¿Qué papel desempeñan el lúpulo y la malta en la elaboración de cerveza?
La malta de cerveza es una de las materias primas para la elaboración de cerveza. La malta de cerveza es un proceso operativo de remojo, germinación, secado y enraizamiento de la cebada bajo control artificial. La producción se denomina malteado. Antes del malteado, la cebada debe separarse de las impurezas y clasificarse en tres grados: grande, mediana y pequeña. Los diámetros de los poros son de 2,2 mm, 2,5 mm y 2,8 mm respectivamente, para que la solubilidad del remojo, la germinación y la malta puedan ser uniformes.
Datos ampliados:
Cultivo de lúpulo
El lúpulo se cultiva en zonas templadas cercanas a la zona fría. Las principales zonas productoras de lúpulo en mi país incluyen Xinjiang, Interior. Mongolia, Gansu y otras regiones.
El lúpulo es adecuado para plantar en zonas con suelo neutro, nivel freático bajo, poca lluvia y mucho sol. Aunque el lúpulo también se puede cultivar en otras zonas, no se pueden obtener lúpulos de alta calidad y alto rendimiento porque no cumplen con las condiciones anteriores.
La selección del trigo requiere que el contenido de trigo puro después de la selección no supere el 0,15; la uniformidad de los granos de trigo, es decir, el diámetro abdominal de los granos de trigo por encima del 93% es de 2,2 mm; La tasa generalmente está entre 80 y 90.
Enciclopedia Baidu - Lúpulo
Enciclopedia Baidu - Malta de cerveza