La historia de las vasijas extranjeras
En primer lugar, no hay woks en el extranjero, por lo que es necesario utilizar un wok para cocinar. Los chinos utilizan vasijas de hierro desde hace miles de años. El wok es más profundo y tiene un diámetro mayor, por lo que es menos probable que los ingredientes se caigan al sofreír en el wok y se pueden mezclar uniformemente, lo que favorece la fusión de sabores.
Pero si miramos al exterior, especialmente en Europa y Estados Unidos, no hay woks, sólo sartenes. La olla es poco profunda y no es apta para cocinar. Se caerá con un poco de esfuerzo. Los extranjeros usan una olla y simplemente fríen una cebolla. Simplemente jálalo unas cuantas veces y estará bien. Generalmente, la comida se fríe o se fríe en una sartén.
En segundo lugar, los extranjeros no son buenos aprendiendo ni cocinando. La cultura alimentaria de China es tan antigua como la de China, con una historia de al menos 5.000 años. A lo largo de su larga historia, los chinos han realizado profundas investigaciones sobre la dieta. Diferentes ingredientes tienen diferentes métodos y los mismos ingredientes también tienen diferentes métodos.
Todos estos métodos se pueden hacer con un wok. Pero los extranjeros no tienen mucha investigación sobre la alimentación, por lo que sólo saben sofreír, freír y hervir. En el idioma de los extranjeros no existe ninguna palabra para "especulación". ¿Por qué hay tanto revuelo?
3. Las habilidades culinarias en los restaurantes chinos extranjeros no son buenas. La gente que va a comer son todos extranjeros y hay muy pocos chinos. La razón es sencilla. Los extranjeros no saben freírlo, así que sólo pueden comprarlo y comerlo. Los extranjeros que han probado la cocina dicen que es deliciosa, pero es difícil aprender a cocinar.
Los ingredientes de la cocina extranjera son muy sencillos. Por ejemplo, al freír, casi todos los ingredientes se ponen directamente en la olla sin ningún procesamiento. Sin embargo, en China existen diferentes formas de tratar los ingredientes para cocinar. Por ejemplo, es necesario marinar la carne y blanquear las verduras. Hay tantas cosas bonitas que hacen que cocinar sea más delicioso. Los extranjeros no entienden esto y no saben cocinar bien.
En cuarto lugar, cocinar no requiere fuego. El combustible utilizado para cocinar en China es la leña, el fuego, el gas natural y el gas licuado. La potencia de fuego es muy poderosa, especialmente las estufas de leña en las zonas rurales. La comida frita es un sabor. Hoy en día, las estufas de fuego fuerte de los hoteles son como las estufas de leña.
Pero las familias en el extranjero utilizan básicamente cocinas de inducción. Se podría decir que la cocina de inducción tiene una gran potencia de fuego y es buena para cocinar. Pero la cocina de inducción tiene una llama oscura, y lo mejor para cocinar es una llama abierta, que puede calentar toda la olla. Es extraño que la cocina de inducción solo caliente el fondo de la olla y no lo queme.
5. Los aceites extranjeros no son adecuados para cocinar. Los chinos usamos demasiado aceite, como el aceite de soja, el aceite de maíz, el aceite de maní, el aceite de sésamo, la manteca de cerdo, así como el aceite para cocinar y para freír. Aceite frío La división es muy clara.
El aceite que utilizan los occidentales es básicamente aceite de oliva, que tiene un punto de humo bajo y sólo es apto para freír a baja temperatura. Si se usa para cocinar, habrá muchos vapores de aceite, la alarma de humo de la habitación goteará y los vecinos pensarán que hay un incendio. Por eso, los extranjeros no se atreven a cocinar.