Especialidades de Sichuan
1. Fideos Dandan
Los fideos Dandan son muy comunes en Sichuan. . En las primeras calles, a menudo se podían ver vendedores cargando cargas y vendiendo mientras caminaban. Con el tiempo, la gente llamó a este bocadillo "Dan Dan Noodles".
Los fideos Dandan tienen un sabor fresco y picante, con un fuerte sabor a salsa de sésamo. Los fideos Dandan son finos y brillantes. Se debe mezclar con carne picada, verduras de invierno, ajo picado, puntas de guisantes, cebolla verde picada, aceite de chile especial, salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, azúcar, pimienta en polvo y una o dos cucharadas de sopa fresca. El sabor es fragante y amargo.
2. Juntun Guokui
Tanto las ciudades del sur como del norte tienen cascos de marihuana, pero los métodos son diferentes. Sichuan es rica en cascos de olla, como los militares, los de harina blanca, etc.
Los cascos militares hechos con marihuana se pueden ver por todas partes en las calles de Chengdu. La piel marrón del Guokui es crujiente y deliciosa. Es fragante y fragante cuando sale de la sartén, y las semillas de sésamo en la corteza son crujientes y tienen un regusto interminable. La gente suele comerlo con un plato de panecillos de arroz y lo llama el "compañero de oro".
3. Pollo Bangbang
Los ingredientes de Pollo Bangbang son principalmente pollo, con un sabor rico, rompiendo el sabor único de los snacks tradicionales, integrando "ácido, picante, entumecido, dulce, fresco". , "Salado y fragante" en uno, con distintas capas y un sabor único.
En Sichuan, el pollo Bangbang es un plato frío delicioso. Hervir el pollo en una olla, luego usar un palo de madera para martillar la carne para aflojarla, luego verterla en la salsa preparada y espolvorear con maní, cilantro, cebolla verde picada, etc. , tan delicioso que no puedo dejar de elogiarlo.
4. Carne de res Dengying
La carne de res Dengying tiene varias leyendas en la historia y es un snack tradicional en las regiones de Sichuan y Chongqing. La producción de la carne vacuna es muy particular, y los materiales son tendón de res y solomillo de res.
Primero cortamos la carne en rodajas finas, la marinamos con más de diez tipos de especias, la secamos, la horneamos y luego la remojamos en aceite de sésamo. La carne de ternera Deng Ying es tan fina como el papel. A través de la luz y la sombra se produce el efecto de un juego de sombras. Sus lonchas de carne son de color rojo brillante, picantes y crujientes, y son muy apreciadas por la gente.
5. Fideos quemados Yibin
Los fideos quemados son un snack tradicional en Yibin, Sichuan, que incluye fideos simples y fideos para quemar carne. Los fideos quemados son deliciosos y refrescantes. Utiliza aceite pesado y se quema un poco, por eso se le llama "fideos quemados". Es un plato de fideos que hace soñar a la gente de Yibin.
Los auténticos fideos ardientes Yibin están hechos de hojas de agua alcalina, que tienen un bajo contenido de agua y un sabor duro. Hay ingredientes ricos como maní frito, brotes de soja, semillas de sésamo, nueces y pimientos. Coma fideos quemados con un plato de sopa clara, porque los fideos quemados son aceitosos y la sopa clara es refrescante.
6. Papi de azúcar moreno
El bazin de azúcar moreno es un snack apto para todas las edades en Sichuan. Los ingredientes principales son azúcar moreno, arroz glutinoso y harina de soja. El sabor es suave y dulce, la apariencia es crujiente, la fragancia es deliciosa, dulce pero no grasosa, y lo mejor es comerlo mientras está caliente.
Hoy en día, este plato de Sichuan se puede comer en todas las ciudades, especialmente cuando se come estofado, como pastel de arroz glutinoso con azúcar moreno, que es picante, apetitoso y lleno de dulzura.
7. Gelatina triste
La gelatina triste tiene una larga historia. Cuenta la leyenda que la gente de Sichuan está triste porque extrañan su ciudad natal en otros lugares. La gelatina que hacen cuando extrañan su hogar se llama "gelatina triste".
El ingrediente principal de la gelatina triste son los guisantes, que tienen un sabor suave. La gelatina es rica en condimentos, como cebolla, jengibre, ajo, esencia de pollo, pimiento rojo y más de diez tipos de condimentos. Se dice que un plato de gelatina así puede hacer llorar a los comensales.
8. Hielo en polvo
El hielo en polvo se originó en Yunnan y Guizhou, y luego se extendió a Sichuan, donde es profundamente amado por la gente. Tiene un sabor fresco y es muy adecuado para acompañar la cocina picante y picante de Sichuan.
El componente principal del hielo en polvo son las semillas del hielo en polvo. Después de envolver la gasa, frótela con fuerza para producir moco. Agregue un poco de agua de lima comestible para marinar y se solidificará automáticamente hasta convertirse en un polvo cristalino después de dejarlo reposar durante unas horas. Es fresco y tierno en la boca, cubierto con un jugo espeso de azúcar moreno, mezclado con varias frutas y espolvoreado con nueces picadas. Es una deliciosa bebida fría para refrescarse en verano.
9. El tofu molido en piedra
El tofu tiene una larga historia. Los ingredientes principales son la soja y el agua, que se comen con salsa para mojar.
El douhua es muy común en Sichuan y Chongqing. El sabor es fresco y suave, similar al tofu cuajado del norte. El tofu en Zigong, Sichuan, es muy famoso y tiene un sabor muy fragante. Tiene un sabor muy refrescante cuando se sumerge en agua picante con aceite rojo. Blanca como la nieve, fragante y tierna, con agua de bodega infinita y sumamente deliciosa.
10. Sichuan Maocai
El Maocai en Chengdu, Sichuan es muy singular. La sopa que se utiliza para cocinar contiene una variedad de medicinas y condimentos chinos, lo que le da un sabor único.
Coloque verduras frescas, productos de soya, hongos y carne en la sopa y cocínelos juntos, póngalos en el tazón sazonador preparado, agregue una cucharada de sopa, revuelva y espolvoree con cilantro, cebolla verde picada y tempeh.
Sichuan Maocai es un poco como la olla caliente de Sichuan, pero la sopa de Maocai es deliciosa, nutritiva, suave y asequible. Se pueden agregar guarniciones según las preferencias personales, por lo que es muy popular entre la gente.