Recuerdo de la prosa de medusa local
Hai Dahai es realmente una madre dedicada. En Qugang prosperan todo tipo de mariscos durante todo el año, lo que hace que mi ciudad natal sea rica en productos y platos. Las noticias sobre el ruibarbo han caído al mar y el pámpano está floreciendo en Beigang. Cuando cae la lluvia de ciruelas amarillas, las medusas comienzan a florecer hasta que las heladas milenarias. El cambio de verano y otoño es la estación más ruidosa para las medusas.
Jia Baoyu decía que las mujeres son personas hechas de agua. Me gustaría decir que las medusas son los espíritus del mar hechos de agua. Fue hace décadas, en un pueblo de pescadores llamado Longtan, de repente llovió mucho, pasó una ráfaga de viento y luego llovió mucho. Había una clara marca de gotas de lluvia en el suelo. El padre de mi compañero de clase dijo que era una lluvia crujiente. El padre de mi compañero de clase es un experto en pesca. De pie frente a su casa frente al mar, dijo que las medusas serían abundantes este año. Esta lluvia dura cae sobre la playa, el barro y el mar, y cada gota está llena de medusas...
Como era de esperar, las medusas están floreciendo este año. Montones de medusas salen corriendo de la parte superior de la red de cuerda de paja del barco que expande la red. Incluso si la marea no tiene cuidado, las medusas serán empujadas a la playa. El procesamiento de medusas está en pleno apogeo. En ese momento, había una bahía "Lengchi" en Qudong, donde los barcos iban y venían. La playa de mil metros estaba llena de gente y había grandes mesas redondas de medusas en forma de hongo. Los cobertizos de procesamiento temporales estaban conectados para formar una Gran Muralla, con cientos de barriles de alumbre dispuestos en fila, como un magnífico campo de prisioneros de guerra. Hombres, mujeres, viejos y jóvenes del pueblo fueron a la batalla y cumplieron con sus deberes. Algunos usaron cuchillos para separar la medusa regordeta de su membrana, mientras que otros quitaron la cavidad urticante, rasparon la ropa marrón de la serpiente camarón y la pusieron en un recipiente. Algunas personas hierven agua y ponen los camarones rellenos y las pieles de serpiente en el agua hirviendo para condensarlos en forma de coliflor o rollos, que son frescos y deliciosos, mientras que más personas procesan rodajas de medusa. Colocaron las rodajas redondas y grasas de medusa en un balde de alumbre con agua líquida mezclada con alumbre para procesar el alumbre. En menos de cinco minutos, las gruesas rodajas de medusa se volvieron más delgadas, solo una quinta parte de su grosor original, por lo que ingresaron al primer proceso de alumbre y luego fueron recogidas a la fábrica para procesar dos o tres alumbre. Ocúpese haciendo películas, jefe. La cabeza cortada de medusa, que tiene cuatro pies, ocho patas y dieciséis hojas, fue amontonada a un lado para tomar el sol. Al cabo de unas horas, los líquidos sucios se filtran, la saliva se escapa, los tentáculos se pudren y la cabeza queda flácida. La gente lo lava con agua de mar, lo procesa con un alumbre y luego lo procesa con dos alumbre y tres alumbre.
Esta larga playa parece caótica y ruidosa, pero en realidad está tensa y ordenada. La medusa procesada aquí se llama "medusa Qudong". Las cuencas de medusas que se producen aquí son redondas y grandes, con trozos como el jade y tan cristalinas como el jade. Quedan crujientes y refrescantes al morderlos. Son productos de marcas famosas y se venden bien en Shanghai, Jiangsu, Ningbo y Hangzhou.
Comer medusas es un manjar que se suele encontrar en casa. Hay muchos tipos de gelatina en casa, la grande es piel de medusa salada y la pequeña es solo cabeza de medusa. Lo pusimos debajo de la vieja mesa cuadrada en la esquina de la cocina. Mi madre nos dijo que no le arrojáramos cenizas y que no dejáramos entrar agua dulce, escamas de pescado y otros animales al almacén, de lo contrario las medusas se pudrirían.
Los isleños comen marisco y les gusta su sabor original. Cuando lleguen los invitados, saca una membrana de medusa del almacén. La pieza es blanca, como una luna llena, un plato de anillos de jade y un rollito de huevo. Enjuágala con agua, enróllala, córtala en tiras, remoja la medusa desmenuzada en agua durante un tiempo, luego exprímela repetidamente para quitarle la sal, hazla liviana, ponla sobre la mesa, mantenla en tu boca. con palillos y mojarlo en salsa de soja y aceite de sésamo. La mayor parte de lo que como en casa son medusas. Corta un pie o varias hojas de la cabeza. Las hojas de color marrón rojizo son brillantes y cristalinas, muy parecidas a la delicada ágata. Se comen con salsa de soja y aceite de sésamo. El bocado crujiente y delicioso es incluso mejor que el de la película. Pero en aquel momento la dirección no parecía tener un estatus tan alto como el de la industria cinematográfica. Quizás la cabeza, patas y hojas de la medusa estén separadas y no tan redondas como toda la pieza. El corte de pelo esbelto parece un poco fragmentado. Después de 1986, el precio de las cabezas de medusa era más alto que el de las películas.
La ensalada de medusas se hizo popular en mi ciudad natal en los años 1970 y 1980. Al principio, la ensalada se servía con repollo monocolor, repollo o lechuga, y luego poco a poco se fue sirviendo con lechuga rallada, repollo, zanahoria y medusas. Al principio el condimento era sólo salsa de soja y aceite de sésamo, luego vinagre y azúcar, que no tenía sabor.
La piel de medusa frita con brotes de soja alguna vez fue un plato especial en mi ciudad natal, y también fue popular en las décadas de 1970 y 1980. A la hora de preparar este plato, presta atención al tamaño y al tiempo de cocción. Cuando los brotes de soja estén fritos hasta los ochenta años, poner las medusas desmenuzadas en la olla y sofreírlas rápidamente, agregar el condimento y rápidamente ponerlas en la olla. Los brotes de frijol de color amarillo albaricoque se sienten tan suaves como el jade y la seda de la medusa está ligeramente rizada, como suaves fideos de arroz. Todos tienen un sabor suave y firme, crujiente y potente. La medusa tiene la fragancia de los brotes de soja, y los brotes de soja tienen el delicioso sabor de la medusa al morder los tendones, tiene un sabor único y delicioso.
Pero parece que después de que la gran corvina amarilla desapareció, las medusas también parecieron vivir recluidas. A excepción de la de encurtidos, el resto de tiendas de casa están vacías. Durante el Año Nuevo chino y las vacaciones de hace unos años, esta olla de medusas faltaba en la mesa del comedor. Siempre sentí que le faltaba condimento. Es de nuevo el Año Nuevo chino y hay una olla de medusas sobre la mesa. Cuando me senté, el primer palillo metió la mano en la olla de medusas y me metió en la boca. El mordisco inicial se sintió bastante bien. Estaba duro y crujiente, pero tenía un buen bocado. ¿Por qué no sabe a medusa? Fruncí el ceño y dije: "¿Por qué las medusas de hoy son tan insípidas?" Mi madre dijo: "No he comido medusas en mucho tiempo. Vi a algunas personas apresurarse a comprarlas hoy y compré algunas para probar. Esta es una medusa artificial". ." Ah, claro.
Siempre que pienso en las medusas afuera, pienso en mi ciudad natal. No importa dónde veas medusas, tendrás un profundo sentimiento de nostalgia dando vueltas en tu corazón...