Prosa de la abuela de Tangyuan'er
En ese momento, después de la cena de Nochevieja, la abuela remojaba el arroz glutinoso blanco en agua y luego lo usaba para cultivarlo al día siguiente. Cuando cada trozo de arroz glutinoso se hinchaba al frotarlo con las manos, mi abuela puso el pequeño molino de piedra limpio en el banco, colocó un lavabo debajo de la salida de agua del molino de piedra y ató una bolsa de tela blanca limpia alrededor de la salida de agua. Empiece a agitar el guijarro chirriante para eliminar el agua molida. En este momento, siempre me siento al lado de la abuela en un taburete pequeño, agarro un puñado de arroz glutinoso con mis manitas y lo meto en el hueco del molino de piedra. Mientras molía, la abuela vertió un poco de agua en el orificio del molino de piedra y la harina de arroz glutinoso similar a la leche fluyó hacia la cavidad a lo largo de la ranura anular del molino de piedra. En aproximadamente medio día, la abuela puede moler una bolsa de gouache abultada.
La abuela recogió el polvo molido con una caña de bambú y lo colocó en el sillón. El agua que goteaba de la bolsa de harina cayó gota a gota en el recipiente de abajo. La abuela puso todo el arroz glutinoso restante en la vaporera y lo coció al vapor a fuego alto. Después de un rato, la casa se llenó del seductor aroma del arroz glutinoso. Después de calentar el arroz glutinoso al vapor, la abuela derrite el koji con agua tibia y lo mezcla uniformemente con el arroz glutinoso. Toma la olla de barro que limpió y secó hace unos días, mete el arroz glutinoso firmemente en la olla de barro. y saca un agujero redondo, luego envuélvelo con una colcha gruesa y colócalo en la parte de sotavento de la habitación. Al cabo de unos diez días, el vino dulce y glutinoso está listo.
En la víspera de Año Nuevo, los norteños guardan las bolsas de bolas de masa de cumpleaños, y la abuela hace bolas de masa según las reglas de Jiangnan. Las albóndigas de la abuela son dulces o saladas. El relleno dulce es pasta de sésamo y el relleno salado es carne de cerdo y repollo. Antes de hacer los bollos, la abuela siempre amasa una bola de harina molida con agua y la hierve en agua hirviendo, luego muele la harina con agua y la frota. La abuela dijo: De esta manera, la harina molida con agua no se desmoronará y las bolas de masa envueltas no se quemarán en la olla.
Cada 30 años, mi abuela siempre hacía una gran bola de masa rellena con forma de ratón y le cortaba dos orejas puntiagudas con unas tijeras. Lo más extraño es que mi abuela siempre envuelve el anillo de plata que lleva en bolas de masa. En lugar de hervirlo en agua, lo coció al vapor sobre las bolas de arroz. También puso dos frijoles rojos en las orejas del ratón para hacer los ojos. En ese momento yo todavía era joven e ignorante, así que siempre comía estas bolas de masa al vapor. Mi abuela siempre me convence: sé un buen chico y come bolas de masa de sésamo. A veces, cuando la abuela no está preparada, agarro las bolas de masa con mis manitas y luego mi madre la detiene severamente: ¡Shengda, no te muevas! ¡Ese es el sueño de la abuela! No sé qué es pensar, pero sé por el tono severo de mi madre que no puedo tocar esa bola de masa. Cuando crecí, mi abuela me decía que eran bolas de masa hechas para que mi abuelo fuera un ratón, así que de las bolas de masa también se hacían ratones.
Al abuelo también le encanta comer bolas de masa, pero su familia no es rica y nunca ha comido bolas de masa varias veces en su vida. El buen dim sum de Jiangnan hecho por la abuela solo se puede preparar para toda la familia. En el invierno de 1949, era el duodécimo mes lunar y mi abuelo no podía permitirse el lujo de enfermarse. Tomó la mano de la abuela y le dijo: "Has sufrido conmigo". Dos lágrimas claras brotaron de sus ojos. La abuela miró al abuelo y lloró en silencio. Quería que su abuelo volviera a comer bolas de masa y miró los cubos de arroz restantes. La abuela apretó los dientes y se dirigió a la casa de sus padres. En aquella época, las familias generalmente no le daban nada a una hija casada (excepto los ricos y poderosos). La cuñada de mi hermano fue muy bondadosa y en secreto le dio a su abuela medio kilo de gouache y un poco de carne picada. Cuando llegó a casa, hizo más de 20 pequeñas bolitas de arroz glutinoso. Le dio al abuelo un tazón pequeño. El abuelo se resistía a comérselo él mismo, por lo que tuvo que dejarla comer primero. La abuela tuvo que darle un pequeño bocado. Después de que el abuelo se comió uno, le entregó el plato a la abuela y le dijo: es mejor quedárselo al niño. Unos días después, el abuelo falleció y la abuela quedó desconsolada.
Después de la liberación, la vida fue cada vez mejor. Entonces mi abuela iba a la casa de ese niño y hacía un relleno de bola de masa con forma plateada cada vez que era el Año Nuevo chino. La abuela dijo: El abuelo en el cielo se comió esta bola de masa y vio el anillo de plata, así que supo que yo tenía suerte. No me importa si tengo suficiente comida y ropa.
Cuando tenía veintitantos años, mi abuela tenía casi 80 años y ya no podía hacer bolas de arroz glutinoso a mano. Mi madre y yo asumimos la responsabilidad de hacer bolas de arroz glutinoso. Durante el Año Nuevo chino, molimos agua como la abuela, pero mi madre y yo no podemos hacer vino dulce. O fermenta demasiado o tiene un sabor ácido, lo que deja todo tipo de arrepentimientos por las bolas de arroz glutinoso que se preparan el quinto día del año. Año Nuevo Lunar. Nunca olvidaré hacerle una bola de masa de ratón grande para el abuelo, con el anillo de plata de la abuela envuelto en ella. Es solo que el ratón no parecía un cerdo, pero la abuela estaba muy feliz. Ella dijo, esto se llama comer bien y ¡el abuelo se ve feliz en el cielo!
Ahora que la abuela ha ido al cielo para reencontrarse con el abuelo con anhelo por ella, estoy a punto de entrar en el umbral de la vejez. El día 30 todavía podré hacer bolas de masa, pero ya no moleré mi propio gouache.
En lugar de eso, voy al supermercado a comprar harina de arroz glutinoso ya preparada. Siempre siento que no puedo saborear las bolas de masa que hacía la abuela. Creo que puede ser que falte una amistad profunda...