¿Cómo se encurte el pescado seco salado?
Prepara una olla de pescado fresco. El tamaño y el grosor del pescado no están limitados, pero el pescado debe estar fresco, para que el pescado seco marinado quede delicioso y nutritivo. Después de comprar pescado fresco, lávelo con agua limpia. Si hay demasiados, no es necesario escalarlos. Retire las escamas de pescado antes de comer pescado seco, ya que las escamas de pescado dañarán el pescado y facilitarán la invasión de bacterias.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Después de lavar el pescado, se debe controlar y limpiar el agua de la superficie. Cuando controle el agua, cuélguelos afuera, preferiblemente sobre una malla de alambre transpirable debajo. El agua del pescado se secará rápidamente, lo que permitirá que permanezca colgado durante unas dos horas. Cuando no hay agua en la superficie del pez, se puede recolectar y utilizar.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Los diferentes pescados tienen diferentes métodos de procesamiento, pero no importa el tamaño del pescado, los órganos internos deben limpiarse. Los pescados grandes y de carne gruesa se deben desmenuzar con un cuchillo y cortar en rodajas más finas. Si el pescado es muy pequeño o muy fino, simplemente saque las vísceras sin rebanar. No lave el pescado procesado.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
El paso clave es salar el pescado. Cubra el pescado con sal por dentro y por fuera, asegurándose de que quede uniformemente cubierto. Luego, poner el pescado en una olla grande, poner en la olla un poco de salsa de soja, vino de cocción, rodajas de jengibre y sal, presionar con una piedra y dejar marinar durante unas ocho horas.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Una vez marinado el pescado, se puede colgar para que se seque. Después del secado, se puede enganchar en la boca del pez, colgarlo de una malla de alambre o cuerda para que se seque, o colocarlo plano sobre una malla de alambre. Elija un día soleado para el proceso de secado y podrá guardarlo cuando esté entre un 70% y un 80% seco. Es muy conveniente llevarlo en cualquier momento y lugar.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Es necesario que alguien esté vigilando durante el proceso de secado. Si está seco y plano, es necesario darle la vuelta con frecuencia. Al mismo tiempo, sigue agitando el matamoscas para ahuyentar las moscas y evitar que los gatos se acerquen. De lo contrario, el pescado se convertirá en un manjar para los gatos. Si lo cuelgas para secar, estará más libre de preocupaciones. Míralo de vez en cuando.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.