¿Cuál es la leyenda del cerdo al estilo de Sichuan?

Cuenta la leyenda que la carne de cerdo al estilo de Sichuan se originó a finales de la dinastía Qing y fue inventada accidentalmente por un académico llamado Ling. Sin embargo, este no es el caso. El origen de la carne de cerdo al estilo de Sichuan se remonta a la dinastía Song del Norte. Se originó en la aldea chadiana, ciudad de Zhangkan, distrito de Dongpo, ciudad de Meishan. Durante la dinastía Ming, la carne de cerdo al estilo de Sichuan básicamente había tomado forma. La creación de Douban a finales de la dinastía Qing mejoró enormemente el sabor y la calidad de la carne de cerdo al estilo de Sichuan, convirtiendo la carne de cerdo al estilo de Sichuan en un Huadan.

Si no puedes decir si la carne de cerdo frita de la dinastía Song es la misma que la del estilo de Sichuan, entonces las chuletas de cerdo fritas de la dinastía Ming muestran claramente las características básicas de la carne de cerdo al estilo de Sichuan. "Zhuyufu Zabu" de A Ming Song Yi registra: "Ponga el cerdo en aceite y saltee, tome la carne cocida y córtela en trozos finos (rebanadas), caliente el aceite y saltee hasta que esté fragante, agregue menos salsa de soja y vino, agregue pimienta y cebolla verde y agregue los brotes de bambú. Sofríe los fideos de arroz rallados y los fideos de arroz salvaje juntos”.