Clasificación de formación en tiendas de verduras guisadas auténticas de Sichuan

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La formación inicial de Lu Chuan pasó por las etapas históricas desde el gobierno de Bashu de Qin Wanghui (221 a.C.) hasta la dinastía Ming, que duró alrededor de mil años.

Li Bing, el prefecto del condado de Shu en la dinastía Qin, dirigió a más de 10.000 trabajadores migrantes para construir el Proyecto de Irrigación de Dujiangyan y luego envió gente a "cruzar el pozo de sal de Guangdu" para producir el primer pozo. sal en Sichuan. "Huayang Guozhi" escrito por Chang Qu, un nativo de la dinastía Jin Occidental, registra que las costumbres dietéticas en ese momento eran "fragantes, picantes, fragantes", "sal de pescado, miel de té, pimiento rojo". Se puede ver que la gente ha aprendido a utilizar sal de roca y pimienta para hacer salmuera.

Durante la dinastía Han Occidental, debido a la minería a gran escala y al uso de sal de pozo, se habían formado los hábitos alimentarios de los habitantes de Sichuan de "respetar la comida picante". Zuo Si, originario de la dinastía Han Occidental, registró en "Oda a la capital de Shu" que "domesticar los cinco sabores", la combinación de dulce y..., cinco carnes y siete verduras, que huele a grasa, puede nutrir. la mente y la sangre, pero no cumple su función", y regula al marido. Cinco sabores, hablando del método de condimento de la salmuera. ?

Después de los preparativos de los Tres Reinos y el Wei, Jin Durante las dinastías del Sur y del Norte, Lu Chuan dio un gran paso en la dinastía Tang para encontrar inspiración para la bebida. Toda la bebida y el entretenimiento en el palacio estaban relacionados con el vino, y la bebida era indispensable para la comida. Las costumbres dietéticas de la gente de la dinastía Ming se centraban en la preservación de la salud y la dieta. En particular, la publicación de "Dioteterapia con bebida" y "Compendio de Materia Médica" en la dinastía Ming promovió la atención tanto del gobierno como del público hacia la dietoterapia. Debido a que algunos de los materiales medicinales registrados no sólo pueden prevenir y curar enfermedades, sino también producir fragancias y lograr el propósito de condimentar, se utilizan principalmente para condimentar verduras guisadas.