¿Cómo hacer delicioso el pollo a la cazuela?
Ingredientes: ?
Medio gallo, 1 cebolla, 1 ajo, 10 granos de pimienta de Sichuan, 3 anís estrellado, trocitos de grasa de cerdo, 3 hojas de laurel, 3 pimientos rojos, 1 cucharada de Sanxiang, 1 cucharada de pimienta blanca, 6 trozos de azúcar de roca, 1 gato de harina, 10g de vino de cocción. 3g.
2. Métodos específicos:
1. Lavar primero el gallo comprado, luego cortarlo en trozos y ponerlo en un recipiente.
2. Cortar los trozos de pollo y blanquearlos directamente en una olla con agua fría. Al cocinar, agregue cebollas verdes y rodajas de jengibre, y luego agregue vino de cocción para eliminar el olor a pescado.
3. Cuando el pollo esté a punto de ahogarse, no es necesario tapar la olla. Después de que el fuego hierva, cocina durante unos 2 minutos y apaga el fuego. Luego use agua para retirar los trozos de pollo, enjuáguelos varias veces con agua, luego enjuague los trozos de pollo y escúrralos para su uso posterior.
4. Baja y prepara las guarniciones e ingredientes necesarios. Corta más rodajas de jengibre; pica los dientes de ajo; pica algunas cebollas verdes; pica algunos pimientos verdes y rojos. Coge un trozo pequeño de grasa, córtalo en trozos pequeños y reserva.
5. Vierte el aceite en la olla. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, vierta la grasa picada y deje hervir lentamente el aceite. Si tienes manteca de cocinar en casa, puedes utilizarla directamente.
6. Después de exprimir el residuo de aceite, añade las rodajas de jengibre y sofríe el jengibre hasta que se queme ligeramente. Luego agregue la cebolla y los dientes de ajo, luego agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel y el pimiento rojo y sofría el aroma del interior.
7. Vierta los trozos de pollo escurridos y saltee, luego agregue el vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Después de freír el agua de los trozos de pollo, agregue 5 g de salsa de soja clara y 3 g de salsa de soja oscura y revuelva uniformemente.
8. Bajar y añadir agua hirviendo a la olla. El agua apenas cubrió los nuggets de pollo.
9. Luego agrega una cucharada de trece especias y una cucharada de pimienta blanca, luego agrega 6 trozos de azúcar de roca y revuelve, tapa la olla y cocina a fuego lento durante media hora;
10. Baja y prepara el pan necesario para el pollo a la olla. Agregue harina para todo uso en un recipiente, agregue una pequeña cantidad de agua en varias tandas y revuelva para formar una masa. 1kg de harina y unos 260g de agua. Si no hay balanza electrónica en casa, la proporción de harina y agua puede ser de 2:1. Amasar la masa y taparla durante 20 minutos. Una vez horneada la masa, amase la masa uniformemente y enróllela formando una tira larga. Gírela en pequeñas porciones del mismo tamaño con la mano y luego enrolle cada porción pequeña hasta darle forma redonda;
11 Luego coloque la masa amasada en un recipiente con agua fría y déjela en remojo durante unos 5 minutos. .
12. Pasada la media hora, añadimos sal a la olla al gusto. Luego saque la masa empapada en agua, disponga la masa en una masa fina y uniforme una por una, luego pegue la masa alrededor de la olla, remoje parte de la masa en la sopa, cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
13. Finalmente, cuando la sopa en la olla esté cocida a fuego lento hasta que espese, agrega los pimientos verdes y rojos y sofríe hasta que se apague, luego apaga el fuego.
Consejos:
1. Solo tarda media hora en cocerse. Llevar a ebullición a fuego alto y luego bajar a fuego lento. Después de guisarlo, puedes cocinarlo a fuego lento durante un rato para que sepa mejor.
2. No endurezcas demasiado la masa para no afectar el sabor.