¿Qué cocineras tenían habilidades únicas en la antigüedad?
Hay muchos chefs famosos en la historia cuyos platos son refrescantes e impresionantes. Además, había muchas cocineras famosas en la antigüedad, lo que reflejaba la rara igualdad entre hombres y mujeres.
Shan Clan
Duan Wenchang, el primer ministro de la dinastía Tang, tenía un chef llamado Shanzu que sabía mucho de comida. Es buena seleccionando ingredientes, mezclando sabores y cocinando con excelentes habilidades. Duan, el hijo de Duan Wenchang, registró muchas delicias en "Notas varias de Youyang", la mayoría de las cuales fueron hechas por antepasados.
El catering es muy estricto en la selección de ingredientes. Ella eligió brotes de bambú. ¿Lo quieres? Asegúrese de elegir puntas de brotes de bambú y cocínelas a fuego lento en tres sopas. En otras palabras, solo podía satisfacer su pedido guisando brotes de bambú en sopa vegetariana, caldo o sopa clara. ¿Qué pensó Shanzu? ¿La elección del núcleo de las verduras no se hace de la noche a la mañana? Simplemente use repollo chino para cocinar, no es necesario quedarse despierto toda la noche. ¿Shanzu? Si eliges los hongos de manera uniforme, ¿no debería haber ningún mal? . Las setas que ella quería. Sea consistente en color, tamaño y calidad. Shanzu tiene conocimientos únicos sobre el tiempo de crecimiento, la calidad, la ubicación y el uso del ganado.
¿Pollo congelado Jade? Ésta es una especialidad de la tribu montañesa. Cocinó el pollo, lo envolvió en hule, lo dejó enfriar en el fondo del pozo y le quitó los huesos para sacar la carne. Agrega huesos y manitas de cordero a la sopa de pollo anterior y cocina a fuego lento durante cuatro horas, luego filtra con una gasa, agrega el jugo de espinacas, mete el pollo en la sopa, deja que la sopa de pollo se enfríe y solidifique, cambia el cuchillo y ponlo en el plato. Este plato es similar al pollo hervido, pero el color es más atractivo y el sabor más delicioso.
Zheng Fan
Zheng Fan de las Cinco Dinastías también es chef y pertenece a una nueva generación en el mundo culinario. Es monja y se le da bien preparar platos fríos. ¿Van Gogh se basó en el poeta Wang Wei de la dinastía Tang? ¿Foto de Wangchuan? Hice veinte platos con tocino, tocino, salsa de carne, frutas, verduras y otros ingredientes. Soy experto en cuchillos y platos vegetarianos. ¿Muestra de imagen de Wangchuan? , es el Vaticano? Sorprendentemente, están reunidos en paisajes, cada uno de los cuales ocupa una escena en la pintura de Wangchuan. , se llama? ¿Hay montañas y ríos en los platos y poemas en el plato? .
¿Muestra de una imagen de Wangchuan? La ingeniosa concepción y la composición diversa muestran que Van Gogh tiene profundas habilidades literarias y excelentes habilidades. Gu Tao, un erudito de la dinastía Song del Norte, escribió en "¿Luis de la dinastía Qing?" En la Puerta de la Vergüenza, los brahmanes son muy respetados. Las Bhikshunis son rectas y refinadas. Utiliza colores variados fritos, encurtidos, encurtidos, salteados, melón, vegetales, amarillo y rojo para crear una escena. Si se sienta con 20 personas, montará una escena y sintetizará una muestra de imagen de Wangchuan. ?
Song Wusao
Cocina de Hangzhou, ¿no? ¿Sopa de pescado Song Sao? Entonces qué. ¿Pescado de West Lake con salsa de vinagre? Estos dos platos son de un chef llamado Song Wusao. Ella es originaria de Kaifeng. Después del desastre de Jingkang, Song Wusao fue al sur, a Lin'an, y abrió una taberna frente a la puerta Qiantang. Un día, el emperador Gaozong de la dinastía Song estaba visitando el Lago del Oeste en barco y escuchó gritos con acento Kaifeng. El emperador sintió nostalgia y llamó a la hermana Song Wu, una vendedora ambulante, a bordo del barco. La cuñada Song Wu preparó un plato de sopa de pescado para el emperador Gaozong. Después de que el emperador lo probó, lo elogió mucho y lo recompensó con cien taeles de plata. ¿A partir de entonces? ¿Sopa de pescado Song Sao? Famoso en Hangzhou, ¿Song Wusao también es considerado como uno de los vientres de pez? ¿maestro? .
¿Pescado al vinagre de West Lake? Está hecho de carpa herbívora ligeramente salada, procesada con jengibre, ajo, vinagre agrio, azúcar, sal blanca, rábano rallado y otros condimentos, y luego condimentada con vinagre. En el sexto año de Xichun (1179 d.C.), Song Xiaozong conoció a Song Wusao durante un viaje hacia el oeste. Charlaron alegremente. Song Xiaozong vio que su quinta cuñada Song era mayor y leal, por lo que tomó una siesta en su tienda. La cuñada Song Wu cocinó ella misma la comida. ¿Has cocinado? ¿Pescado de West Lake con salsa de vinagre? . Después de que Song Xiaozong lo probó, elogió: ¡Qué delicioso es! ? Inmediatamente se entregaron cien sedas de colores. Con los elogios del emperador, ¿pescado con vinagre de West Lake? Sea famoso y dure para siempre.
Dong Xiaowan
¿Fin de la dinastía Ming? ¿Qinhuai Bayán? Dong Xiaowan es uno de ellos. No solo es talentoso y hermoso, sino que también tiene extraordinarias habilidades culinarias. Hoy en día, la gente suele comer carne podrida. Este es el invento original de Dong Xiaowan, ¿por eso también se llama? ¿Donrou? . Los pepinillos que ella encurtió eran tan amarillos como la cera y tan verdes como la esmeralda. Todo tipo de vegetales silvestres quedan crujientes y refrescantes después de cocinarlos en el tazón pequeño de Dong.
¿Hecho por Dong Xiaowan? La carne de fuego tiene sabor a pino y ciprés, el pez de viento tiene sabor a ciervo, las almejas borrachas son como flores de durazno, los camarones de pino son como carne de barba de dragón, la palometa aceitosa es como esturión, el conejo asado y el pollo crujiente son como cebo para pasteles. Estas delicias son infinitas. Se casó con Mao Bijiang como concubina. Para satisfacer el sabor dulce y grasoso de mi marido, se añaden flores de ciruelo en escabeche al caramelo, que tiene un sabor y olor satisfactorios.
Yangzhou, provincia de Jiangsu, es famosa por sus dulces de invierno rellenos y sus dulces de invierno enrollados, que también están relacionados con Dong Xiaowan. Según el documento de la dinastía Qing, "Chongchuan Lu Zhiwen" registra: Dong Tang fue creado por Dong Xiaowan, la concubina de Mao Ren. ? Después de regresar a Nanjing, Sifu mezcló con entusiasmo semillas de sésamo, caramelo, piñones, semillas de melocotón, flores de rosas y osmanthus perfumado con harina fina, mezclada con aceite de sésamo, y cortó la halva en cinco minutos de largo, tres minutos de ancho. y un minuto de espesor. Este dulce se derrite en la boca, es crujiente y refrescante, y Mao Bijiang lo adora profundamente, quien a menudo se lo regala a familiares y amigos. Con el tiempo, las empresas lo han copiado y lo han llamado? ¿Dinastía Tang del Este? .
Xiao Renmei
El dim sum chino también es una parte esencial de la comida china. Durante el período Qianlong, Xiao Renmei creció en la tienda de té Zuying en el sur de Yizheng, Jiangsu, y estaba familiarizada con las recetas de varios pasteles. Más tarde, a la edad de 25 años, Xiao abrió un bar para ganarse la vida. Utiliza mitad harina de arroz y mitad harina de arroz glutinoso, las mezcla con pulpa de fruta, nueces, semillas de melón, piñones y aceite de sésamo, las corta en trozos con azúcar y las adorna con tiras rojas, verdes y ciruelas para hacer varios bocadillos. ¿Deliciosos, comensales? ¿Eres glotón y glotón? .
La pequeña pastelería fue designada como tributo real, y la casa de té continuó expandiéndose hasta convertirse en un gran taller, empleando hasta setenta u ochenta pasteleros. Después de probar el pequeño pastel, algunos lo compararon con los famosos pasteles de la dinastía Tang. ¿Qué opinas? Hong Ling tiene un sabor Rao, lo que demuestra que Zhou Zhen es bueno en esto. ? El poeta Wu Xuan elogió:? Sus manos hábiles mezclan el polvo fino de manera uniforme y es bueno amasando y mezclando; Xiao se ha hecho famoso en la ciudad desde que Xiang llegó a Jiangnan. ?