Recetas de Sichuan

Paso uno: Lavar la berenjena, quitarle la cabeza y el rabo, cortarla por la mitad, cortarla en tiras largas del mismo tamaño, luego cortarla en tiras de unos 5cm de largo y ponerlas en un recipiente para uso posterior.

Paso 2: Añade la cantidad adecuada de sal, mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos. Vierte los trozos de berenjena, lava y escurre.

Paso 3: Agrega en un bol el vinagre balsámico y la salsa de soya light, luego agrega la esencia de pollo, la sal y el azúcar, luego agrega la pimienta, agrega dos cucharadas de agua y mezcla bien para formar una salsa con sabor a pescado y dejar de lado.

Paso 4: Freír las berenjenas en aceite hasta que estén bien cocidas. Después de freír, retirar y escurrir el aceite.

Paso 5: Dejar el aceite base en la olla, agregar la carne picada y sofreír hasta que cambie de color, agregar la pasta de frijoles y sofreír hasta que salga el aceite rojo, luego agregar la carne picada jengibre y ajo y sofreír hasta que el aroma se vuelva fragante.

Paso 6: Si está demasiado seco, añade un poco de agua para diluirlo, luego vierte la berenjena, añade la salsa de pescado y el almidón del agua y continúa sofriendo uniformemente.

Paso 7: Espolvorea con cebolla verde picada antes de servir, transfiere a un plato y la berenjena con sabor a pescado estará lista para comer como aperitivo.

Paso 1: Lave la carne de tres capas y póngala en la olla con agua fría. Vierta 1 cucharada de vino de cocción, agregue granos de pimienta, rodajas de jengibre y nudos de cebolla para quitar el olor a pescado. agua durante 20 minutos antes de sacarlo y enfriarlo al sol.

Paso 2: Cortar el pimiento rojo en dados de cocción, cortar el pimiento verde en dados de cocción de la misma forma y ponerlos en un plato. Cortar la carne de tres capas en rodajas finas y reservar.

Paso 3: Calentar una pequeña cantidad de aceite en una sartén, agregar las tres capas de carne y sofreír el exceso de grasa hasta que esté fragante, luego agregar la salsa de frijoles negros y sofreír uniformemente.

Paso 4: Vierta la pasta de frijoles y saltee hasta que se produzca aceite rojo, luego agregue el pimiento verde y rojo y la salsa de ostras y saltee uniformemente.

Paso 5: Añade 1 cucharadita de azúcar para realzar el sabor, espolvorea un poco de sal, espolvorea los brotes de ajo, cubre con salsa de soja ligera, sofríe uniformemente y sirve.

El primer paso: lavar los dos cortes de cerdo y ponerlos en la olla bajo agua fría, luego agregar los nudos de cebolla, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta y el vino de cocción, tapar la olla y cocinar hasta que la carne de cerdo esté cocida. .

Paso 2: Empieza a preparar salsa de soja dulce, añade 100 ml de agua al bote de leche y luego vierte 50 ml de salsa de soja.

Paso 3: Añade el azúcar moreno, la canela, el kaempferol y el comino, lleva a ebullición a fuego medio-bajo, cocina durante 15 minutos, luego apaga el fuego, filtra la salsa de soja dulce y reserva. aparte.

Paso 4: Mientras se cocina la carne de cerdo, dale la vuelta y cocina hasta que se pueda penetrar con los palillos, luego retira y deja enfriar para su uso posterior.

Paso 5: Picar los dientes de ajo en ajo picado y ponerlos en un tazón pequeño, luego agregar salsa de soja, aceite de sésamo, sal, esencia de pollo, salsa de soja dulce, chile de aceite rojo, sésamo cocido y otros. salsas y mezclar bien al gusto, el ajo picado y la carne blanca. La salsa está lista.

Paso 6: Luego comienza a colocar el plato, primero coloca rodajas de cebolla verde en el fondo del plato y coloca rodajas de pepino alrededor.

Paso 7: Cortar la carne de cerdo cocida en rodajas finas y disponer las rodajas de carne encima de las rodajas de pepino.

Paso 8: Finalmente, vierte la salsa de aceite rojo, espolvorea con cebolla verde picada y la irresistiblemente deliciosa carne blanca al ajillo está lista para comer.

Paso uno: Lavar los ingredientes preparados, los champiñones y los pepinos, cortarlos en rodajas o dados y ensartarlos con brochetas de bambú.

Paso 2: Cortar y ensartar los espárragos, cortar en rodajas y ensartar las patatas y ensartar también el resto de ingredientes.

Paso 3: Cortar la carne en rodajas, añadir el vino de cocción y la salsa de soja ligera, mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos, luego ensartar las rodajas de carne con brochetas de bambú y reservar.

Paso 4: Calentar el aceite de colza en una olla caliente, sofreír la pasta de frijoles para producir aceite rojo, luego agregar la base de la olla caliente y sofreír hasta que se formen burbujas uniformes, luego agregar 2500 ml de agua hirviendo.

Paso 5: Añade la cantidad adecuada de sal y 1 cucharada de azúcar a hervir y vierte la sopa cocida en la arrocera preparada.

Paso 6: Añade la salsa de soja ligera, las semillas de sésamo cocidas y el aceite de sésamo, revuelve bien y reserva.

Paso 7: Hervir el agua en una olla, escaldar todos los ingredientes preparados, ponerlos en la olla sopera y dejarlos en remojo durante 30 minutos antes de comenzar.

Paso 1: Quitar los huesos de las piernas de pollo y cortar la fascia, luego cortar en dados y poner en un bol.

Paso 2: Añade el vino de cocción, la salsa de soja ligera, el almidón y la sal, mezcla bien en una dirección y deja reposar durante 20 minutos para que absorba el sabor.

Paso 3: Calentar el aceite en la olla, añadir el pollo cortado en cubitos y sofreír hasta que cuaje, retirar y escurrir el aceite.

Paso 4: Vuelve a aumentar la temperatura del aceite, añade el pollo cortado en cubitos y sofríe hasta que esté crujiente, retira rápidamente y escurre el aceite.

Paso 5: Deje el aceite base en la olla, agregue los granos de pimienta y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles y los gránulos de jengibre y ajo, saltee nuevamente hasta que estén fragantes.

Paso 6: Agrega el pollo frito cortado en cubitos y sofríe uniformemente, luego agrega el maní frito, agrega un poco de sal, esencia de pollo y azúcar y sofríe uniformemente.

Paso 7: Finalmente, agrega los gajos de pimiento verde, las cebolletas picadas y el aceite de sésamo y sofríe uniformemente con las semillas de sésamo cocidas antes de servir y sirve en un plato.

Paso uno: Cortar los pimientos verdes y rojos por la mitad, quitarles las semillas del interior y cortarlos en trozos pequeños.

Paso 2: Corta los chiles secos en trozos pequeños, rebana el ajo, corta la parte blanca de la chalota, pica el jengibre y corta la parte verde de la chalota en trozos pequeños para su uso posterior.

Paso 3: Lavar los calamares con un cuchillo de corte, cortarlos por la mitad y luego cortarlos en trozos pequeños, de modo que cuando los calamares estén cocidos, formen un rollito de calamar.

Paso 5: Pon los calamares en la olla durante 30 segundos, escurre el agua, sácalo y ponlo en un bol para su uso posterior. Esto hará que los calamares queden más crujientes y tiernos.

Paso 6: Calienta la olla, agrega aceite, agrega jengibre, ajo, cebollas verdes y chiles secos y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los pimientos verdes y rojos y los calamares, agrega pimienta y sofríe. igualmente.

Paso 7: Añade la salsa de ostras, la sal y el vino de cocción y sofríe uniformemente. Finalmente, vierte agua y almidón y sofríe rápidamente antes de servir, y sofríe los calamares con éxito. .

Paso uno: Añade sal a la carne de cerdo picada, media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de aceite de cocina y 1 cucharada de almidón.

Paso 2: Rompe 1 huevo en un bol, revuelve uniformemente con los palillos y reserva.

Paso 3: Quitar la cabeza y el rabo del pimiento, cortar en pequeños trozos del mismo largo desde el medio, quitar las semillas del pimiento y reservar.

Paso 4: Rellenar el pimiento con la carne picada y distribuir uniformemente por ambos extremos.

Paso 5: Cortar los dientes de ajo en rodajas finas, verter una cantidad adecuada de aceite en la olla y calentarlo, agregar los chiles y sofreír hasta que la superficie quede como piel de tigre, dar vuelta y sofreír uniformemente. .

Paso 6: Añade las rodajas de ajo, vierte 1 cucharadita de salsa de soja clara, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, un poco de sal, añade la salsa de ostras y sofríe uniformemente.

Paso 7: Vierte una cantidad adecuada de agua, cocina hasta que se reduzca el jugo, espolvorea con cebolla de verdeo picada y la carne envuelta en pimiento está lista para servir en un plato.

Paso uno: Cortar el tofu marinado en dados pequeños de aproximadamente 1,5 cm de ancho, cortar los brotes de ajo en trozos pequeños, cortar el jengibre y el ajo en trozos del tamaño de un arroz, picar la soja negra y reservar.

Paso 2: Cortar la carne en carne picada, agregar 1 cucharada de almidón y salsa de soja light, mezclar bien con el jugo de limón y dejar marinar durante 10 minutos.

Paso 3: Agrega agua a la olla y lleva a ebullición, agrega los cubitos de tofu cortados, espolvorea con la cantidad adecuada de sal, cocina por unos 2 minutos, retira y pon en agua fría para su uso posterior

Paso 4: Calentar aceite en una olla, sofreír la carne picada hasta que cambie de color, apartar, luego agregar jengibre, ajo, pasta de frijoles negros y pasta de frijoles y sofreír hasta que se ponga roja. .

Paso 5: Después de freír los ingredientes, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo, luego agregar vino de cocción, sal, salsa de soja ligera y esencia de pollo al gusto y llevar a ebullición.

Paso 6: Recoge el tofu y ponlo en la olla y déjalo hervir durante unos 3 a 5 minutos. Mezcla 1 cucharada de almidón y 3 cucharadas de agua y reserva.

Paso 7: Utiliza agua y almidón para espesar el tofu aromatizado. Agita mientras espesa, de lo contrario se pegará fácilmente a la sartén.

Paso 8: Por último, se espolvorean con brotes de ajo y pimienta de Sichuan en grano, se sirve en un plato y se completa el sencillo y delicioso Mapo Tofu.

Paso uno: Cortar los dientes de ajo en dados, el jengibre en dados y ponerlo en un bol, cortar las chalotas en gajos y cortar el cilantro en gajos pequeños para su uso posterior.

Paso 2: Cortar el konjac en tiras, luego cortarlo en trozos pequeños, blanquear en una olla con agua durante 3 minutos, sacarlo y ponerlo en un bol para su uso posterior.

Paso 3: Cuando compres la carne de pato, puedes pedirle al vendedor que te ayude a picarla, lavarla y blanquearla en agua fría.

Paso 4: Verter el vino de cocción para quitar el olor a pescado, llevar a ebullición y quitar la espuma, luego sacarlo y ponerlo en agua limpia, lavar y escurrir.

Paso 5: Calentar en una olla el aceite de colza hasta que humee ligeramente, sofreír la carne de pato hasta que se ponga ligeramente amarilla y salga aceite, la retiramos y reservamos.

Paso 6: Dejar el aceite en la olla y sofreír el chile seco y los granos de pimienta hasta que estén fragantes, luego agregar el jengibre, el ajo, la canela, el anís estrellado, el laurel y el hinojo y sofreír hasta que estén fragantes.

Séptimo Paso: Agrega la pasta de frijoles y sofríe hasta que salga el aceite rojo, luego agrega la carne de pato y sofríe uniformemente, vierte la cerveza hasta cubrir los ingredientes.

Paso 8: Finalmente, vierte el konjac y deja que hierva. Después de hervir, transfiere el pato a la cerveza konjac a la olla a presión y cierra la tapa.

Paso 9: Presurizar durante 15 minutos, apagar el fuego, esperar hasta que se disipe el calor, luego abrir la tapa, agregar salsa de soja, sal y azúcar y mezclar uniformemente.

Paso 10: Por último, retiramos la olla y lo ponemos en un plato. Ponemos el pato a la cerveza konjac en la olla a presión en una cazuela, le añadimos el cilantro y las cebolletas y lo calentamos mientras lo comemos. imparable.

Paso uno: Cortar el lomo de res en un bol, agregar bicarbonato de sodio, vino de cocción, salsa de soja ligera, esencia de pollo, azúcar y sal y mezclar uniformemente con las manos.

Paso 2: Abrir los huevos, batir las claras, añadir 1 cucharada de almidón y mezclar bien, añadir 1 cucharada de aceite de cocina, mezclar bien y dejar reposar 15 minutos.

Paso 3: Cortar la cebolla en rodajas y luego triturarla, picar la chalota en cebolla de verdeo finamente picada y reservar.

Paso 4: Calentar una cantidad adecuada de aceite en una sartén, agregar la cebolla rallada y sofreír hasta que esté suave, agregar la salsa de ostras y la salsa de soja ligera y sofreír uniformemente, luego verter y esparcir. en la parte inferior de la placa de hierro.

Paso 5: Calentar una cantidad adecuada de aceite en otra olla, añadir la carne preparada y sofreír hasta que cambie de color.

Paso 6: Espolvorea las cebolletas picadas y sofríe de forma rápida y uniforme. Finalmente, ponlo en una sartén de hierro cubierta con cebollas. La carne de plancha con cebollas verdes está lista para comer.

Paso uno: Cortar el jengibre en dados, cortar las cebolletas en trozos pequeños, mezclar la salsa de soja, el vinagre balsámico, la sal, el azúcar y el ajo picado para formar una salsa y reservar.

Paso 2: Cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños, añadir el vino de cocción, la pimienta, la maicena y dejar marinar durante 10 minutos.

Paso 3: Agrega aceite a la olla, agrega el pollo y fríe hasta que cambie de color, retira y escurre el aceite.

Paso 4: Deje un poco de aceite en la olla, saltee los chiles secos hasta que estén fragantes, luego agregue el jengibre y los granos de pimienta y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el pollo y saltee.

Paso 5: Mientras sofríes el pollo, añade los cacahuetes y la salsa, espolvorea con cebolletas y sofríe uniformemente.

Paso 6: Agrega agua y almidón a la olla antes de servir. El delicioso Pollo Kung Pao estará listo para servir.

El primer paso: Quitar las uñas de las patas de pollo, ponerlas en una olla con agua fría, agregar rodajas de jengibre, granos de pimienta, anís estrellado y gajos de cebolleta y cocinar a fuego alto para quitar el pescado. oler.

Paso 2: Hervir el agua durante unos 3 minutos, luego sacar las patas de pollo y ponerlas en agua fría. De esta forma las patas de pollo tendrán un sabor más masticable y masticable.

Paso 3: Saca las patas de pollo del recipiente de agua fría y deshuesalas. Primero, utiliza un cuchillo para hacer un corte en el hueso principal, separa los huesos y la carne con las manos y luego ábrelos. las articulaciones óseas principales y retire el hueso principal.

Paso 4: Utilice el mismo método para quitar los huesos de los dedos de las patas de pollo y trate cada pata de pollo de la misma manera.

Paso 5: Añade los ingredientes a las patas de pollo deshuesadas en el bol, añade 6 rodajas de limón, azúcar de roca triturada, 10 gramos de arroz con jengibre, 10 gramos de ajo picado y mijo picante.

Paso 6: Añade cebolla rallada, una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada de vinagre balsámico, cebolla verde picada y cilantro, y finalmente vierte 1 cucharada de aceite de pimiento rojo. .

Paso 7: Utiliza los palillos izquierdo y derecho y el tenedor derecho para mezclar bien las patas de pollo deshuesadas y refrigera durante la noche para realzar el sabor y hacerlo más agradable al comer.

La cocina de Sichuan es conocida como la primera cocina popular.

Por lo general, cuando colegas y amigos se reúnen para cenar, elegir un restaurante de Sichuan puede satisfacer los gustos de todos.

La cocina de Sichuan se basa principalmente en las cocinas de Chengdu y Chongqing, con sabores unificados y condimentos variados.

Los condimentos más utilizados incluyen el Pixian Douban, que también es uno de los condimentos top en China y es conocido como el "alma de la cocina de Sichuan".

En general, la cocina de Sichuan tiene su propio encanto único. Conserve estas 12 recetas de la cocina de Sichuan.

Aprendí a cocinarlo en casa o a mostrar mis habilidades culinarias en una cena. La comida es deliciosa y deliciosa, y mi familia y amigos la elogian.

Vale la pena compartir la comida y es necesario registrar la vida. Juzi Food Notes seguirá adelante contigo.