¿Qué país inventó el glutamato monosódico?
El inventor del glutamato monosódico es el japonés Ikeda Naoju. La química japonesa Naege Ikeda nació en Kioto. Estudió en Europa y fue profesor en la Universidad Imperial de Tokio. En 1908, descubrió que el sabor de las algas marinas proviene del glutamato monosódico, que puede producir una sensación delicada. Posteriormente, obtuvo la patente del glutamato monosódico y estableció la "esencia de sabor". En 1913 fue nombrado presidente de la Sociedad Química de Japón.
La historia de la invención del glutamato monosódico por parte de Kikunae Ikeda
El profesor Naeju Ikeda de la Universidad de Tokio es un químico de unos cuarenta años. Enseñó e realizó investigaciones científicas en la universidad.
Una noche de pleno verano de 1908, Ikeda regresó a casa de sus experimentos y su esposa le trajo comida y sopa.
"¡La cena de hoy está muy rica!", dijo alegremente Ikeda. La esposa asintió con satisfacción. Ikeda comió con gusto. De repente, dejó de comer. Dudó un rato y sus ojos se detuvieron en la sopa de pepino. "¡El plato de sopa de hoy está tan fresco!"
"¿No hay nada en la sopa excepto algas y pepino?", le preguntó Ikeda a su esposa.
"¡Sí!" La esposa respondió: "Compré estas algas en el parque Hibiya esta mañana. Está bastante fresca".
"¡Debe haber algo en estas algas!" Se dijo Yan para sí mismo, su esposa estaba confundida.
A partir de ese día, el profesor Ikeda estudió detenidamente la composición química de las algas marinas en el laboratorio de química de la Universidad de Tokio. Seis meses después, extrajo de las algas una sustancia llamada glutamato monosódico. Finalmente se reveló la respuesta: fue el glutamato de sodio el que mejoró enormemente el sabor del plato. Por eso, Ikeda la llamó "La Esencia del Sabor" y obtuvo una patente.