¿Qué opinas sobre la inclusión por parte del comerciante de pedidos apropiados en la evaluación del camarero?
Mi opinión al respecto es: Sí, pero no es necesario. Después de todo, los camareros pertenecen a la industria de servicios y el comportamiento de pedido es el pedido del cliente. El papel del camarero en la comida del cliente no es más que hacer sugerencias y decirle qué platos exclusivos son y para qué platos son adecuados. invitados con tabúes Con tanta gente, cuánto debes pedir es la cantidad correcta y ayudar al chef a pasar los platos, etc. Es responsabilidad del cliente asegurarse de que no queden sobras en la mesa y de que pida la cantidad adecuada de comida. ¿No crees que es extraño incluir pedidos adecuados en la evaluación del camarero, lo que equivale a exigir indirectamente al camarero que gestione a los clientes?
Primero supongamos brevemente algunos escenarios:
El primero es que un grupo de clientes llega a la tienda y le pide al camarero que les recomiende platos exclusivos. Después de informar el nombre del plato, preguntan. Los camareros sirvieron una gran cantidad de platos, incluidos platos de autor, y se estimó que es posible que no pudieran terminar las sobras. Entonces, como camarero, ¿debería disuadir a los clientes y pedirles que pidan menos para efectos de evaluación? ¿Y qué pasa si el cliente no escucha?
¿Qué debe hacer el camarero, negarse a servir la comida por el bien de la evaluación? ¿O rogar a los clientes que pidan menos? ¿O decirle directamente al cliente que puede afectar mi evaluación, por favor salga y no coma aquí? Nada parece correcto en ninguno de ellos, ¿verdad?
En segundo lugar, un grupo de clientes llegó a la tienda y pidió platos apropiados según la recomendación del camarero. Sin embargo, por alguna razón, estas personas comieron menos y tenían sobras, pero no estaban listas para llevárselas. .
¿Qué debe hacer el camarero? Por supuesto, el enfoque correcto es persuadir a los clientes para que hagan las maletas, pero ¿qué pasa si los clientes no escuchan? ¿Debería obligar a los clientes a que se lleven la comida, buscar una manera de tirar tranquilamente las sobras cuando el personal no está prestando atención, o llevarse las sobras a casa usted mismo? Nada de esto suena del todo bien, ¿verdad?
En mi opinión, puedes añadir la cantidad adecuada de pedidos a la valoración del camarero, pero debes recordar que esta valoración no es el único criterio para juzgar a los camareros. Después de todo, poder persuadir a quienes quieren pedir más comida para que pidan menos comida y a quienes no quieren llevar comida, solo puede demostrar que este camarero es elocuente, tiene fuertes habilidades emocionales y es una excelente persona. . Y los demás camareros que no pueden hacerlo no pueden decir nada. Al fin y al cabo, ningún restaurante lo exige: cuando trabajas como camarero aquí, debes tener una excelente elocuencia y entregar un CD a cada cliente que atiendas.