Para una deliciosa barbacoa, ¿cuáles son los métodos de horneado?

De hecho, al asar a la parrilla, los ingredientes utilizados son sólo un aspecto. Por supuesto, el mismo condimento puede tener un sabor diferente en distintas regiones. Por ejemplo, el comino en polvo que utilicé en Chengdu tiene un sabor diferente al que utilicé en Xinjiang. Sólo las personas experimentadas de Xinjiang pueden saborearlo. Entonces, las técnicas de horneado son definitivamente diferentes. Algunas personas que no saben cómo usar dos cuchillos para asar a la parrilla tendrán una apariencia cruda o mal sabor. De hecho los materiales prácticos son los mismos, la prueba es la técnica.

Tomo como ejemplo las brochetas de cordero de Xinjiang. En Xinjiang, existen dos formas básicas de comer brochetas de cordero. Uno es normal y tiene todas las especias. Si se trata de Hongliu BBQ o no es otra cuestión. El otro se llama tueste claro, que es un método de tueste más ligero. Básicamente solo agrega sal, lo importante es el sabor original de la carne.

El sabor es diferente, pero los requisitos para los panaderos son los mismos. Tienes que poder controlar bien los ingredientes y la temperatura del horno. Al hornear diferentes ingredientes, el orden en el que se distribuyen es particular. Si el fuego es demasiado alto, se quemará fácilmente y el interior quedará crudo. Si se agrega el condimento demasiado pronto, el chile en polvo se quemará fácilmente y la barbacoa no se verá bien ni sabrá bien. También es necesario saber cuándo darle la vuelta. El goteo de aceite provocará una llama abierta, por lo que la carne debe cocinarse a tiempo. Al asar hígado y riñones, también es necesario prestar atención al tiempo y al calor, así como al tiempo para agregar los condimentos y darles la vuelta. Debido a que están relativamente tiernos, el método es ligeramente diferente al de asar.

En general, la tecnología de las barbacoas es la reina. Que el condimento sea bueno o no depende de cada uno. Como dice el refrán, mil personas tienen mil gustos, a unos les gusta el salado y a otros el picante, pero que el asado quede bueno o no depende de la técnica de cada uno. Primero hablemos de la preparación de los ingredientes: si quieres que el cerdo estofado esté delicioso, elegir la panceta de cerdo es la clave. Elegir 1 pieza de panceta de cerdo con 46 puntos es lo más adecuado. Demasiado diluido y sabe a leña, demasiado graso y tiene un sabor grasoso. Un puñado de pepinillos, unos 250 gramos. Ingredientes: 3 dientes de ajo, 3 rodajas de jengibre, 3 cebollas verdes, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, 1 cucharada de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de azúcar.

Pasos de preparación: agregue agua a la olla de hierro, agregue la panceta de cerdo y los ingredientes (rodajas de jengibre, cebollas verdes en manojos, granos de pimienta, anís estrellado), hierva y retire la espuma, y ​​continúe cocinando hasta que los palillos puedan ser Se inserta fácilmente en la panceta de cerdo. Retire la panceta de cerdo cocida y déjela enfriar, use un palillo para hacer innumerables agujeros en la piel y esparza la salsa de soja y el azúcar de manera uniforme para que se absorban por completo. Calentar aceite vegetal en una olla, colocar suavemente la piel de la panceta y sofreír lentamente a fuego lento hasta que la piel de cerdo adquiera color y ligeramente arrugada. Tenga cuidado con la humedad de la panceta de cerdo. Si lo echas en una olla y lo fríes en agua, mantente alejado para evitar quemaduras.

Remojar la piel de la panceta frita boca abajo en agua hasta que se arrugue. El propósito de esto es hacer que la piel de cerdo al vapor sea espesa y deliciosa. Sacar la panceta de cerdo remojada y cortarla en trozos de 2 mm de grosor. Untar la salsa (hecha con salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar) sobre cada trozo de panceta de cerdo, esparcirla en el fondo del bol y luego poner. encima las ciruelas lavadas y cortadas. Lo mejor es lavar los pepinillos dos veces para evitar que queden demasiado salados. Espolvoree un poco de ajo y jengibre picados y vierta el jugo restante. Después de encender la vaporera, coloque la carne de cerdo estofada y cocínela al vapor a fuego alto durante 50-60 minutos. También puedes utilizar una olla a presión para ahorrar tiempo. Hoy en día no hace tanto calor como la leña en el campo y el aroma del cerdo estofado también se reduce. Cocine la carne de cerdo al vapor, déle la vuelta con cuidado, espolvoree con cebolla verde picada y listo.

Cuando se trata de la tecnología de la barbacoa aquí, puedes pensar que está deliciosa siempre que esté cocida, pero no es así. Lo primero a tener en cuenta son los materiales, seguido del método y técnica de asado y finalmente los elementos a asar. No presentaré este material en detalle aquí, porque todos tienen diferentes gustos y texturas para la barbacoa. Por ejemplo, a algunas personas les gusta ligera, a otras les gusta picante, a otras les gusta tierno y crujiente, etc.

También es una barbacoa. Algunas personas simplemente giran de izquierda a derecha y de arriba a abajo. Para los demás, no sólo les dio la vuelta, sino que también añadió algunos de sus propios ritmos exagerados. Parecía normal, pero pensó que era comprensible e incluso se sintió un poco sensacionalista. Pero, de hecho, durante el proceso de volteo, no solo hace que el condimento sea más fácil de absorber, sino que también elimina el exceso de aceite. Otro punto es que tiene un efecto psicológico que hace que las personas que comen barbacoa se sientan felices.