Antes de la dinastía Song, ¿qué usaban los antiguos para freír carne de cerdo crujiente?

Es de suponer que antes de la dinastía Song, los antiguos podían haber utilizado grasa animal para freír carne crujiente. Ya en los tiempos primitivos de la caza, la gente descubrió que el líquido se escapaba de los alimentos cuando se calentaban. Aunque los cultivos de aceite vegetal chinos tienen una larga historia de cultivo en China y son ricos en variedad. Pero la extracción del aceite vegetal todavía está muy retrasada.

El primer cultivo utilizado para extraer el aceite fue el de sésamo, y no todos conocemos el aceite de soja. En comparación con la actualidad, utilizamos una amplia variedad de aceites vegetales, incluido el aceite de sésamo, el aceite de árbol de té, el aceite de maíz, el aceite de maní, etc. La primera extracción de aceite de semillas de sésamo comenzó en la dinastía Han. Durante la dinastía Han Occidental, el emperador Wu de la dinastía Han envió a Zhang Qian como enviado a las regiones occidentales. Mientras expandía su territorio, también trajo muchas semillas de cultivos a las regiones occidentales. Fue en ese momento que Zhang Qian llevó Sesame a las Llanuras Centrales. En los primeros tiempos, el sésamo no se llamaba sésamo, sino lino. Por eso el aceite producido en aquella época se llamaba aceite de linaza o aceite de sésamo. Durante la dinastía Song, la ciencia y la tecnología habían alcanzado un nivel muy alto, y la aparición de aceites comestibles de origen animal también enriqueció los aceites utilizados por las personas.

Entonces, ¿cómo surgió la carne de cerdo crujiente? El cerdo crujiente tiene una historia de más de 3.000 años y también está relacionado con personas que conocemos muy bien. Ese es Su Daji. Creo que mucha gente se pregunta por qué un poco de cerdo crujiente está relacionado con el Daji.

Según el folclore, a finales de la dinastía Shang, el rey Zhou de Shang sentía mucho cariño por Su Daji. En el rey Zhou de la dinastía Shang, mi amada princesa Daji y yo fuimos a cazar y no encontramos nada, así que nos apresuramos a ir a una granja a cazar gallinas, patos y ovejas, y le pedimos a la campesina que les preparara bocadillos. Al ver la desgana de la mujer, Daji dijo, si te atreves a descuidarla nuevamente, cocinaré y comeré contigo. Después de que la mujer preparó la cena y despidió a Daji y su grupo, se enojó mucho y cortó un trozo de carne cruda en la tabla de cortar. Cuando el marido regresó, miró la grandeza de su esposa y le preguntó a Qingyuan por qué: ya que la odias tanto, ¿por qué no piensas en la carne picada de Jiujiang como Su Daji, la fríes en una olla y la comes? Llame a este plato Su Daji Pork, ¿odia a Jie Jie? La mujer finalmente hizo una broma. Al final, se transmitió a generaciones posteriores y se simplificó al nombre de Su Rou.

Parece que el origen del crujiente de cerdo es tan interesante ¡No es fácil freír este plato en aceite! Desde los primeros descubrimientos del aceite animal por parte de los antiguos hasta la rica variedad de aceites vegetales, son la combinación perfecta para este plato.