Operaciones de comidas en grupo
En primer lugar, los competidores:
Al principio, los hoteles turísticos eran todos hoteles turísticos, como Geological Hotel, Lakeside Hotel, etc. Hoteles y pequeños hoteles en Shanxi... Estos hoteles tienen sus propias habitaciones y la calidad no es alta. El estándar es básicamente de 15 a 20 yuanes por persona. Los productos emergentes, como God of Cooking, Weijianghu, New Era y Fukelou, pueden ser operados por profesionales, pero tienen muchas ventajas. Quanjin Club es nuestro orgullo en Jiangnan. Captó la cuestión esencial, cocinó la cocina de Shanxi, jugó la carta cultural y dio en el blanco correcto. Así, las comidas para turistas en el mercado de Taiyuan tienden a ser las mismas que las de Shanxi. La única desventaja es el alto precio.
2. Socios:
Las agencias de viajes son los principales socios en la industria del turismo y la restauración. Necesitamos luchar por las más de 300 agencias de viajes en Taiyuan. Pero para elegir el mercado objetivo adecuado, nuestro mercado objetivo deben ser agencias de viajes profesionales con solidez, grupos grandes y buena reputación. Los guías turísticos son el vínculo entre hoteles y agencias de viajes. Se puede decir que la reputación del guía turístico es muy importante para la calidad de la operación. Implementar incentivos para guías turísticos.
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¡Las medidas de incentivos también son imprescindibles! Los hoteles turísticos también son nuestros socios, como Discovery Park Hotel, Shisheng Huating Hotel, Yinlong Hotel, etc. Siempre han estado felices de cooperar con nosotros porque comprar en áreas urbanas bulliciosas es más conveniente, que es la primera demanda de los huéspedes extranjeros.
3. Proceso profesional de recepción de comidas en equipo
La diferencia entre las comidas en equipo y otros restaurantes es que requiere un ritmo rápido y requiere que el hotel comprenda las preferencias de los huéspedes, desde el gerente hasta los camareros, fuentes y costumbres vivas, así como agencias de viajes y guías turísticos locales. Al mismo tiempo, el departamento de cocina y el departamento de entrega de alimentos deben comunicarse de manera oportuna sobre la hora de preparar los platos y servir los alimentos básicos. ¡Solo cuando todo esté bien coordinado podrá la comida del equipo realizarse con éxito y ganar la oportunidad para que la agencia de viajes visite la próxima vez!
En cuarto lugar, aumentar el valor de los servicios adicionales
Con tantos restaurantes turísticos, la competencia es definitivamente feroz. Lo ideal es tener un producto propio competitivo. ¡Es necesario que un restaurante mejore el valor de los servicios adicionales!
1. Turistas extranjeros:
No es nada nuevo para Taiyuan, por lo que lo que debemos preparar ahora es si podemos tener la comunicación más sencilla con él y una formación sencilla y práctica en inglés.
2. Rendimiento y descripción de la pasta:
Como el reino de la pasta del mundo, Shanxi atrae a turistas de todo el mundo. Si el proceso de producción de pasta Shanxi se puede demostrar a los huéspedes en el lugar, ¿se puede brindar este tipo de servicio sin invitados? ¡Si la actuación del pastelero y la interacción en vivo son la guinda del pastel! Así que, por ahora, debemos prepararnos para los cuatro principales espectáculos de fideos de Shanxi.
3. Comida, alojamiento, transporte, viajes, compras, entretenimiento:
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Como restaurante y hotel, solo ofrecemos estos principales. elementos alimentarios. ¿Qué pasa con otros aspectos? Dado que los turistas tienen esta demanda, debemos hacer todo lo posible para satisfacerla. Hoy en día, a los turistas les disgusta mucho que los guías turísticos los lleven a lugares de compras. Si aprovechamos las características de las necesidades de compra de los clientes y no nos gusta comprar con guías turísticos, y lanzamos varias especialidades de Shanxi en el hotel, creo que definitivamente habrá un mercado. Nuestras bolsas de embalaje, pescado ahumado con especias y té tartar de trigo sarraceno, incluidos nuestros tres principales productos navideños, son los mejores artículos de compra. Sería mejor si le añades un poco de vinagre maduro, Fenjiu, nueces y dátiles rojos.
Verbo (abreviatura de verbo) análisis estadístico de la información de datos
¿Nos interesan los números? ¿Cuántas veces al año viene la agencia de viajes Longcheng? ¿Cuál es el monto del consumo? ¡Un poco confuso para nosotros! ¿Vale la pena registrarse en una agencia de viajes de China? ¡No lo sé, pero los datos financieros me dicen que CTS no puede firmar el contrato! A la hora de hacer catering turístico hay que ser sensible a los números. Lo que debemos hacer es registrar los datos completos de los grupos turísticos que recibimos cada día, incluyendo el nombre de la organización, hora, ubicación, guía turístico, número de teléfono, destino turístico, si hay necesidades especiales, etc... para el propósito del análisis.
En sexto lugar, la publicidad es muy importante.
Hay muchas formas de publicitar, incluido el envío de faxes, el envío de tarjetas de visita y las promesas verbales. De hecho, la más importante es el boca a boca. El buen boca a boca es muy importante para las agencias de viajes locales. La tecnología de red moderna es tan avanzada que a simple vista queda claro que los huéspedes gastan de forma muy inteligente. Ningún huésped quiere ir a un hotel con mala reputación. La reputación requiere la doble construcción de platos y servicios, ¡ambos indispensables! Lo que tenemos que hacer es mejorar continuamente nuestros platos y mejorar la calidad del servicio.
Siete. Políticas de incentivos
La autoconservación es la primera ley de la naturaleza. Esta frase es muy hiriente, pero en la vida real es un arma mágica.
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En la actualidad, el mercado de catering turístico básicamente ha llegado a un * * * entendimiento: los descuentos * * * vienen en varias formas. Algunos equipos profesionales utilizan pequeñas recetas para aumentar los precios y dan a los guías turísticos una comisión del 30% al 40%; 10%-20%; Gerente, algunos al gerente. En este caso, el guía turístico está impaciente. Dado que el entorno es así, si no cambiamos, seremos eliminados. En vista de esto, sugiero dividirlo en varias partes:
1. Mientras el equipo cuyo líder opera de forma independiente sea recompensado según el 8‰ de su facturación, creo que tendrán confianza en aumentar la rentabilidad. Tamaño del equipo Desarrollo de comidas.
2. Para los guías turísticos, si el pedido supera los 1.000 yuanes, pueden obtener una comisión del 10% (sin impuestos, el impuesto es del 17%). Creo que con la ventaja de la marca Jiangnan, estarán muy dispuestos a consumir.
3. Para las comidas de equipo, es importante hacer tratos con agencias de viajes. También es bueno aumentar los precios de algunos productos, como el marisco (precios actuales), bebidas, etc. recompensa para futuros fondos de la agencia de viajes.
Creo que con las políticas de incentivos anteriores y un cliente de comidas en equipo existente, los indicadores comerciales aumentarán entre un 10% y un 15%.
8. Ideas para reformar el proceso de comidas en equipo:
El salón de banquetes está básicamente vacío por la noche, a menudo no hay asientos en el segundo piso y las salas privadas son demasiado caras. Para un grupo de clientes así, planeo abrir un salón de banquetes para recibir grupos de viajes populares, ¡o se puede decir que puedo comenzar a administrar las comidas de grupos de viajes de manera profesional!
Se requiere la cooperación de varias partes:
1. Alguien debe ser responsable (no significa una única línea de contacto). Esta persona debe conocer la brigada.
Procesos de recepción turística y atención hotelera, con una base de clientes determinada, conocimiento profesional y rica experiencia en gestión.
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2. Necesitas una persona diligente, ágil y capaz de soportar la presión.
Equipo.
3.
4. El departamento de cocina y el departamento de entrega de alimentos deben cooperar estrechamente para que no haya barreras para la comunicación. La persona a cargo debe tener suficiente autoridad y ser flexible para abordar los problemas.
Por ejemplo.
5. Ampliar la proporción de firmas de contratos. Las agencias de viajes son los distribuidores turísticos más importantes, especialmente durante la temporada alta de turismo.
No hay más dinero para pagar las altas tarifas. de lugares pintorescos, hoteles y pensiones. Firmar pedidos es una gran tendencia. ¡Se puede decir qué negocio con un gran volumen de facturas será mejor! Por supuesto, debes poder elegir, debes tener una agencia de viajes profesional con solidez, un grupo grande y buena reputación, y debes fijar una fecha de salida. En resumen, hay que establecer estándares