¿Cómo se congelan los alimentos congelados que se venden en los centros comerciales?
Los alimentos congelados que se venden en los centros comerciales se congelan mediante congelación con aire, congelación con refrigerante, congelación con nitrógeno líquido y otros métodos.
Congelación por aire: Este es el método de congelación más común. Se hace circular el aire en el congelador y se reduce la temperatura. Los alimentos se exponen al aire a baja temperatura y se congelan mediante intercambio de calor. La ventaja de la congelación por aire es que los alimentos no se congelan y pueden mantener un mejor sabor y valor nutricional.
Congelación con refrigerante: este método utiliza refrigerante (como amoníaco o freón) en lugar de aire para congelar. El refrigerante circula y baja su temperatura, y está en contacto directo con los alimentos para el intercambio de calor para lograr la congelación. . La ventaja de la congelación con refrigerante es que es más rápida y adecuada para la congelación a gran escala. Congelación con nitrógeno líquido: El nitrógeno líquido es un refrigerante de temperatura ultrabaja con temperaturas extremadamente bajas, que alcanzan los -196 grados Celsius. Los alimentos se pueden congelar rápidamente sumergiéndolos directamente en nitrógeno líquido. La ventaja de la congelación con nitrógeno líquido es que es extremadamente rápida y puede mantener el sabor original y el valor nutricional de los alimentos.
Cómo descongelar productos congelados
Descongelación natural: Colocar los productos congelados a temperatura ambiente y dejar que se descongelen de forma natural. Este método lleva más tiempo, pero puede garantizar que no se destruyan la nutrición y el sabor de los alimentos.
Descongelación en agua caliente: Colocar los productos congelados en agua caliente y utilizar la temperatura del agua caliente para acelerar la descongelación. Este método es más rápido que descongelar de forma natural, pero puede provocar la pérdida de algunos nutrientes de los alimentos.
Descongelación en microondas: Coloca los productos congelados en un horno microondas y utiliza la energía del microondas para acelerar la descongelación. Este método es más rápido que la descongelación natural y la descongelación con agua caliente, pero debe prestar atención al uso de la potencia de fuego adecuada, de lo contrario puede afectar el sabor y el valor nutricional de los alimentos.
Descongelación por contacto: Poner el producto congelado en contacto con otro objeto y utilizar la conductividad térmica del objeto para acelerar la descongelación. Este método es adecuado para productos congelados pequeños, como helados, frutas congeladas, etc.