Nivel 4 Composición y traducción de alta frecuencia
Las damas están confundidas. Tres miembros del personal de admisiones universitarias, Cheryl Spangler, Valeria Borunda Jameson y Susan Puckett, iban camino a entrenar en Florence, Kentucky, cuando entraron a una tienda local llamada Chung's BBQ. Pero en lugar de cordero servido en salsa en la cocina, lo que vieron fue un buffet de carne cruda y verduras. En lugar de cuchillos y tenedores, les dieron tijeras grandes, palillos y tenazas de metal. No había velas encendidas sobre sus mesas, pero un cubo de carbón encendido chisporroteaba en la parrilla de la mesa. Chung Kiwha sirve bulgogi, bueno, haz tu propia barbacoa coreana. "No sabía que existían restaurantes como este", se maravilló Spangler ante sus amigos, que son de Knoxville, Tennessee, donde he trabajado en restaurantes durante 20 años.
A medida que los restaurantes donde los clientes son chefs se vuelven cada vez más populares, el secreto queda al descubierto. Los restaurantes donde los comensales cortan, asan, hierven o mojan su comida en comunidades de inmigrantes en las grandes ciudades han sido populares durante mucho tiempo en el corazón de Estados Unidos. St. Paul, Minnesota, tiene estofado tailandés. Indianápolis, Indiana, tiene shabu shabu japonés (otro tipo de estofado). Una pizzería en Las Vegas permite a los clientes extender la masa.
¿Por qué la gente se molesta en salir a cocinar? "Los estadounidenses quieren control", dijo Hudson Riller, vicepresidente senior de investigación de la Asociación Nacional de Restaurantes. “La experiencia de cocinar para uno mismo ejemplifica los valores estadounidenses de libre elección e independencia”. Dado que las familias gastan el 46% de su presupuesto para alimentos en comer al aire libre, extrañan la experiencia de cocinar, hasta cierto punto. "Psicológicamente, la gente quiere participar", dijo Pamela Pasjian, editora ejecutiva de alimentos de Nation's Restaurant News.
Sin embargo, no todos los comensales disfrutan de la experiencia. Ante el tirón de esposas entusiastas, "los hombres a menudo se sientan con los brazos cruzados... es decir, hasta que los llenamos con buen vino", dice Will Ray, propietario de The Melting Pot en Westwood, Nueva Jersey. En Vinoklet, el restaurante Gray Schaffe dijo: "No cocino en casa y, si voy a pagar mucho dinero, quiero que alguien cocine para mí. Además, el buffet no es barato". En Minturn Country Club en Minturn, Colorado, la carne de res Kobe cuesta $49,95, cruda. Aún así, los restauranteros insisten en que los clientes saben lo que es mejor. "¿Quién sabe qué es raro para ellos?", dijo Mikulic, propietario de Vinoklet. "De esa manera, si se equivocan, no me quejaré". De vuelta en Chung Kiwha en Florencia, el restaurante Puckett lo ve de esta manera: "No necesitamos limpiar, ¿verdad?"
Traducción de referencia:
Estas señoras están un poco confundidas. Cheryl Spangler, Valerie Biranda Damson y Susan Puckett son responsables de admisiones universitarias. Mientras entrenaban en Florence, Kentucky, fueron a un restaurante local llamado Jon Giva's Grill and Bar. Sin embargo, en lugar de cordero con salsa, vieron carne y verduras crudas. Los cubiertos que les trajo el camarero no eran cuchillo ni tenedor. Pero tijeras, palillos y alicates. Sobre la mesa no había velas encendidas, sólo un cubo de carbón chisporroteando en la parrilla. El negocio de Qiangjiwa es la barbacoa, un buffet de barbacoa coreano. "He trabajado en restaurantes durante 20 años y nunca supe que existía un restaurante como este", dijo Spangler, quien es de Rock Hill, Tennessee, con curiosidad a su amiga.
Cada vez hay más restaurantes donde los invitados son chefs, el secreto está a la luz. En las principales zonas de inmigrantes de las ciudades centroamericanas, son populares los comedores donde los clientes cortan, hornean, cocinan y preparan su propia comida. Hay estofado tailandés en St. Paul, Minnesota, estofado japonés (otro tipo de estofado) en Indianápolis, Indiana, y una pizzería en Las Vegas permite a los clientes hacer su propia masa.
¿Por qué la gente va a los restaurantes a cocinar? Hudson Riel, subdirector del departamento de proyectos de investigación de la Asociación Nacional de Hoteles, dijo: "Los estadounidenses tienen un fuerte deseo de control, y esta experiencia de cocinar para ellos mismos muestra los valores estadounidenses de elección propia e independencia" para las familias. Quienes gastan el 46% de sus costos de comida en salir a comer, se pierden la experiencia de cocinar ellos mismos. "Desde un punto de vista psicológico, la gente quiere participar", afirmó Pamela Paxian, que participó en el proyecto.
Sin embargo, no todo el que acude a un restaurante anhela esta experiencia. Un hombre es llevado a un restaurante por su entusiasta esposa. "A menudo se sientan allí con los brazos cruzados... es decir, hasta que les llenamos el estómago con buen vino", dijo Will Layfield, propietario de The Crucible Shop en Westwood, Nueva Jersey, en el restaurante Park Jung Su de Vinocur, un restaurante. llamado Greed Skeff dijo: "Nunca cocino en casa. Si comer fuera cuesta mucho dinero, quiero que alguien más lo haga por mí. Además, comer en la cantina tampoco es barato". En Minturn Country Club, en Colorado, un bistec Kobe crudo cuesta 49,95 dólares. Los dueños de restaurantes todavía insisten en que los clientes saben lo que quieren. "¿Quién sabe qué es lo mejor para ellos? De esa manera, si están de buen humor, no me quejaré", dijo Miculi Coe, analista veterano de vino cur Park Jung Su. “Volvamos al Giangiva de Florencia. Puckett, que cenó allí, vio el problema de esta manera: “Al menos no tenemos que recoger los platos, ¿verdad?” "