Tocino de Sichuan (un representante de la cocina tradicional)
La tecnología de procesamiento del tocino de Sichuan
La tecnología de procesamiento del tocino de Sichuan es muy complicada y requiere varios pasos para completarse. La siguiente es una introducción detallada al proceso de producción del tocino de Sichuan.
Elige personal cualificado
En primer lugar, elige carne de cerdo con carne tierna, más carne magra y menos grasa. Lo mejor es elegir carne de pernil de cerdo. La carne de cerdo seleccionada se debe pelar primero y luego cortar en tiras largas, de un peso aproximado de 1 kg.
Kimchi
Ponga la carne de cerdo cortada en la olla, agregue una cantidad adecuada de sal, azúcar, cinco especias en polvo, pimienta en polvo, vino de cocción y otros condimentos, revuelva uniformemente y cubra con film transparente, vierta la olla y deje marinar en el refrigerador durante 24 horas.
Secar al aire
Después de sacar el cerdo marinado, enjuágalo con agua limpia y luego sécalo. El tiempo de secado depende del clima, normalmente de 2 a 3 días.
Ahumar
La carne de cerdo seca se debe ahumar, se puede utilizar carbón, leña y otros combustibles, o se puede utilizar una estufa eléctrica. Ahumar suele tardar entre 3 y 5 días hasta que la carne de cerdo se dore.
Envoltorio
El tocino ahumado de Sichuan se debe envolver en film transparente o papel para mantener la frescura y el sabor del tocino.
Cómo comer tocino de Sichuan
El tocino de Sichuan es un alimento muy delicioso y hay muchas formas de comerlo. Aquí se explica cómo comer tocino de Sichuan.
Comida en lonchas
Las lonchas de tocino de Sichuan se pueden comer de muchas maneras, como platos fríos, salteados y sopas, y son deliciosas.
Comer olla caliente
Corta el tocino de Sichuan en trozos o trozos grandes, cocínalo en una olla caliente y cómelo con la base de la olla caliente para que sepa mejor.
Cocina los fideos para consumir
Corta el tocino de Sichuan en trozos pequeños, cocínalo con los fideos, añade los condimentos adecuados y tendrá un sabor delicioso.