¿Quién puede enseñarme a preparar platos fríos agridulces al estilo Dai?

(1) Regar el pollo entero con piel (lo mejor son muslos o pechugas de pollo). Después de recogerlo, enjuágalo con agua fría.

(2) Agregue agua fría a la olla, agregue los trozos de pollo, el jengibre, las cebolletas, agregue sal y cocine a fuego alto hasta que la carne esté cocida y ligeramente suave.

(3) Corta el pollo en tiras finas con las manos y colócalo en un plato.

(4) Picar ajo (cuanto más fino, mejor), sauce, cilantro (especialidad de Yunnan, si no tienes solo puedes añadir cilantro), mijo picante (no puedes usar silvestre pimienta en su lugar). Agregue sal y glutamato monosódico y triture hasta que los jugos se derritan.

(5) Exprime el jugo de 3 limones. (Remoje el mijo picante en limón por un tiempo)

(6) Extienda el condimento uniformemente sobre el pollo desmenuzado y espolvoree con jugo de limón. Simplemente mézclelo bien al comer.

Puntos destacados: (1) Blanquee el pollo para eliminar el olor a pescado.

(2) Sazona el pollo cocido con sal.

(3) El condimento debe ser triturado

Pollo fantasma estilo Dai

Este plato proviene de la costumbre local del pueblo Dai de matar pollos para sacrificar fantasmas en Xishuangbanna, Yunnan. El nombre del plato suena extraño, ¡pero sabe delicioso! El pimiento rojo intenso, el fuerte sabor a ajo y el tierno pollo desmenuzado hacen que este plato sea tan colorido como las luces de neón de la noche. El rico y picante sabor local despierta las papilas gustativas somnolientas en verano.

Ingredientes:

Muslos de pollo (0,5 kg)

Cilantro 0,1 kg

5 limones verdes (los más pequeños)

Mijo rojo picante 10

Cantidad de sal

Un poco de esencia de pollo y glutamato monosódico

Ejercicio:

Cocer las piernas de pollo. en agua fría y reservar ;

2. Corta el limón y exprime el jugo (ten cuidado de no usar demasiada fuerza sin un clip de limón, de lo contrario se exprimirá el jugo de la cáscara del limón y se quedará). muy amargo).

3. Corta el mijo picante y remójalo en zumo de limón (puedes picarlo en trozos si te gusta picante).

4. Deshuesar el pollo frío y desmenuzarlo, luego verter el jugo de limón, agregar el perejil picado y mezclar bien.

5. Añade la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y glutamato monosódico.

Consejos: 1. El pollo frío y el cilantro se deben mezclar con jugo de limón y luego agregar sal, de lo contrario el cilantro cambiará de color fácilmente.

2. No olvides agregar un poco de esencia de pollo, porque las gallinas que ahora comen pienso no tienen el sabor de la esencia de pollo.

Sabor: picante y amargo, apetitoso, no contiene grasa, el pollo es un alimento más saludable con poca grasa y aceite.

Nota: este plato es relativamente insípido y es posible que sus compatriotas varones no estén acostumbrados a él. Combina mejor con otros platos grasosos.

Pepino frío estilo Dai

El pepino Dai es ácido, picante y crujiente, y tiene el efecto de adelgazar. Sabrá mejor si lo guardas en el frigorífico un rato antes de comerlo.

Ingredientes

Pepino 1 tomate, limón 1 mijo pimiento 3 pimientos encurtidos 5 ajos 3 dientes 1 cucharadita (5g) de cilantro, sal, azúcar.

Método de trabajo

Pelar y cortar en rodajas los pepinos, lavar y trocear los tomates, los pimientos mijo, los pimientos encurtidos y los ajos, y cortar el cilantro en gajos para su uso posterior.

Pon los tomates picados, los pimientos mijo picados, los pimientos encurtidos picados y el ajo picado en un bol, añade sal, mezcla con la salsa y viértela sobre las rodajas de pepino.

Corta el limón por la mitad, exprime el jugo de limón sobre las rodajas de pepino, mezcla bien con la salsa y espolvorea con gajos de cilantro para crear un refrescante plato frío de pepino con sabor a Dai.

Consejos

La proporción adecuada de pepinos y tomates es 11. Los tomates se deben picar lo más finos posible.

Dai sabor hongo frío

Ingredientes: Un limón y un poco de mijo picante, ¡esta es la principal fuente del sabor de este plato! kgdgaplt

Por supuesto, los hongos son indispensables y es mejor utilizar hongos silvestres, pero fui varias veces al mercado de verduras y no pude encontrarlos, así que seguí cultivándolos en invernaderos normales.

Poner el hongo negro con anticipación

Remojar en agua limpia

Luego picar el mijo picante ¿Cuánto cuesta? No sigo la convención occidental sobre cuántos gramos usar. "Un poco" es probablemente la más precisa. Ja, dependiendo del gusto personal, si toleras la comida picante, agrega más y pícala más fina. Hay dientes de ajo picados y cilantro. Realiza dos primeros planos utilizando únicamente hojas

Hervir agua. El hongo remojado antes debería ser suficiente. Enjuague con agua limpia hasta que hierva.

Poner el hongo en agua hirviendo y cocinar un rato. Asegúrate de controlar el calor. Después, la sopa de hongos quedará demasiado blanda y resultará aburrido volver a mezclarla.

Inténtalo unas cuantas veces más, ¿eh?

Inmediatamente después de sacarlo, lo introducimos en agua fría, escurrimos el agua, lo cortamos en trozos y lo cortamos en tiras ligeramente finas.

Luego viene el paso final. Poner en un bol todo el ajo, el cilantro y el mijo previamente picados, agregar sal, esencia de pollo, aceite de sésamo, verter el jugo de limón y revolver con los palillos. En este momento, una fragancia llegará a tu nariz.

Por último añade las rodajas de limón de antes.