A lo largo de la historia, la antigua salsa de la antigua capital se ha transmitido de generación en generación. ¿Cuál es la esencia y características de la elaboración de salsas desde hace miles de años?

Wuhan Chen, dramaturgo de la dinastía Yuan, escribió en el primer capítulo de "Jade Huchun": "Hay siete cosas para levantarse por la mañana: leña, arroz, aceite, sal, salsa, vinagre y té". Después de que se difunde el boca a boca, la salsa se ha convertido en una de las "siete cosas que hacer en la casa". Cuando era niño, fui testigo de la salsa casera de mi madre y todavía me gusta comer salsa, especialmente Laojiang.

A diferencia del vino, la gente corriente no olvida la salsa, pero los literatos hablan de ella. A lo largo de los tiempos, ha habido muchos poemas con la sola palabra "vino": "La copa luminosa de vino de uva, si quieres beber Pipa, debes beber inmediatamente". El pastor señaló la aldea de Xinghua. "Te aconsejo que bebas más. No hay razón para salir del paso de Xitianyang a buscar vino. "Una botella de vino en el lago puede recordar a personas a miles de kilómetros de distancia". las personas que no conocen unas pocas palabras conocen cientos de poemas sobre vino de Li Bai", "El buen vino no teme a los callejones profundos", "Cuando conoces a un amigo cercano, mil copas de vino son suficientes", "Usar vino". aliviar el dolor empeora el dolor". Por otro lado, hay muy pocos poemas que contengan "salsa". "Azúcar [zhè] pulpa [gū] arroz, salsa glutinosa y sopa de girasol" de Wang Wei de la dinastía Tang Du Fu "divide mi jugo [zǐ] para [jiè] estropear [zāo] y ayudarme con la salsa [Xié; ]"; Yan Zhenqing "El rábano [wú yí] se come salsa de soja, vinagre y girasoles hervidos, mientras que el hilo encerado se utiliza para coser botas y el aceite [zhuī] se utiliza para dibujar conos" es probablemente un artículo famoso.

La elaboración de salsa se inició en la dinastía Han Occidental. Ya en la dinastía Han, existía el término "salsa mezclada con frijoles". Escrito en el "Libro de Qi Yao Min" a finales de la dinastía Wei del Norte (533-544 d. C.), también hay registros sobre la elaboración de salsa. Todo está evolucionando. En su larga historia, la tecnología de elaboración de salsas no ha permanecido estática. La antigua capital Laojiang es excavada y supervisada por la Asociación de Promoción de la Industria Cultural de Luoyang para que la cultura de la salsa pueda continuar. El libro "La nueva fragancia de peonía, la fragancia de la salsa vieja en la antigua capital" y el libro "Cuatro estaciones" de finales de la dinastía Tang registran los nuevos cambios en la tecnología de producción de salsa vieja después de Qi Yao Min y Shu. Hasta la dinastía Yuan, el destacado agricultor Lumingshan también registró en detalle la tecnología de fabricación de laojiang en "Nongsang Shiyao".

“Sólo Dukang puede resolver el problema”. Según los registros históricos, Dukang es reconocido como el antepasado de la elaboración del vino.

La salsa y el vino son diferentes. Aunque tiene una historia más larga y Fan Li es el antepasado de Jiang, pocas personas lo saben.

Fan Li (536 a. C. - 448 a. C.) fue un famoso estadista, estratega militar y economista de finales del período de primavera y otoño. China, uno de los primeros teóricos de los negocios, fue venerado por las generaciones posteriores como el "sabio de los negocios" y uno de los "cinco sabios de Nanyang".

En el año 536 a.C., Fan Li nació en Sanhuyi, Wandi (Nanyang, Henan). Aunque nació en una familia pobre, era culto y versátil. Fan Li trabajó duro toda su vida, era bueno manejando y administrando dinero, ganó dinero tres veces, pudo distribuir dinero para ayudar a los pobres y era indiferente a la fama y la fortuna. También tuvo una gran influencia en los pensamientos y teorías comerciales. . Después de su muerte, Fan Li fue gradualmente llamado un santo de los negocios y el antepasado de los negocios, el Dios de la Riqueza, por generaciones posteriores, y muchos empresarios dedicaron sus estatuas y retratos.

Según la leyenda, entró en palacio en el año 529 a.C. a la edad de 17 años. Era hijo de (persona, de apellido Ji, de nombre Jin, nombre de cortesía, nacido en Luoyi). En aquel momento, debido a las continuas lluvias, el valle y Rohr se inundaron, poniendo en peligro el palacio. Las sobras de la cocina del palacio se agriarán o se echarán a perder con el tiempo. Para promover la frugalidad, Fan Li guardó estos alimentos en el almacén. Fermentar naturalmente durante mucho tiempo, freír en seco, agregar un poco de agua tibia y mezclar hasta formar una pasta. Una vez, Jin Ji y Fan Li estaban jugando juntos y mezclando un poco de "pasta" con los fideos. Nunca los fideos me parecieron sabrosos. Después de que Fan Li se lo comió, llegó al fondo del asunto y Jin Ji contó toda la historia. Inspirado por esto, Fan Li preparó una deliciosa salsa usando este alimento amargo fermentado.

El origen del nombre de Jiang. Liu Bang (256 a. C. - 195 a. C.) fue el emperador fundador de la dinastía Han, uno de los grandes fundadores de la nación y la cultura Han, y un destacado estadista, estratega militar y director de orquesta en la historia de China.

Está registrado en "Registros históricos · Biografías del marqués de Huaiyin" que la pregunta anterior decía: "¿Puedes aprender geometría como yo?" La carta decía: "Su Majestad sólo puede proporcionar cien mil". ." Él dijo: "¿Entonces por qué? ¿Dónde está el rey?" Dijo: "Cuanto más grande sea el funcionario, mejores serán las orejas". Sonrió y dijo: "Cuanto más, mejor ¿Qué tienen para comer mis pájaros? " La carta decía: "Su Majestad no puede ser un general, usted sólo puede ser un buen general. Por eso esta carta es para Su Majestad. "El "general" aquí en Han Xin significa un general que es bueno en el uso y. dominante.

Desde la dinastía Han, Liu Bang ha sido venerado como el fundador y maestro de la industria del huerto de salsas debido a la homofonía de "fragancia general" y "fragancia de salsa". Salsa, así que en comparación con "salsa", además de la homofonía, entre los condimentos antiguos como sal, ciruela, acilo, azúcar, etc. [xi ā n h m 4 i], la salsa es dominante. Los antiguos decían: "El maestro de la salsa es un general con diferentes sabores. Es guapo y delicioso". "Las Analectas" también decían: "No es que no se coma salsa. La práctica de la vida demuestra que la salsa es como". Una lucha general contra la violencia y el mal, puede suprimir todo tipo de intoxicaciones alimentarias. Así nació el nombre "Jiang".

En la continuación de la antigua cultura Jiang en la antigua capital, todavía hay algunos objetos físicos que pueden parecer feos, pero que en realidad son la cultura Jiang "solidificada". Por ejemplo, el proceso de llenado de cilindros. En China, la cerámica tiene una larga historia. Los descubrimientos arqueológicos muestran que hace siete u ocho mil años se producían y utilizaban productos de cerámica a gran escala en el norte y el sur de China. Los productos de cerámica son fáciles de usar y duraderos. Si no tienes cuidado, pueden agrietarse o romperse. Como dice el refrán: "Un tanque nuevo no es tan brillante como uno viejo". Por lo tanto, se deriva la línea de llenado del cilindro. Coleccioné 9999 vasijas de barro en la ciudad de Aihe Sancai, el lugar de nacimiento de Hutuluo, lo cual fue inolvidable y me dejó una profunda impresión. En manos de un experto reparador de tinajas, remendar una tinaja es como remendar ropa. Siéntete libre de jugar con ellos. No sólo las técnicas son diferentes, sino que incluso el "parche" puede ser "útil": usar los fragmentos del cilindro A para llenar el agujero en el cilindro B, para complementar el nivel y la cultura.

Extraño el sabor de mi ciudad natal: Gudu Laojiang

Gente amable de Luoyang, Gudu Laojiang.

Los mejores ingredientes del mundo fundidos en un tarro de salsa.

La nueva fragancia de peonías es la antigua fragancia de la antigua capital.

El estilo con sabor a salsa es naturalmente extraordinario.

Cuando Luo Zhifang estaba explorando y excavando la antigua artesanía de la salsa en la antigua capital, consideró la cultura de la salsa como un evento histórico y cultural y viajó a través del túnel del tiempo. Interprete el origen de la cultura de la salsa, comprenda las dificultades del desarrollo de la salsa y sienta la importancia de la herencia de la cultura de la salsa. De esto podemos sacar una conclusión: Jiang, que parece ordinario y rara vez cantado, es la cristalización de una profunda acumulación cultural y la sabiduría de nuestros antepasados.

¡El pueblo chino debe tener confianza y los productos nacionales deben ser autosuficientes!

Tenemos una profunda y excelente cultura tradicional. Puede "mejorar la columna vertebral y la confianza del pueblo chino", es nuestro poder blando cultural más profundo, es la madre de nuestro desarrollo cultural y acumula la búsqueda espiritual más profunda de la nación china. La cultura tradicional de China tiene una historia de más de 360 ​​años. En el pasado, aprendimos activamente de los logros avanzados de la cultura occidental, que a su vez dañaron el proceso de modernización de la cultura tradicional de nuestra nación.

La cultura de la nación china debe ir al extranjero, dejar que hable por sí misma y convertirse en un medio para los intercambios pacíficos entre diferentes idiomas, diferentes regiones y diferentes países.