¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la harina de patata?
Si la harina de patata cocida queda muy blanca, puede ser que se haya añadido exceso de alumbre durante el proceso de producción, dando como resultado una distribución desigual y una apariencia blanca. Generalmente se recomienda hervir la harina de patata antes de elaborarla. Si la cocinas en agua fría, el tiempo de cocción será mayor, por lo que la harina de patata cocida se pudrirá fácilmente y el sabor no será demasiado fuerte.
Historia
La patata se originó en América y fue introducida en China en el siglo XVII. Xu Guangqi (1562-1633) registró "Patata": "Yu Tu, una especie de papa, tiene hojas rastreras como frijoles, raíces redondas como huevos, piel blanca y interior amarillo,... se puede hervir o cocer al vapor... También se puede hervir con jugo de taro, lavar la ropa es tan blanca como el jade.
Según la leyenda, en el año 40 de Wanli, los dioses se vieron involucrados en una enfermedad, y todos los médicos milagrosos del palacio pudieron. no curarlo, por lo que tuvieron que persuadir a Xu para que comiera fideos de arroz de Guilin para recuperarse. El chef de Zheng Erpin, Li Wei, selecciona papas, extrae el polvo, espesa los ingredientes para hacer que los fideos sean fragantes, los escurre en agua hirviendo y los seca en un horno. Baño de agua fría para finalmente hacer harina de papa, un nuevo tipo de papa de color rosa después de hervir. Es de color brillante, tierna, suave y refrescante. Después de comerla, me sentí renovado y lleno de alegría. La llamé "tesoro extranjero". él un chef imperial de primera clase y un chef hereditario.
Al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, las guerras continuaron y los descendientes de He escaparon del palacio. Los fideos de papa también se hicieron populares entre la gente, y la reputación de los fideos de papa He también se extendió entre la gente y duró cientos de años.