¿Qué deberían aprender los chefs jóvenes en algunas escuelas de formación de chefs?

¿Está preguntando acerca de esta clase de formación de chef en la Facultad Técnica y Vocacional del Parque Científico y Tecnológico de la Universidad de Sichuan? Contenido de aprendizaje de la clase integral de empleo de alta calidad para chefs: Nivel elemental:

A través de la formación teórica y de habilidades básicas, los estudiantes comprenderán de manera integral y sistemática la cultura culinaria china, la formación, el desarrollo y las características de Sichuan. Cocina y dominar los conocimientos teóricos profesionales de la cocina de Sichuan, como materias primas, habilidades con el cuchillo, condimentos, métodos de cocción, etc. Y cooperar con métodos de enseñanza como objetos físicos y televisión para hacer que el aprendizaje sea más vívido y vívido.

Nivel intermedio:

Basado en la teoría y el funcionamiento práctico, bajo la demostración personal y orientación del profesor, los estudiantes comenzaron a practicar cómo girar ollas y cucharas, dar forma a cuchillos, bordes de platos, frío. y platos calientes Técnicas de cocina como condimentos, técnicas de cuchillo para dar forma dominadas como tiras, cubos, cubos, tiras y granos, y la preparación de algunos platos de Sichuan.

Avanzado:

Basado en la elaboración de platos, bajo la guía de los profesores, los estudiantes cocinan en la estufa todos los días, implementando de manera integral y sistemática la cocina clásica de Sichuan, la cocina popular, la cocina tradicional, Jianghu. Platos de cocina, platos fríos, platos calientes, etc. , y el profesor irá comentando y guiando uno a uno para conseguir el doble de resultado con la mitad de esfuerzo.

Aprende sobre banquetes, combinaciones de banquetes, platos tradicionales, platos palaciegos y producción de mariscos.

Tallado:

Enseñar conocimientos de tallado, el uso de cuchillos para trinchar alimentos, conocimientos de tallado de alimentos y diversos tallados y relieves de flores.

Horneado halógeno:

Enseñe principalmente la tecnología de asado estofado, aprenda los métodos de producción, preparación y conservación de varias salmueras al estilo de Sichuan, diversos métodos y procesos de horneado, inspección y procesamiento de materias primas. esperar.

Olla caliente:

Para comprender la producción, cocción, ingredientes, carga de olla, manejo, contabilidad de costos de gestión, etc. de la olla caliente. , enseña sistemáticamente varias técnicas de elaboración de ollas calientes con sabor a Sichuan, ollas calientes populares con sabor a Sichuan, ollas calientes rojas y blancas con sabor a Sichuan, etc.