¿Qué país inventó la cerveza por primera vez?
El desarrollo de la industria cervecera mundial está estrechamente relacionado con el origen de los cereales. Los seres humanos han utilizado cereales para elaborar bebidas alcohólicas durante más de 8.000 años. La literatura sobre vino más antigua que se conoce es el método de elaboración de cerveza de sacrificio tallada en tablillas de arcilla por los babilonios alrededor del año 6000 a.C.
En el año 4000 a.C., en Mesopotamia existían 16 tipos de cerveza elaboradas con cebada, trigo y miel. Los amargos se utilizan desde el año 3000 a.C. En el siglo XVIII a. C., el Código promulgado por el rey babilónico Hammurabi (1750 a. C.) contenía registros detallados sobre la cerveza. Alrededor del año 1300 a. C., la cerveza en Egipto estaba muy desarrollada como una excelente industria bajo gestión estatal.
Los jeroglíficos de la Piedra Rosetta descubierta en Egipto por la expedición egipcia de Napoleón indican que los banquetes de cerveza eran populares en la región alrededor del año 196 a.C. Si bien los amargos se han utilizado durante mucho tiempo, el lúpulo se utilizó por primera vez como agente amargo en el año 768 d.C. La tecnología de elaboración de cerveza se introdujo en Europa occidental desde Egipto hasta Grecia. El antiguo estadista romano Plinio (62 ~ 113) mencionó el método de elaboración de cerveza, que incluía el uso de lúpulo. Antes de la Edad Media, la cerveza la elaboraban principalmente las mujeres en casa.
En la Edad Media, la elaboración de cerveza había pasado de ser una producción casera a una producción en talleres en monasterios y pueblos, convirtiéndose en una parte importante de la vida monástica. La comida principal del monasterio es el pan y la cerveza. Los monasterios medievales mejoraron las técnicas de elaboración de cerveza, mientras que los sacerdotes establecían y controlaban las relaciones comerciales de cerveza. En la Edad Media, la cerveza se utilizaba en Europa para pagar diezmos a las iglesias, realizar negocios y pagar impuestos a los gobiernos.
En la Alemania medieval, los propietarios de cervecerías formaron una poderosa asociación comercial. La cerveza alemana que utilizaba lúpulo como agente amargo también se exportó al extranjero, y ciudades como Bremen y Hamburgo prosperaron. Durante los siglos XVII y XVIII, la cerveza alemana fue tan popular que alguna vez suprimió el vino. A principios del siglo XIX, la producción de cerveza británica se industrializó a gran escala, con una producción anual de 20 ml. A mediados del siglo XIX, los siguientes métodos de fermentación comenzaron a aparecer en Baviera, Alemania. La cerveza elaborada gradualmente se hizo popular en todo el país debido a su buen sabor. Actualmente, el 92% de la cerveza en Alemania se produce mediante los siguientes métodos de fermentación.
En el siglo XIX, Alemania promulgó leyes para regular estrictamente las materias primas del vino de estela para mantener la pureza de la cerveza. Y gracias a los métodos de fermentación posteriores y al cultivo puro regular de levadura, la calidad de la cerveza mejoró y se convirtió en la base de la prestigiosa reputación de la cerveza moderna de Munich. En el Nuevo Mundo de América, los protestantes de los Países Bajos e Inglaterra introdujeron la tecnología de la cerveza a principios del siglo XVII y establecieron la fábrica de cerveza original en Massachusetts en 1637.
Pronto, la cerveza se desarrolló rápidamente como una industria moderna, convirtiendo a Estados Unidos en el mayor productor de cerveza más allá de Alemania. En el siglo XIX, los cerveceros desarrollaron sucesivamente técnicas de elaboración de cerveza. En 1857, L. Pasteur estableció la teoría de la fermentación biológica; en 1845, C.J. Baring elaboró la teoría del grado de fermentación; en 1881, E. Hansen inventó el método de cultivo puro de la levadura, que hizo avanzar a pasos agigantados la ciencia de la elaboración de cerveza; y límites. El empirismo llega a la ciencia. La aplicación de la máquina de vapor y la invención del frigorífico Linde en 1874 hicieron realidad la producción industrial de cerveza. En la actualidad, la producción anual de cerveza ocupa el primer lugar entre todos los tipos de bebidas alcohólicas del mundo, superando los 100.000 ml. En 1986 se produjeron en todo el mundo 101.588,7 ml de cerveza. Los países con producción de cerveza antes de 1986 se muestran en el Cuadro 1 10.