¿Cuáles son los conservantes de alimentos permitidos por el país?
1. Ácido benzoico y sal: bebidas carbonatadas, encurtidos bajos en sal, conservas, vino, vino de frutas, gomitas, salsa de soja, vinagre. mermeladas, jugos Jugos concentrados de frutas y verduras embotellados para la industria de bebidas y alimentos.
2. Sorbato potásico: Además de los anteriores, también se encuentran pescados, carnes, huevos, productos avícolas, conservas de frutas y verduras, tripas de colágeno, gelatinas, bebidas de bacterias lácticas, bollería, rellenos, pan. , pasteles de luna, etc.
3. Deshidroacetato de sodio: yuba, kimchi, zumo de naranja.
4. Parahidroxibenzoato de propilo: conservación de frutas y verduras, bebidas de frutas, mermeladas, rellenos de tartas, rellenos de yema de huevo, bebidas carbonatadas, vinagre, salsa de soja.
5. Propionato de calcio: productos de fideos húmedos (fideos en rodajas, envoltorios de wonton), pan, vinagre, salsa de soja, bollería y alimentos de soja.
6. Diacetato de sodio: en varios encurtidos, harina y masa.
7. Lactato de sodio: productos a base de barbacoa, jamón, embutidos, pollo y pato, productos a base de salsas, etc.
8. Streptococcus lactis: conservas de comida vegetariana, bebidas proteicas vegetales, lácteos, productos cárnicos, etc.
9. Natamicina: quesos, productos cárnicos, vino, bebidas de frutas, bebidas de té, etc.
10. Peróxido de hidrógeno: leche cruda fresca, tofu seco en bolsa.
Los conservantes alimentarios son aditivos que pueden prevenir el deterioro causado por microorganismos y prolongar la vida útil de los alimentos. También se le llama agente antibacteriano porque puede evitar que los microorganismos se multipliquen y causen intoxicación alimentaria. Su función principal es inhibir la reproducción de microorganismos en los alimentos.
Los conservantes alimentarios son reactivos que inhiben la descomposición de sustancias. Es decir, tiene un efecto inhibidor sostenido sobre el crecimiento de microorganismos que utilizan sustancias putrefactas como sustratos metabólicos. Es importante destacar que inhibe los productos más susceptibles al deterioro en diferentes condiciones, especialmente cuando los efectos bactericidas generales son insuficientes.
¿Los diferentes países del mundo tienen diferentes tipos de aplicaciones? ¿Estados Unidos tiene 50 y Japón alrededor de 40[2]? Los diferentes bactericidas básicamente no tienen efecto bactericida, solo inhiben el crecimiento de microorganismos; tienen baja toxicidad y básicamente no destruyen el sabor de los alimentos y sus métodos de uso son relativamente fáciles de dominar.
En mi país se utilizan 30 tipos de conservantes, entre ellos ácido benzoico, benzoato de sodio, ácido sórbico, sorbato de potasio y propionato de calcio.
Datos ampliados:
Condiciones que se deben cumplir
1. Propiedades estables: eficaz durante un tiempo determinado después de ser añadido al alimento, y tiene buenas propiedades. propiedades en la estabilidad de los alimentos;
2. Tiene un fuerte efecto antibacteriano en concentraciones bajas.
3. No debe haber olor acre; debe obstaculizar la función de las enzimas digestivas y no debe afectar la función de las bacterias intestinales beneficiosas;
5.
Mecanismo de acción
① Puede coagular o desnaturalizar las proteínas de los microorganismos, interfiriendo así en su crecimiento y reproducción.
② Los conservantes tienen un impacto en las paredes y membranas celulares microbianas. Debido a que puede destruir o dañar la pared celular, o interferir con el mecanismo de síntesis de la pared celular, provocando la fuga de sustancias intracelulares o afectando el sistema de transferencia de electrones de la cadena respiratoria relacionada con la membrana, tiene efectos antibacterianos.
③ Actúa sobre la estructura del material genético o de las partículas genéticas, afectando así a la replicación, transcripción y traducción de proteínas del material genético.
(4) Actúa sobre el sistema enzimático de los microorganismos, inhibe la actividad enzimática e interfiere con su metabolismo normal.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Conservantes alimentarios