¿Cuál es el origen histórico de la cerveza?

El origen de la cerveza está estrechamente relacionado con el origen de los cereales. El ser humano ha utilizado cereales para elaborar bebidas alcohólicas desde hace más de 8.000 años. La literatura sobre vino más antigua que se conoce es el método de elaboración de cerveza de sacrificio tallada en tablillas de arcilla por los babilonios alrededor del año 6000 a.C. En el año 4000 a.C., en Mesopotamia existían 16 tipos de cerveza elaboradas con cebada, trigo y miel. Los amargos se utilizan desde el año 3000 a.C. En el siglo XVIII a. C., el rey babilónico Hammurabi (? ~1750 a. C.) ya tenía registros detallados sobre la cerveza.

Alrededor del 1300 a.C., la cerveza egipcia estaba muy desarrollada como una excelente industria bajo gestión estatal. Los jeroglíficos de la Piedra Rosetta descubierta en Egipto por la expedición egipcia de Napoleón indican que los banquetes de cerveza eran populares en la región alrededor del año 196 a.C. La tecnología de elaboración de cerveza se introdujo en Europa occidental desde Egipto hasta Grecia. En 1881, E. Hansen inventó el método de cultivo puro de la levadura, que hizo que la ciencia de la elaboración de cerveza avanzara a pasos agigantados, pasando del misterio y el empirismo a la ciencia. La aplicación de la máquina de vapor y la invención del frigorífico Linde en 1874 hicieron realidad la producción industrial de cerveza. La producción anual de cerveza en el mundo ocupa el primer lugar entre todos los tipos de alcohol, superando los 100.000 ml. En 1986, la producción mundial de cerveza fue de 101.588,7 ml. Los países con producción de cerveza antes de 1986 se muestran en el Cuadro 1 10.