Cómo hacer caramelos confitados en casa
¿Sigues comprando todo tipo de caramelos confitados en la calle? ¿Todavía te preocupa comer caramelos confitados con colorantes añadidos? ¿O no tienes un sabor que te guste? Jaja, hoy te enseñaré a hacer la versión casera de copos confitados. Es súper sencillo. La clave es que puedes comer cualquier sabor de copos confitados, fresa, espino, manzana, kiwi, piña… Sólo si puedes. ¡No lo pienses, no podrás lograrlo! ¡Pruébalo en casa ahora!
Preparación del material:
1. Varias frutas que te gusten, como espino, kiwi, fresa, melón, uvas, etc. 2. Azúcar blanca, agua,
3. Corta la fruta y lávala, y utiliza papel de cocina para absorber la humedad de la superficie, de lo contrario estas pequeñas gotas de agua explotarán en el azúcar caliente.
4. Para tu fruta favorita, ponle una vara de bambú larga (demasiado corta es difícil de sostener con las manos y los dulces calientes también son más peligrosos).
5. Coloca la olla limpia en el fuego, añade 100 gramos de agua y luego añade 200 gramos de azúcar. El azúcar se debe verter en el centro del fondo de la olla para evitar que se pegue a los lados de la olla. Mantenga el fuego a medio hasta que el azúcar se disuelva por completo y se aclare.
1. La solución estará muy turbia al principio. No la revuelvas en este momento, simplemente apártate y observa. A medida que las burbujas ruedan, el azúcar restante se derretirá gradualmente. El violento movimiento de las burbujas puede dificultar la formación de partículas cristalinas, al igual que el agua que fluye tiene menos probabilidades de congelarse que el agua estacionaria.
2. Espera hasta que notes que el almíbar tiene un ligero color amarillo. Moja una pequeña cantidad del almíbar con la punta de un palillo y enfríalo en agua. Cuando tenga un sabor crujiente y no pegajoso. Retire inmediatamente la olla del fuego. Incline la olla, sostenga la brocheta de bambú en una mano y gire rápidamente la fruta en el almíbar para que su superficie quede cubierta uniformemente con el almíbar.
3. El método tradicional es colocar los copos confitados preparados sobre una tabla de madera llena de agua para que se enfríen, pero esto formará una superficie plana en el fondo. Si no te gusta, puedes hacerlo. cuelgue un extremo de los copos confitados al aire para que se enfríen. De esta manera, no quedarán "pies planos", pero puede que le crezca una "pequeña trenza" en la parte posterior de la cabeza. Los estudiantes que no temen a los problemas y buscan la perfección pueden girar la vara de bambú después de un tiempo para mantenerla lo más redonda posible.
4. Una vez que los caramelos confitados se hayan enfriado, puedes levantarlos e introducirlos en un lugar adecuado para que todos los compartan.
El problema básico de combinación de los caramelos confitados con hielo, debido a que la cáscara de azúcar de los caramelos confitados con hielo es muy dulce, los ingredientes envueltos en su interior deben complementarla y las frutas más ácidas son especialmente adecuadas. Además de las fresas, el kiwi también es una buena opción, especialmente el kiwi verde, que tiene un sabor amargo que no es inferior al del espino. El kiwi dorado también es una buena opción. Eso sí, su pulpa es más blanda y más difícil de hacer. (El kiwi seco también es una buena opción)
El registro definitivo de los frutos confitados se remonta a "Los años de Yanjing", publicado en 1906. El libro menciona: "Los frutos confitados están hechos con bambú Se elabora con uvas, ñame, manzanas silvestres, tintos de montaña, etc., y se baña en azúcar de roca. Es dulce, crujiente y fresco. Se puede comer en una noche de invierno y es bastante bueno para quitarlo. gas "Este registro es exactamente el mismo que el método moderno de hacer caramelos confitados. Según muchas personas. Según los registros contemporáneos, estos caramelos confitados de azúcar se originaron en el área de Beijing-Tianjin y luego gradualmente se hicieron populares en todo el país. .
Aunque el nombre es Candied Haws, en realidad tiene poco que ver con el azúcar de roca. En primer lugar, se elabora sin utilizar azúcar de roca. En segundo lugar, la cáscara dura es más adecuada. La superficie de Candied Haws no es azúcar de roca, sino que pertenece a la categoría de azúcar de roca.
Origen de los caramelos confitados:
El emperador Guangzong de la dinastía Song del Sur se llamaba Zhao Dun, y su reinado era "Shaoxi". Durante el período Shaoxi, Huang Guifei, el favorito de Song Guangzong, enfermó. Está cetrina, flaca y no quiere comer. El médico imperial utilizó muchas medicinas caras, pero ninguna de ellas tuvo ningún efecto. El emperador vio que su amada concubina estaba demacrada y con el ceño fruncido todo el día. Al final, no tuve más remedio que buscar tratamiento médico.
Un charlatán llegó al palacio, diagnosticó el pulso de Huang Guifei y dijo: "Siempre que uses azúcar de roca y frutos rojos (es decir, espino) para cocinar y comas de cinco a diez antes de cada comida, "Está bien". Todos tenían dudas al principio, pero afortunadamente, esta forma de comer era adecuada para la concubina imperial. Después de tomarla de acuerdo con este método, la concubina imperial se recuperó como se esperaba. El emperador, naturalmente, estaba muy contento y frunció el ceño. Posteriormente, esta práctica se extendió entre el pueblo, quien los ensartaba y vendía, que se convertían en caramelos confitados.