Descripción general de las trufas
Nombre científico: Tubérculos. Posición de clasificación: Discomicetos, Tuberales, Tuberáceas y Tubérculos.
La forma del asco es irregular, esférica u ovalada, con evidentes verrugas parecidas a mórulas en la superficie. Las verrugas son en su mayoría redondas y romas, separadas por profundos surcos reticulares. El diámetro de la fruta es de 2,5 ~ 5,5 cm × 2,1 ~ 4 cm o más, de color marrón oscuro, marrón oscuro o marrón amarillento cuando está fresco. Nace en las agujas de árboles de hoja ancha como el pino, abeto, roble y morera de Huashan.
Las trufas, también conocidas como trufas, tienen un aroma, sabor y valor nutricional únicos. El ser humano ha estado comiendo trufas durante miles de años. En países desarrollados como Europa y Estados Unidos, las trufas se llaman "diamantes negros" y son las mejores setas silvestres. Junto con el caviar y el foie gras, se les llama los Tres Tesoros. Las trufas tienen una variedad de efectos terapéuticos y son ricas en 17 tipos de aminoácidos, 8 tipos de vitaminas, una cantidad adecuada de proteínas y más de 50 ingredientes fisiológicamente activos como androsterona, esteroles, esfingolípidos, ácidos grasos, aminoácidos y oligoelementos. También contiene ocho nutrientes esenciales para el cuerpo humano, incluidos aminoácidos, zinc, manganeso, hierro, calcio, fósforo y selenio que el cuerpo humano no puede sintetizar. Tiene valores medicinales como mejorar la inmunidad, antienvejecimiento, fortalecer el estómago, refrescar, detener el sangrado y tratar las hemorroides. También tiene actividad anticancerígena, inhibiendo las células cancerosas hasta cierto punto y estimulando la vitalidad de las células cerebrales. .
Tiene un sabor fragante y delicioso y es uno de los hongos favoritos entre europeos y americanos. Se utiliza principalmente como condimento dietético y se puede comer o extraer para fines cosméticos. El precio de mercado actual de las trufas negras en Japón, Europa y Estados Unidos está entre 500 y 1.000 dólares estadounidenses por kilogramo, y el precio de mercado interno de las trufas negras está entre 500 y 1.000 yuanes por kilogramo. El precio de las trufas blancas italianas de primera calidad puede alcanzar más de 5.000 euros el kilogramo, lo que las convierte en una de las especies más caras. China y Europa son centros de distribución natural de trufas comerciales. Las trufas comerciales en Europa son principalmente esporas negras y trufas comunes. Sus precios en el mercado internacional oscilan entre 500 y 800 dólares estadounidenses el kg y se distribuyen en Italia, Francia, España y otros países de Europa occidental. Las trufas comerciales de China son principalmente trufas indias y trufas pseudocóncavas, con Panzhihua como centro de distribución natural, que se irradia hacia la prefectura de Liangshan en Sichuan y el condado de Yongren en la prefectura de Chuxiong en Yunnan. Panzhihua es el centro de distribución natural de trufas de China, con una producción anual de alrededor de 100 toneladas, lo que representa aproximadamente la mitad de la producción del país. La producción del círculo de distribución de trufas centrado en Panzhihua representa aproximadamente el 80% de la producción nacional de trufas. Las trufas se han convertido en un nuevo punto de crecimiento para la industria forestal y los ingresos de los agricultores de Panzhihua. El valor de la producción anual de trufas de la ciudad alcanza los 80 millones de yuanes, lo que representa el 16% del valor de la producción forestal, lo que aumenta los ingresos de los agricultores en 157 yuanes/persona/año. Recientemente, la ciudad de Panzhihua fue nombrada "Ciudad natal de las trufas en China" por expertos organizados por la Asociación Nacional de Silvicultura Económica. Además, en el condado de Nanhua, prefectura de Chuxiong, se conocen más de 200 especies de hongos silvestres en el territorio, con reservas de recursos anuales de más de 10.000 toneladas. Entre ellas, la producción anual de trufas negras oscila entre 20 y 50 toneladas. y el volumen anual de transacciones en el mercado es de 50 a 100 toneladas. Del mismo modo, hay muchos condados de Yongren adyacentes a los dos lugares anteriores. También hay algunos en el condado de Yongsheng, ciudad de Lijiang, y el precio no es muy caro, pero la mayoría de los lugareños no conocen este tipo de cosas. Unos años más tarde fue adquirida por extranjeros y vendida en el mercado local.