¿Qué platos famosos tienen alusiones históricas?
Ma Po Tofu es un plato tradicional de Sichuan que se creó en los primeros años de Ye Tong en la dinastía Qing. En ese momento, había un restaurante Chen en el puente Wanfu en los suburbios del norte de Chengdu. El chef era Chen Liushi, la esposa del propietario Chen Chunfu. Está hecha con tofu fresco, carne molida, pimienta, pimiento y pasta de frijoles. El tofu que ella prepara es picante, picante, tierno y delicioso, y es muy popular. Cuanta más gente lo come, más adictivo se vuelve y su reputación se extiende gradualmente. Como tenía algunas marcas de viruela en la cara, lo llamó Mapo Tofu. Desde entonces se ha hecho famoso en todo el país. ?
El pollo del mendigo es un plato famoso en Changshu, provincia de Jiangsu, también conocido como pollo estofado en barro amarillo. Según la leyenda, a finales de la dinastía Ming y principios de la Qing, había un pollo al pie de la montaña Yushan en Changshu, pero no había utensilios de cocina ni condimentos. Después de ser sacrificados y ensuciados, los untaban con pieles y los colocaban en una pila de leña para asarlos. Después de cocinar, se quita la cáscara de barro, las plumas de pollo se caen con la cáscara y el aroma se desborda. Qian Muzhai, un estudiante universitario que vivía recluido en Yushan, pasó por allí, se lo probó y lo encontró único. Cuando llegó a casa, ordenó a su familia que lo condimentaran un poco, lo que lo hizo aún más delicioso. Desde entonces se ha convertido en un plato famoso y se ha transmitido hasta nuestros días.
La cocina de Sichuan es un plato famoso en Sichuan, también llamado cerdo hervido desmenuzado. Se dice que este plato es el plato principal para los habitantes de Sichuan el primer y decimoquinto día del Año Nuevo Lunar (mejorar la vida). El método en ese momento era principalmente hervirlo y luego saltearlo. Al final de la dinastía Qing, había un Hanlin llamado Ling en Chengdu. Estaba frustrado en su carrera oficial y se recluyó en casa para dedicarse al estudio de la cocina. Cambió la carne de cerdo cocida y salteada original para eliminar el olor a pescado de la carne de cerdo, la coció al vapor en un recipiente hermético y luego la salteó en un plato. Debido a que se cuece al vapor temprano hasta su madurez, se reduce la pérdida de proteína soluble y se mantiene la carne rica y deliciosa, con su sabor original y color rojo brillante. A partir de entonces, se extendió la famosa carne de cerdo al vapor matutina de Jincheng.