¿Por qué a Douban, en el condado de Pixian, provincia de Sichuan, se le conoce como el "alma de la cocina de Sichuan"?

Pixian Douban, una especialidad del distrito de Pidu, ciudad de Chengdu (anteriormente conocida como condado de Pixian), es un producto de indicación geográfica chino. Es uno de los condimentos más potentes utilizados en China. Único en selección de materiales y artesanía.

Es un condimento indispensable para la cocina de Sichuan. Se elabora a partir de pimiento rojo, habas, harina de trigo y sal de alta calidad mediante procesos tradicionales como la elaboración, fermentación, secado y elaboración de koji. Este producto tiene las características de un aceite de color marrón rojizo y un rico aroma a salsa. Cuando se utiliza como plato, tiene las características de agregar color y aroma, ser picante pero no seco y tener un regusto suave y largo. Es muy apreciado por los entusiastas de la cocina en el país y en el extranjero.

El origen de Pixian Douban tiene una historia de cientos de años.

Según la leyenda, a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, Huguang era originario de la aldea de Cuixiang, municipio de Xiaogan, prefectura de Tingzhou, provincia de Fujian. Chen Yixian se mudó al condado de Pixian. y sus descendientes prosperaron aquí, y durante mucho tiempo fueron llamados Chenjiabao Zimen. En 1688 (durante el período Kangxi de la dinastía Qing), el pueblo Chen mezcló accidentalmente frijoles de calabaza secados al sol con granos de pimienta de Sichuan y una pequeña cantidad de sal para condimentar, pero era dulce y delicioso. Era el prototipo de Pixian Douban.

Hoy, "Pixian Douban" tiene una historia de más de 300 años, y las cosas han cambiado y la gente ha cambiado. Muchas costumbres culturales tradicionales y especialidades locales famosas han quedado esparcidas por el viento durante mucho tiempo, pero "Pixian Douban" continúa hasta el día de hoy. Es una gran bendición para el pueblo de Sichuan.

La cocina de Sichuan se ha desarrollado hasta el día de hoy y tiene tres características principales: una amplia gama de materiales, diversos gustos y una amplia adaptabilidad de los platos. Entre ellas, es famosa por sus diversos gustos y cambios inteligentes. "El sabor de Sichuan" es universalmente reconocido. Pixian Douban y la cocina de Sichuan son una combinación perfecta.

Pixian Douban tiene una fragancia suave, sin especias añadidas, un color brillante y rojizo y no contiene aceite. Se basa en excelentes materias primas y tecnología de procesamiento fina para lograr un color, aroma y sabor excelentes. Tiene las características de un fuerte picante, un color rojo brillante y un regusto prolongado, por lo que se ha convertido en un condimento común en la cocina de Sichuan y se ha ganado la reputación de "el alma de la cocina de Sichuan".