:

1. Cortar en dados los champiñones bulbosos grandes, cortar los tomates en gajos, pelar y cortar el pez nieve y reservar.

2. Añadir sal refinada a los tomates y al pez nieve, mezclar bien con el vino de cocción, colocar en un plato, cocinar al vapor en una vaporera y retirar.

3. Calentar el aceite de oliva en la sartén, añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté suave. Añadir los champiñones grandes, el caldo, la sal refinada y la pimienta y cocinar hasta que el sabor esté fragante. los ingredientes y espolvorear con piñones y apio picado.

Sustitución de material: La materia prima se puede sustituir por setas blancas y champiñones blancos.

Cambios de sabor: agregue aceite rojo, jugo de jengibre y semillas de sésamo cocidas al condimento, y llámelo hongo bulboso grande con jugo de jengibre y aceite rojo.

7. Tortuga de caparazón blando estofada con cuatro setas

Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando (unos 800 gramos), 8 gramos de Cordyceps sinensis, 30 gramos cada uno de setas matsutake, boletes y Sphaeroides globus, 2 gramos de cebolla de verdeo picada.

Condimento: 10 gramos de sal, 10 gramos de glutamato monosódico, 8 gramos de esencia de pollo, 2 gramos de pimienta, 800 gramos de caldo.

Método de preparación:

1. Quitar la cabeza y el caparazón de la tortuga de caparazón blando, lavarla y trocearla en trozos cuadrados de 5 cm.

2. Hervir el agua, escaldar las setas y las tortugas de caparazón blando durante 2 minutos respectivamente y retirarlas.

3. Poner en la cazuela de barro el Cordyceps sinensis, los hongos silvestres y la tortuga de caparazón blando, agregar el caldo, la sal, el glutamato monosódico y la esencia de pollo, cocinar a fuego lento durante 1 hora, agregar la pimienta y picar. cebolla verde, rociar con aceite y servir.

Características: Reponer qi y producir esencia, reponer la deficiencia y sopa refrescante, fácil de operar, deliciosa y espesa.

8. Setas de bulbo grandes y corazones de col

Ingredientes: 250 gramos de bulbos frescos, 250 gramos de corazones de col verde tierna, 1 gramo de sal refinada, 50 gramos de aceite vegetal y 50 gramos de sopa clara.

Preparación: Quitar los tallos de las setas bulbosas grandes frescas, lavarlas y cortarlas en trozos; lavar los corazones tiernos de col, cortarlos en gajos y controlar el agua. La olla está en llamas. Calentar el aceite vegetal, verter el repollo, sofreír bien los champiñones grandes y bulbosos, agregar la sopa clara, agregar sal refinada, tapar la olla, cocinar hasta que se absorba el sabor, retirar de la olla y servir.

9. Huesos de pulgada con sabor a hongos

Ingredientes: 150 gramos de champiñones bulbosos grandes, 300 gramos de huesos de pulgada de cerdo, 200 gramos de brotes de bambú verde y unas cuantas cebollas verdes.

Condimento: 2 cucharadas de jugo de naranja, 1 cucharadita de sal refinada, 2 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de vinagre dulce, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 taza de sopa clara, un poco de agua, almidón y un poco de aceite para ensalada.

Método:

1. Quitar los tallos de las setas grandes con sombrero bulboso, lavarlas y blanquearlas ligeramente en una olla con agua hirviendo, pelar los brotes de bambú verdes, lavarlos; , y cortarlos en tiras, blanquearlos en agua caliente; marinar el hueso en una salmuera roja hasta que esté cocido y reservar.

2. Enhebre los champiñones bulbosos grandes en los espermatozoides uno a uno y reserve.

3. Caliente un poco de aceite para ensalada en el wok, cocine a fuego lento las cebollas verdes, agregue el vino de cocción, vierta la sopa clara, los huesos de cerdo, el jugo de naranja, la sal refinada, el azúcar blanca, el vinagre dulce, cocine a fuego lento hasta que Se absorbe el sabor y el almidón del agua. Espesa la salsa y sirve en un plato.

Sustitución de material: La materia prima es hueso de escorpión de oveja en lugar de hueso de cerdo, lo que se denomina escorpión de oveja con sabor a hongo.

Cambios de sabor: La salsa se sustituye por salsa con sabor a pescado (elaborada a base de azúcar, vinagre, salsa de soja, salsa picante y semillas picantes encurtidas), que se denomina hueso con sabor a pescado.