¿Dónde puedo aprender las técnicas de los platos estofados y cómo elaborar auténticos guisos?

Las verduras guisadas (platos fríos) son platos que se elaboran escaldando las materias primas con un adobo preparado previamente después de un procesamiento previo. Generalmente se puede dividir en tres categorías: salmuera roja, salmuera amarilla y salmuera blanca; la salmuera de Sichuan es común en todo el país, principalmente salmuera roja.

Aprendizaje principal: hacer sopa, hacer un nuevo guiso al estilo de Sichuan, hacer platos de cerdo estofado, verduras estofadas, hacer aceite rojo, pollo picante, hongos refrescantes, patas de pollo con pimientos en escabeche, palitos de pollo, cola de fénix con salsa de sésamo, pimienta fresca, tofu seco hábilmente mezclado, pollo ascético, carpa cruciana mixta picante, pescado frito, carne blanca de Lizhuang, palitos de champiñones picantes, pepinillos encurtidos de Sichuan, orejuelas con sabor a mostaza.