En Xinjiang, comí algo llamado Sepi, que se cocina a la parrilla y se rellena con cordero, cebolla y grasa. Sabe bien, pero no sé de qué parte es.

Bazo de oveja.

Se ahueca el bazo de la oveja y se lava, luego se rellena con cebolla picada, grasa de cordero picada e hígado de cordero picado. Después del relleno, se sella y luego se asa con una plancha. El sabor del relleno penetra en la piel de la carne y la piel de la carne queda envuelta en la fragancia del relleno, que se complementan entre sí.

Introducción a la cocina de Xinjiang:

Incluye principalmente verduras, frutas, pescado, carne, huevos, etc. El condimento de las verduras es el mismo que el de otras cocinas. La principal diferencia. Está en el uso de carne y huevos, tiene hábitos y particularidades únicas.

La cocina de Xinjiang es principalmente halal, y se come principalmente carne de res y cordero. Los métodos de preparación suelen ser salteados, asados, enjuagados, asados, salteados, a la parrilla y al vapor. El pollo en plato grande, la carne de pan Naan, el cordero capturado a mano, etc., tienen un sabor más salado y picante.