Ensayo sobre beber sopa de sangre de cerdo
Ese año, los granjeros que podían comerse un cerdo entero durante el Año Nuevo en ese mes debían ser una familia trabajadora. En una familia tan trabajadora, debe haber un ama de casa trabajadora. A esta trabajadora ama de casa le tomó al menos 365 días convertir un lechón feliz en un cerdo regordete del Año Nuevo Chino.
Verás, la "canasta" que se usaba para disparar cenizo se tensó debido al uso excesivo, pero el "sistema de canasta" fue reemplazado por tiras de cuero de vaca, que se desgastaron hasta sus hombros. Mírala. Hay nuevas; heridas y viejas cicatrices en el pulgar y el índice izquierdos, que fueron cortadas con el cuchillo usado para cortar pasto para cerdos, mira la olla grande en la estufa para cerdos; Todos los días se cocina una olla grande de comida para cerdos. Esta gran olla de comida para cerdos permite a las personas cuidadosas conocer la fertilidad del año de un vistazo: si hay muchos "cerdos" mezclados con partículas de grano en la hierba, es un buen año de cosecha. Por el contrario, las cosechas fracasarán. este año, si miras el cubo de comida para cerdos con mango liso, puedes recordar la figura clásica congelada en el borde del tiempo: tomó el cubo con la mano izquierda, lo inclinó hacia la derecha y sostuvo un cuchara de hierro de mango largo en su mano derecha, la levantó hacia el cielo, la apoyó en un hombro, luego cambió a su mano derecha, la inclinó hacia la izquierda, sostuvo la cuchara de hierro en su mano izquierda y la apuntó hacia lo alto. el cielo. "¡Cerdo-ro-ro!" "Qué hermosa balada, despierta al cerdo gordo de su sueño. Sus vigorosas "posturas y pasos de baile" superan algunos de los movimientos característicos de las "tías" de hoy en el baile en cuadrilla: si es una voz masculina la que llama, entonces la el cerdo es como máximo. Tarareó un par de veces e ignoró este tono particularmente extraño.
En ese mes de ese año, la matanza del cerdo de Año Nuevo era una de las ceremonias solemnes que realizaban los granjeros al final de. el año. Hubo mucha controversia en esta ceremonia, así que tenemos que mirar un buen día: "Si no matas un cerdo, no mates un cerdo, en este día de matar cerdos". Hay que evitar el signo animal de esta familia. El signo zodiacal del cerdo en este día debe ser uno de los dos signos del zodíaco. Si estos doce animales (excepto los tabúes anteriores) son más pequeños que los cerdos.
Finalmente llega el buen día y comienza esta gran ceremonia. El protagonista dio paso temporalmente al "Asesino de Cerdos". Esta persona realmente debería llamarse "El Carnicero", lo cual nunca me dio un buen golpe. Impresión: la familia del carnicero no cría cerdos, o no se atreven a criarlos, pero él llegó hasta el final. ¡El "Shenduan" en la casa principal está lleno de carne de cerdo y no puedo terminarlo en un año! /p>
Más tarde leí el Libro de los Cantares: "Sin cultivos, sin cultivos, sin cultivos". "No cazar, no cazar, ¿Hu Zhan Erting tiene una sede de condado?", Creo que esto se usó para interrogar al carnicero. Más tarde, cuando vi las palabras y los hechos de "Butcher Hu" en la obra, me sentí aún más desconcertado. Pero es una profesión imprescindible. También deben respetar la ética profesional y seguir las reglas profesionales y las "reglas ocultas".
¡El "matador de cerdos" se apresuró a acercarse con un "palo para escuchar cerdos" y abrió la cesta de bambú que contenía el cuchillo de carnicero!
El "bastone de escucha del cerdo" entra por las orejas del cerdo y pasa a través de las extremidades del cerdo. La barra de acero está pulida, mide cinco pies de largo, con una cabeza esférica lisa en el extremo frontal y un pequeño anillo doblado en el extremo posterior para sujetarla fácilmente. Después de que un cerdo muere a causa de un "cuchillo", se debe hacer un pequeño agujero inmediatamente en la punta de la oreja del cerdo, y luego se debe insertar un "palo de escucha para cerdos" a través del pequeño agujero y perforar las extremidades respectivamente. A continuación, los jóvenes con gran capacidad pulmonar se turnaron para soplar en el pequeño agujero con la boca, enrojeciendo y engrosando el cuello de los jóvenes, y volaron el cerdo en la caja hacia el cielo. En ese momento, el carnicero de cerdos tomó un tapón para los oídos y tapó el pequeño agujero; hay un chiste en el campo: "¡Haz palanca en tus orejas para buscar el palo!". La persona que se rió de esto era una persona distraída que no prestó atención. a la conferencia.
Llegó el carnicero y preguntó lentamente a la ama de casa: "¿Está lista el agua?" Esta olla con agua hirviendo se utiliza para escaldar el cerdo. Agregue la cantidad adecuada de agua fría al agua hirviendo antes de escaldar. La jerga se llama "mezclar sopa", que es una habilidad única para matar cerdos. La calidad de la sopa está relacionada con si se debe quitar el pelo de cerdo. Aunque se utiliza "un ratón muerto no se puede tocar al tacto", si se escalda completamente con agua hirviendo, es fácil quitarle el pelo de cerdo, pero el cerdo se romperá en pedazos y los trozos de carne de cerdo no se adivinación. Por tanto, no es de extrañar que "matar cerdos y guiar a los discípulos, dejar una mano".
Los matadores de cerdos son muy hábiles. En menos de media hora, no solo se diseccionó un cerdo entero en pedazos, sino que también se pesó según las partes de su cuerpo, como dos traseros de cerdo, un par de collares de cerdo, dos pezuñas de grasa de cerdo y dos patas traseras. Por supuesto, un par de "colillas de cerdo" es la esencia del cerdo, una come y la otra da. Las dos "manitas de cerdo gordas" son la mejor calidad para que las mujeres embarazadas produzcan leche, y están reservadas para dar el pésame a la madre que está dando a luz a una nueva vida; las dos "patas traseras" son la materia prima para hacer la "carne de Dongpo"; " y no se puede curar.
La carne seca se cuece lentamente en una "salsa de vino amarillo" casera y se le añade jengibre y azúcar moreno para eliminar la frialdad de la carne de cerdo y ajustar el color y el sabor de la "carne Dongpo".
Generalmente, quienes matan cerdos no comen la comida del dueño. Una vez que haya hecho su trabajo, pasará al siguiente. El anfitrión rápidamente sacó un trozo de carne de cerdo a medio cocer de la olla y se lo entregó al carnicero con palillos. El matador de cerdos masticaba mientras caminaba por la carretera, con la boca tan grasosa que le goteaba aceite. Por eso, hay un dicho, "El matador de cerdos tiene una lengua suave", que se usa para burlarse de los que mienten y fanfarronean, diciendo que los perros tiran de los tendones de las ovejas y usan mazos para evitar que los cerdos escupan marfil.
Despide al matador de cerdos y el protagonista de la ceremonia volverá con el ama de casa. En ese momento, las personas que fueron invitadas a "beber sopa de sangre de cerdo" pasaron junto a las personas que fueron "colgadas" por el anfitrión, y las personas que fingieron pasar por "Fan Zeng" llegaron una tras otra, y el El contenido más asequible de la ceremonia anual "Mopan Hui" comenzó oficialmente. Cuando un ama de casa actúa como cocinera, tiene un puñado de leña frente a la estufa, un cuchillo de cocina detrás de la estufa y dieciocho habilidades en la estufa, como freír, hervir, cocer al vapor y hervir. Continuamente se entregan cuencos de comida agrícola en las mesas de la fiesta anual "Mopan Market". Los hombres tampoco pueden estar inactivos. Están quemando leña en la estufa, cocinando carne de rábano en la olla colgante, hirviendo vino dulce a fuego lento en la olla grande y colocando cuidadosamente los mangos pequeños y los palillos sobre la mesa grande o el panel de la puerta. y luego sosteniendo una "bandeja" entre la cocina y el banquete, gritando "sirve los platos": Aquí viene el aceite -
Hay un dicho que dice que el invitado deja al anfitrión sano y salvo, pero en este momento el El anfitrión lo despide Después de recibir a los invitados que habían comido y bebido bien, el ama de casa estaba inquieta: ¡un tercio del cerdito de Año Nuevo había entrado en el "ciclo de los cereales"! Mi marido es digno de un gran número de hombres, dejando tras de sí una frase: "¡Vamos, vamos al próximo 'banquete'!"