Historia del estofado de Sichuan
La historia de la olla caliente de Sichuan La historia de la olla caliente de Sichuan es muy larga. Se remonta al período Daoguang de la dinastía Qing. ¿El lugar de nacimiento es la orilla del río Yangtze? En Xiaomitan (ahora Fábrica Gaoba No. 25) en la ciudad vinícola de Luzhou, los barqueros se quedaban en un muelle llamado Xiaomitan porque a menudo tenían que manejar botes. Cuando paraban, se reunían para hacer fuego y cocinar. Cocinar también es muy sencillo. Hierva el agua en la olla de barro, luego agregue varios chiles, granos de pimienta de Sichuan y varias verduras para cocinar juntos, que es el prototipo de la olla caliente de Sichuan actual.
El estofado de Sichuan siempre ha sido famoso por su sabor especiado, especiado, fresco y fragante, y cuenta con una amplia gama de grupos de consumidores. Tanto los antiguos dignatarios como el actual Huang Mao aman mucho la olla caliente de Sichuan. Aunque Chongqing y Sichuan ahora tienen una amplia variedad de cocinas, la olla caliente todavía se ha convertido en la cocina representativa de los dos lugares.
Uno de los seis principales beneficios del estofado de Sichuan: fresco y delicioso. Bajo la llama ardiente, la olla caliente siempre está hirviendo. La gente cocina y come al mismo tiempo, lo que combina calor y sabor en uno. Como dice el refrán: ¿Cuándo hace calor y fresco? Además, la selección de la base de la sopa es extremadamente estricta, lo que hace que la gente se sienta picante pero no grasosa. Además, la elección de guarniciones y salsas lo hace fresco y memorable.
2. Popularización del gusto. La olla caliente de Sichuan actual se ha vuelto popular por su variedad y sabor. Se puede dividir en pote picante y pote de pato mandarín para satisfacer las necesidades de todo tipo de comensales. Con diversos platos, el sabor es más rico y acorde al gusto del público.
En tercer lugar, se utiliza una amplia gama de ingredientes, desde la tradicional olla caliente de callos hasta ahora, no importa qué materias primas se utilicen en la olla caliente, ni siquiera los pájaros, animales y delicias pueden escapar de la olla caliente. .
Cuatro: Producción fina. Los condimentos utilizados para condimentar la olla caliente de Sichuan deben ser la mejor opción. Existen ciertas reglas para cocinar la base de la sopa, colocar los platos, procesar las materias primas y organizar los platos de sabor.
Cinco: Sencillo y práctico. Creo que para la mayoría de las personas, el mayor placer de comer estofado es reunirse con amigos y familiares, charlar mientras se sirve la comida y tomar una botella de vino.
Seis: Manténgase en forma Incluso la olla caliente de Sichuan, ligeramente picante, hará que la gente sude después de comerla. Si está resfriado o tiene fiebre, también puede tomar una olla caliente. No solo eso, también puedes agregar algunos alimentos con alto valor nutricional a la olla caliente, como cabezas de pescado, tortugas, etc.
La olla caliente de Sichuan puede reflejar la fuerte inclusividad de la cultura china. No tenía elección sobre sus ingredientes ni sobre sus invitados. Creo que puedes entender por qué a Dong Zijian le encanta tanto el estofado.