¿Qué es la gelatina de brotes de bambú y cómo hacerla? Quiero probarla, pero ¿dónde puedo encontrarla?
Jalea de brotes de bambú del suelo
La gelatina de brotes de bambú del suelo es un cuerpo gelatinoso elaborado a partir de un molusco como las lombrices de tierra. Este pequeño animal crece en playas poco profundas. Es de color blanco grisáceo y tiene forma de brote de bambú cilíndrico, por lo que se le llama "brote de bambú de tierra". Se produce en las áreas de Anhai y Dongshi de Jinjiang, pero los brotes de bambú del suelo cerca del puerto de Zhongting del puente Wuli en la ciudad de Anhai son los más gordos y grandes. La aldea de Xi'an es la más famosa por hacer gelatina de brotes de bambú. La gelatina de brotes de bambú no sólo es deliciosa y nutritiva, sino que también tiene valor medicinal. Cuando tienes dolor de garganta, comerla aliviará el dolor inmediatamente, lo cual es mejor que una panacea. Puede reducir el fuego, reducir la inflamación, refrescar y aliviar el calor. Es un refrigerio muy favorito de las personas en los días calurosos.
1. Materias primas
1. Ingredientes principales: 500 gramos de brotes de bambú de mar frescos, 10 gramos de sal refinada.
2. Complementos: 4 gramos de vinagre balsámico, 6 gramos de salsa de soja, 10 gramos de ajo picado y 3 gramos de jengibre rallado.
2. Método de preparación
1. Utilice un martillo de piedra para moler continuamente los brotes de bambú del suelo marino y sacar todos los órganos internos y escombros. Coloque los brotes de bambú de la tierra en agua limpia, enjuague la tierra dentro de ellos y recójalos cuando se pongan blancos.
2. Ponga la olla al fuego, vierta 750 gramos de agua de pozo fría y brotes de bambú de tierra marina en la olla, agregue sal, hierva hasta que la goma cocida se disuelva, saque la sopa y divídala. Ponlo en un bol pequeño de porcelana de unos 6 cm al aire libre durante la noche y se enfriará y solidificará de forma natural (se condensará en el congelador en verano).
3. Sácalo con una brocheta de bambú, añade condimentos como vinagre añejo, salsa de soja, ajo picado, jengibre rallado y sirve.
Características: cristalino, que elimina el calor y nutre el bazo y humedece los pulmones, fresco y crujiente, con fuertes características locales.
Espero que te ayude