Menú del banquete estatal
El repollo hervido es un plato famoso de Sichuan. Fue creado originalmente por el famoso chef de Sichuan, Huang, cuando estaba en el comedor imperial del Palacio Qing. Más tarde, fue promovido por el maestro de cocina de Sichuan, Luo, y se convirtió en un manjar en los banquetes estatales.
El repollo hervido se elabora con corazones de repollo del norte, se cocina con pollo, pato y costillas, se sazona con pollo y cerdo picado en una sopa clara y finalmente se vierte con un poco de aceite de pollo. Una vez listo, el plato quedará fresco y elegante, con una rica fragancia, un rico sabor a sopa, fragante y refrescante, ni aceitoso ni grasoso.
En segundo lugar, pescado mandarín agridulce
El pescado mandarín agridulce, también conocido como pez mandarín ardilla, es un plato famoso en la cocina de Subang. La característica más importante de este plato es que el pescado mandarín se corta en forma de ardilla, se fríe en una sartén hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro, se espesa con almidón, salsa de tomate y otros condimentos hasta obtener una salsa espesa agridulce. , luego el ajo picado, sofreír los champiñones y los camarones cortados en cubitos, espesar a fuego alto y verter la salsa sobre el pescado frito. Este plato es tierno, agridulce y tiene un rico aroma.
En tercer lugar, Siwen Tofu
Siwen Tofu se originó en Yangzhou, Jiangsu y pertenece a la cocina de Huaiyang. Este plato tiene una larga historia, una rigurosa selección de ingredientes, fina habilidad con el cuchillo, un sabor suave y meloso, y se deshace en la boca.
Las materias primas utilizadas incluyen tofu, brotes de bambú de invierno, pechuga de pollo, jamón, champiñones y lechuga. Los ingredientes deben cortarse en filamentos parecidos a pelos, lo que pone a prueba las habilidades básicas del chef. Este plato parece sencillo y ligero, pero es nutritivo, salado y tiene un regusto interminable.
Cuarto, Buda salta sobre el muro
Buda salta sobre el muro es un representante de la cocina de Fujian y un plato indispensable para los banquetes estatales. Se originó durante el período Guangxu de la dinastía Qing y es famoso por su estilo de cocina especial, su rica textura y su delicioso sabor. Uno de sus poemas es "El altar es fragante y fragante, y el Buda abandona su Zen y salta el muro cuando lo escucha", de ahí el nombre Buda salta el muro. Este plato es rico en más de 20 ingredientes y más de 10 condimentos, entre ellos aleta de tiburón, pepino de mar, abulón, fauces de pescado y otros ingredientes preciosos. Es muy lujoso y muchos ingredientes requieren procesamiento previo, por lo que el proceso de preparación es relativamente engorroso y complicado.
verbo (abreviatura de verbo) cabeza de león
La cabeza de león es un plato tradicional de la cocina de Huaiyang. Generalmente se compone de un tercio de carne grasa y más de la mitad de carne magra. Agrega cebolla, jengibre, huevos y otros ingredientes, y también puedes agregar algunas castañas de agua y rábanos para hacer albóndigas del tamaño de un puño.
Diferentes lugares tienen diferentes formas de hacerlo. Este plato se puede ver en todas partes, en hoteles de alta gama y restaurantes privados, ya sea al vapor o estofado.
Sexto, pollo Kung Pao
El pollo Kung Pao es un plato tradicional famoso con características chinas y extranjeras que está disponible en la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan y la cocina de Guizhou. y los métodos son diferentes. El origen de este plato está relacionado con el pollo con salsa de soja de la cocina de Shandong y el pollo a la pimienta de la cocina de Guizhou. Más tarde, fue mejorado y desarrollado por Ding Baozhen, el gobernador de Shandong y Sichuan durante la dinastía Qing, y se formó un nuevo plato: el pollo Kung Pao, que se ha transmitido hasta el día de hoy. El pollo Kung Pao utiliza pollo como ingrediente principal, complementado con maní, pimientos y otros ingredientes auxiliares. Rojo pero no picante, picante pero no feroz, picante pero no picante, la carne queda suave y crujiente. Debido a que es picante en la boca, la frescura del pollo coincide con la frescura del maní.