¿Cuál es el principio del experimento de amilasa salival?

1. ¿Principio experimental?

El almidón se puede hidrolizar en maltosa bajo la catálisis de la amilasa salival. En condiciones de ebullición, el reactivo de Fehling puede oxidar la maltosa y reducirse a un precipitado de óxido cuproso de color rojo ladrillo.

Por lo tanto, el reactivo de Fehling se puede utilizar para identificar si hay maltosa en la solución y luego se puede ver si la amilasa salival solo puede catalizar la hidrólisis del almidón y no puede catalizar la hidrólisis de otros azúcares (como como sacarosa).

2. ¿Requisitos de finalidad?

1. Aprenda a realizar experimentos de especificidad enzimática inicialmente.

2． Comprender la especificidad de las enzimas.

3. Materiales y Utensilios

Saliva fresca, algodón absorbente esterilizado, pinzas, tubos de ensayo, vasos pequeños, varillas de medir, varillas de vidrio, lámparas de alcohol, cerillas, la concentración de masa es del 3 %. solución de almidón soluble, solución de sacarosa al 3%, reactivo de Fehling recién configurado y agua limpia.

Pasos del método IV.

1. Enjuágate la boca con agua limpia y ponte un trozo de algodón absorbente esterilizado. Utilice unas pinzas para retirar el algodón absorbente y recoja la saliva en un vaso pequeño.

2. Tome 3 ml de saliva, viértalos en otro vaso pequeño, agregue 30 ml de agua destilada, revuelva uniformemente con una varilla de vidrio y prepare la saliva diluida para su uso posterior.

3. Tomar dos tubos de ensayo limpios, numerados 1.2, y agregar reactivos según la siguiente tabla:

Tubo de ensayo No. 1: 2mL de solución de almidón al 3%, más 2mL de saliva diluida

Tubo de ensayo N°2: 2 mL de solución de sacarosa al 3%, más 2 mL de saliva diluida

Agitar bien e incubar a 37°C durante 5 min

4. Agregar la solución recién preparada a los dos tubos de ensayo. Tomar 2 mL de reactivo de Fehling, agitar bien e incubar a 100°C durante 3 minutos. Fenómeno: Tubo de ensayo No. 1: Aparece un precipitado rojo ladrillo; Tubo de ensayo nº 2: Aparece un precipitado azul.

5. Conclusión experimental

La amilasa salival solo puede catalizar la hidrólisis del almidón, pero no puede catalizar la hidrólisis de otros azúcares (como la sacarosa), lo que demuestra que la amilasa salival es específica.

Información ampliada

Las enzimas son proteínas o ARN producidos por células vivas que son altamente específicos y altamente catalíticos para sus sustratos. El efecto catalítico de las enzimas depende de la integridad de la estructura primaria y la estructura espacial de las moléculas de la enzima. La desnaturalización de moléculas enzimáticas o la despolimerización de subunidades puede provocar la pérdida de la actividad enzimática.

Las enzimas son un tipo de catalizador biológico (biocatalizador) extremadamente importante. Gracias a la acción de las enzimas, las reacciones químicas en los organismos vivos pueden desarrollarse de manera eficiente y específica en condiciones extremadamente suaves.

La esencia química de una enzima es la proteína o ARN (Ácido Ribonucleico), por lo que también tiene estructuras primarias, secundarias, terciarias e incluso cuaternarias.

Características de las enzimas:

1. Las enzimas tienen capacidades catalíticas de alta eficiencia; su eficiencia es de 10 a la 7ª potencia frente a 10 a la 13ª potencia de los catalizadores inorgánicos generales.

2. Las enzimas son específicas; (cada enzima sólo puede catalizar una o un tipo de reacción química).

3. la propia naturaleza y cantidad no cambiarán (similar a un catalizador);

4. Las condiciones de acción de las enzimas son relativamente suaves.

(1) Las reacciones químicas catalizadas por enzimas generalmente se llevan a cabo en condiciones relativamente suaves.

(2) En las condiciones de temperatura y PH más adecuadas, la actividad enzimática es máxima. Si la temperatura y el pH son demasiado altos o demasiado bajos, la actividad enzimática se reducirá significativamente. En términos generales, la temperatura óptima de las enzimas en los animales está entre 35 y 40°C; la temperatura óptima de las enzimas en las plantas está entre 40 y 50°C el pH óptimo de las enzimas en los animales está mayoritariamente entre 6,5 y 8,0, pero existen; Con excepciones, por ejemplo, el pH óptimo de la pepsina es 1,5; el pH óptimo de las enzimas en las plantas se encuentra principalmente entre 4,5 y 6,5.

(3) Una temperatura demasiado ácida, demasiado alcalina o demasiado alta destruirá la estructura espacial de la enzima y la inactivará permanentemente. Alrededor de 0 °C, la actividad de la enzima es muy baja, pero la estructura espacial de la enzima es estable y la actividad de la enzima puede aumentar a una temperatura adecuada.

La eficiencia catalítica de una enzima en una reacción química se denomina actividad enzimática.

5. Ajustabilidad de la actividad.

6. Las propiedades catalíticas de algunas enzimas están relacionadas con los cofactores.

7. Variabilidad: la mayoría de las enzimas son proteínas y, por lo tanto, serán destruidas por altas temperaturas, ácidos fuertes, álcalis fuertes, etc.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Características de las enzimas

Enciclopedia Baidu-Enzimas