¿Hay alguna alusión a las verduras guisadas de Sichuan Meishan?
Zuo Si, originario de la dinastía Han Occidental, registró en "Oda a la capital de Shu" que "los cinco sabores que regulan al marido" son la combinación de dulce y dulce, cinco carnes y siete Las verduras. Aquellos a quienes les molesta el olor pueden nutrir la mente y la sangre, pero el efecto de regulación no se cumple ". Los cinco sabores del marido son el método de condimentación del cerdo estofado. El cerdo estofado también es un método de cocción con orígenes históricos. /p>
Desde la década de 1980, con la reforma y apertura, nos hemos dedicado a la recopilación, resumen e investigación de técnicas de cocina estofada al estilo de Sichuan. El número de profesionales de enseñanza, investigación y desarrollo continúa aumentando, haciendo de Sichuan. Las técnicas de cocina estofada con sabor son más sofisticadas y diversas. Como resultado, los platos estofados con sabor a Sichuan han entrado en un período de prosperidad sin precedentes.