¿Qué es el tocino? ¿Cuál es la diferencia entre el tocino y la carne curada?
Bacon es una transliteración del inglés Bacon, y su significado original es carne de costilla ahumada (es decir, carne cuadrada) o carne de lomo ahumada y salada. La diferencia entre tocino y tocino es la siguiente:
1. Diferentes métodos de elaboración
1: pechuga de cerdo ahumada, u otras partes del cerdo.
2. Tocino: se refiere a productos procesados elaborados curando la carne y luego horneándola (o exponiéndola al sol). El tocino tiene una gran capacidad conservante, puede prolongar el tiempo de almacenamiento y agrega un sabor único. Esta es la principal diferencia con el tocino.
2. Diferentes orígenes
1. Bacon: Producido principalmente en Norteamérica, Reino Unido e Irlanda lo llaman tocino rayado. En el año 1500 a.C., los chefs chinos fueron los primeros en marinar la carne de cerdo con sal.
Este no es solo un método temprano para conservar la carne de cerdo, sino que también resalta su sabor. Bacon es también un tipo de tocino. Se elabora aplicando especias y sal marina a la panceta de cerdo y luego secándola de forma natural. La grasa distribuida uniformemente es suave pero no grasosa, con un sabor salado moderado y pleno sabor.
2. Tocino: Es popular principalmente en Sichuan, Hunan y Guangdong, pero también se elabora en otras zonas del sur. Dado que suele curarse en el duodécimo mes lunar del calendario lunar. se llama tocino.
3. Diferentes componentes nutricionales
1. Tocino: El tocino es rico en fósforo, potasio y sodio, y también contiene grasas, colesterol, carbohidratos y otros elementos. Pero las investigaciones muestran que el consumo prolongado de tocino puede aumentar el riesgo de cáncer. Comer 50 gramos de carne procesada, o dos rebanadas de tocino, al día puede aumentar el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.
2. Tocino: Elegir panceta de cerdo fresca con piel, cortada en trozos, marinar con sal y una pequeña cantidad de nitrito de sodio o nitrato de sodio, pimienta negra, clavo, hojas de laurel, hinojo y otras especias, y luego secar al aire o fumar, tiene los efectos de apetecer, disipar el frío y digerir los alimentos.
Enciclopedia Baidu-Bacon
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