Lista de alimentos culturales intangibles de Sichuan
1. Cascos de olla Juntun
Hablando de cascos de olla Juntun, tienen una larga historia. Se dice que evolucionó a partir de alimentos secos durante la Guerra de los Tres Reinos. Ahora lo llamamos pastel de capas de mantequilla, que es un refrigerio tradicional en Pengzhou, Chengdu, Sichuan. En su interior hay varios rellenos de carne, que tienen un sabor crujiente y tierno. Cada proceso de producción es muy riguroso y ha sido incluido en el patrimonio cultural inmaterial provincial.
2. Gelatina del Norte de Sichuan
Se puede decir que la gelatina del Norte de Sichuan existe desde la dinastía Qing y es uno de los snacks con características locales. Principalmente, los guisantes de alta calidad se muelen hasta obtener una pulpa fina, se filtran y deshidratan, y finalmente se convierten en polvo de frijol, se calientan y se revuelven hasta obtener una pasta para su uso posterior y finalmente se cortan en tiras. La gelatina de Sichuanbei preparada tiene una textura suave, un sabor picante y amargo y es muy deliciosa cuando se mezcla con ella.
3. Tofu Fushun
La tofu Fushun es un refrigerio especial local en Zigong, Sichuan. Se dice que esta tierna tofu existe desde la dinastía Han. Este snack se elabora principalmente con soja de alta calidad.
A la hora de comer, el tofu tierno se debe mezclar con una salsa especial y fideos de arroz. El tofu es fragante y suave, y la salsa para mojar es picante y deliciosa. Es realmente delicioso comer juntos. Este proceso de elaboración de tofu ha sido seleccionado con éxito en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la provincia de Sichuan.
4. Lai Tangyuan
Lai Tangyuan es un snack famoso en Chengdu, Sichuan. Este snack tiene una historia de cientos de años y este proceso de producción tradicional es famoso desde hace mucho tiempo en el extranjero. Las bolas de masa son de color blanco, cristalinas y tienen un sabor muy dulce y ceroso. Es diferente de las bolas de arroz glutinoso comunes. No se pega a los dientes, los palillos ni la boca cuando come. Muy suave, suave, húmedo y dulce.
5. Carne de res al fuego
La carne de res al fuego se originó por primera vez durante el período Qianlong de la dinastía Qing y ha sido popular durante más de 200 años. El proceso de producción utilizado es muy estricto. Podemos ver que la carne cocida es de color rojo brillante, fina como el papel, deliciosa y masticable, y tiene un sabor único. Ha sido seleccionado con éxito en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la provincia de Sichuan de 2011.