¿La salchicha de Harbin no es una salchicha china?

La elaboración de salchichas tiene una larga historia en muchos países. El enema fue descubierto en Europa hace entre 2000 y 3000 años y poco a poco se fue extendiendo a todas partes del mundo. Para satisfacer los gustos locales, cada país ha desarrollado sus propios productos de sabores locales. Según una investigación, las salchichas tienen una historia de al menos 1.000 años en China. Diferentes tipos de salchichas chinas:

El proceso de elaboración de las salchichas de Harbin.

La salchicha roja, también conocida como salchicha de lido, es una salchicha originaria de Rusia y Lituania que está elaborada a base de carne de cerdo, almidón, ajo y otros materiales. Recibe su nombre por su color rojo fuego. El sabor es suave y delicioso. Después de la finalización del Ferrocarril de Oriente Medio, el ruso se introdujo en China y se convirtió en una especialidad de Harbin, Jiamusi, Qitaihe y Manzhouli en el noreste. En Harbin se producen las salchichas más famosas. Es una de las especialidades famosas de China y se vende en todo el país.

2. Tecnología de procesamiento de embutidos fermentados

Los embutidos fermentados son los productos más producidos entre los productos cárnicos fermentados y son los representantes de los productos cárnicos fermentados. Utiliza carne picada (normalmente cerdo o ternera) como materia prima principal, y le añade grasa animal, sal, azúcar, especias, etc. (a veces con iniciador microbiano), luego la mezcla se coloca en tripas y después de la fermentación microbiana y el secado maduro (o secado inmaduro), se elaboran productos cárnicos con características microbianas estables y sabor fermentado típico. Existen muchos tipos de embutidos fermentados, que se dividen en embutidos gruesos y embutidos finos según la forma del relleno de carne. Según la pérdida de agua durante el posprocesamiento, los productos se pueden dividir en embutidos secos, embutidos semisecos y embutidos secos. Las tasas de pérdida de peso de los tratamientos correspondientes están por encima de 30, 10 ~ 30 y por debajo de 10 respectivamente. Aunque este método no es científico, ha sido generalmente aceptado por los expertos de la industria y los consumidores. Los productos incluyen salchicha italiana, salchicha seca de aluminio, salchicha kraken, etc.

3. Tecnología de procesamiento de la salchicha ahumada

Un tipo de salchicha hecha de diversas carnes de ganado y aves de corral se pica, se marina, se pica y se sazona y se le añaden especias y se mete en tripas. , ahumado, calentado (o no calentado) para hacer salchichas. Actualmente, las plantas frigoríficas producen la mayor cantidad de productos. Este producto está representado por las salchichas, las salchichas de Viena y las salchichas de Harbin.

Entonces la salchicha de Harbin es un tipo de salchicha china.