¿Cómo se elabora el aceite para canalones?
¿Cómo se elabora el aceite para canalones?
El aceite para canalones, como su nombre indica, es aceite extraído de alcantarillas, residuos de cocina vertidos en restaurantes, residuos de alimentos procesados, etc. Su proceso de producción es muy complicado.
1. Es necesario recoger los residuos que contengan grasa. La mayoría de estos residuos provienen de sobras de restaurantes, sobras de contenedores de basura o residuos de plantas procesadoras de alimentos, etc. Estos residuos que contienen grasa se envasan en bolsas de plástico, bidones de hierro y otros contenedores y luego se transportan a los lugares de producción de aceite para canalones.
2. Luego de ingresar al sitio de producción, estos residuos serán primero limpiados para eliminar impurezas y partes no grasas. Luego, se somete a un tratamiento térmico para separar la grasa y otras partes. Este paso generalmente utiliza cocción a alta temperatura para derretir la grasa mediante calor.
3. Una vez separado el aceite, el siguiente paso es refinarlo aún más. Aquí se separa principalmente por centrifugación. La separación centrífuga es un método que utiliza las diferentes velocidades de sedimentación de sustancias bajo la acción de la fuerza centrífuga para lograr propósitos de separación. Las fracciones grasas y no grasas se pueden separar aún más mediante centrifugación.
4. Tras este proceso se obtiene el aceite usado inicialmente refinado. Sin embargo, el aceite para canalones en esta etapa no se puede utilizar directamente y requiere un mayor refinamiento. Este paso suele incluir tratamiento con ácidos y álcalis, decoloración, desodorización y otras operaciones. Mediante estos tratamientos, se mejorará el color, el olor y el sabor del aceite para canalones, acercándolo más al aceite de cocina normal.
Aunque el proceso de producción del aceite para canalones parece complicado, debido a que proviene de diversos desechos, contiene muchas sustancias nocivas. Por ello, debemos estar más atentos en nuestro día a día y evitar en la medida de lo posible comprar y consumir aceite usado.