Los diez platos más famosos de Sichuan

Los diez platos más famosos de Sichuan: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo Kung Pao, pescado hervido, lonchas de cerdo hervidas, lonchas de pulmón de pareja, pollo picante, tofu Mapo, cerdo cocido dos veces, codo Dongpo y cerdo Dongpo . Cerdo.

Otros platos clásicos incluyen: pollo Bang Bang, patas de pollo con pimientos encurtidos, ternera Dengying, costillas de cerdo Liao, pollo con saliva, camarones picantes, ternera salteada con pimientos picantes, estofado caliente de Sichuan, pescado perfumado picante y castañas. Pollo asado, pollo picante, etc.

1. Pollo Kung Pao

El pollo Kung Pao está elaborado con pollo como ingrediente principal, y se cocina con maní, pepinos, pimientos y otros ingredientes auxiliares. Roja pero no picante, picante pero no fuerte, picante y picante, la carne queda suave y crujiente. Por su sabor picante, la ternura del pollo y lo crujiente del maní. En septiembre de 2018, fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Guizhou y los diez mejores platos clásicos de Sichuan en la "Cocina china".

2. Rebanadas de ternera de marido y mujer

Las rodajas de pulmón de marido y mujer es un plato famoso en Chengdu, Sichuan, creado por el matrimonio Guo Chaohua y Zhang Tianzheng. El 10 de septiembre de 2018, se lanzó oficialmente "Cocina china" y "Couple's Beef Slices" fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Sichuan en la "Cocina china".

3. Mapo Tofu

Hoy en día, Mapo Tofu ha viajado mucho a través del océano y se ha establecido en Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Francia, Vietnam, Singapur, Malasia, Japón. , Australia y otros países Ha pasado de ser un acompañamiento casero a un lugar elegante y se ha convertido en un plato de fama internacional. El 10 de septiembre de 2018, se lanzó oficialmente "Cocina china" y "Ma Po Tofu" fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Sichuan en la "Cocina china".

Información ampliada:

La cocina de Sichuan es bastante rica en sabor y se conoce como cien platos y cien sabores. Entre ellos, los más famosos son el sabor a pescado, el picante, el picante, el de piel de mandarina, el picante, el extraño, el ácido y el picante.

Hay seis tipos de cocina de Sichuan: adormecedora, picante, dulce, salada, ácida y amarga. Sobre la base de los seis sabores básicos, se puede mezclar y transformar en una variedad de sabores complejos. En el proceso de cocción de la cocina de Sichuan, si se puede utilizar la prioridad, la intensidad y la cantidad de sabores, los cambios de mezcla se pueden combinar. con la selección, corte y cocción de los ingredientes si se cocina adecuadamente se pueden obtener una variedad de delicias con sabores especiales que quedan bien en color, sabor y apariencia.

La cocina de Sichuan se caracteriza por su énfasis en el sabor entumecedor, especiado, fragante, fresco, aceitoso y espeso, con un uso intensivo de las "tres pimientas" (ají, pimienta de Sichuan y granos de pimienta) y jengibre fresco. Los métodos de condimento incluyen asado seco, sabor a pescado, sabor extraño, pimienta y sésamo, aceite rojo, jugo de jengibre, agridulce, lichi, pasta de ajo y otros sabores compuestos, formando el sabor especial de la cocina de Sichuan, disfrutando de la reputación de "un solo plato". , un estilo, cien platos, cien sabores" reputación.

Hay más de 20 sabores compuestos de la cocina de Sichuan, como salado, hogareño, picante, pasta picante, sabor a pescado, sabor a jengibre, sabor extraño, sabor a pimienta, sabor agrio y picante, sabor a aceite rojo, sabor a ajo, sabor a salsa de sésamo, sabor a salsa, sabor a humo, sabor a lichi, sabor a cinco sabores, sabor a vinagre fragante, sabor agridulce, sabor dulce, sabor a cáscara de mandarina, sabor a mostaza, sabor dulce y salado, sabor a sal y pimienta , sabor a lichi picante, sabor a jugo de tomate, etc.

Enciclopedia Baidu-Cocina de Sichuan