Cuatro excelentes ejemplos de resúmenes anuales para chefs

Excelente ejemplo de resumen anual de un chef

El tiempo vuela, el sol y la luna pasan volando en un abrir y cerrar de ojos, 20xx llega a su fin, y con la alegría de Navidad y el ambiente del día de Año Nuevo, el reloj de 20xx está a punto de comenzar. El sonido está a punto de sonar. En primer lugar, les deseo a todos un feliz año nuevo y un buen trabajo. Mirando hacia atrás en 20xx, bajo el cuidado y la guía de todos los líderes y el apoyo de mis colegas, como jefe de cocina y chef, siempre insisto en dar el ejemplo. Altos estándares, requisitos estrictos, unir y liderar a los empleados del comedor, insistir en centrarse en la situación general, obedecer las disposiciones organizativas, amar lo que hacen, hacer un buen trabajo en la gestión del comedor con sus propias acciones prácticas, garantizar el funcionamiento normal del trabajar y brindar a los líderes y empleados platos exquisitos y deliciosos y alimentos de alta calidad. Para brindar servicios, también hemos recuperado varios acres de tierra para cultivar vegetales y criar ganado vacuno, ovino, pollos, patos, etc.

Agregue una variedad de colorantes alimentarios para lograr una combinación razonable de alimentos básicos y no básicos, reduzca pérdidas y ahorre costos. El concepto de servicio cálido, sirviendo a Diya y Zijin de todo corazón. En 20xx, la cafetería recibió 121 comidas externas, por un total de 1.077 personas, y fue bien recibida por los líderes e invitados. El trabajo específico durante el año pasado se resume a continuación:

1. Trabajo:

Actualmente me desempeño como supervisor del comedor y trabajador de cocina del comedor. Bajo la guía de los líderes, hice una lluvia de ideas y formulé un plan de trabajo más razonable. En primer lugar, mientras ahorra dinero, coma bien sin desperdiciar comida y mejore técnicamente continuamente sus habilidades culinarias. En la práctica, sigo explorando para que tanto los líderes como los empleados puedan comer comidas dulces y deliciosas.

2. Gestión:

En primer lugar, proporcionar formación y orientación periódica a los empleados de la cocina para evitar errores importantes durante el funcionamiento, como quemaduras, escaldaduras, etc. Fortalecer la educación de calidad basada en la situación real de los empleados, llevar a cabo capacitaciones de cocina específicas para los operadores y, a menudo, alentarlos a considerar el trabajo como su propia carrera. A través del trabajo duro, se ha mejorado la calidad general de los empleados; prestan atención a la apariencia, respetan las reglas y regulaciones de la cocina, la disciplina laboral, no faltan al trabajo, no faltan al trabajo, no llegan tarde y no salen temprano; ahora hemos formado un equipo armonioso, de alta calidad, eficiente e innovador.

3. Calidad:

La calidad de los platos es el eje central para que el comedor sea fresco y asequible. Como jefe de cocina, controlo estrictamente la calidad y me aseguro de que los ingredientes estén frescos, no podridos ni estropeados. También debemos asegurarnos de que las comidas de los empleados sean higiénicas y deliciosas, prevenir estrictamente la intoxicación alimentaria y rechazar los alimentos mohosos y caducados. En segundo lugar, aumentar la variedad de comidas y lograr una combinación razonable de alimentos básicos y no básicos.

IV.Higiene:

Implementar estrictamente la "Ley de Higiene y Seguridad de los Alimentos", hacer concienzudamente un buen trabajo en higiene y seguridad de los alimentos y controlar todos los aspectos del procesamiento de alimentos. Según las normas, cada empleado debe ser responsable de su propia área de salud y desinfectar el quirófano cada dos días.

Esperamos que los líderes y colegas realicen inspecciones irregulares y brinden valiosas sugerencias para corregirlas. En segundo lugar, se estipula que las materias primas alimentarias deben almacenarse en categorías y procesarse por separado, y los utensilios de cocina también deben almacenarse en lugares fijos; además, los almacenes, los gabinetes de conservación, los congeladores y otros lugares de almacenamiento de materias primas también deben someterse a controles regulares; Mediciones de temperatura y humedad. Utilizamos todas las fuerzas disponibles para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos y evitar que los alimentos se pudran y provoquen desperdicios innecesarios.

5. Costo:

Si bien garantizamos que no haya gastos excesivos, ni desperdicios, y una alta calidad de los platos, reducir las pérdidas y ahorrar costos es siempre uno de nuestros objetivos importantes. Como jefe de cocina, también resumo algunos métodos nuevos para reducir costes en mi trabajo diario. Por ejemplo: realizar un seguimiento del estado del inventario en todo momento, implementar decididamente el principio de "primero en entrar, primero en salir" y poner en uso los ingredientes que han estado en stock durante mucho tiempo lo antes posible para desarrollar platos gratuitos para reducir; costos.

En resumen, este año, gracias al esfuerzo conjunto del equipo, hemos logrado resultados notables en la gestión de la cocina en términos de innovación de platos, calidad de los platos, control de costes, mejora de la calidad de los empleados, etc. Lograr resultados muy altos. Por supuesto, todavía tenemos deficiencias. Pido a mis líderes y colegas que me supervisen y corrijan. También siento profundamente el desafío y la innovación del trabajo que asumo.

Después de más de un año de arduo trabajo, sobre la base del trabajo original, tengo requisitos estrictos para mí y el personal de cocina, descubro las deficiencias en el trabajo futuro y conservo las buenas tradiciones. En el futuro, definitivamente guiaré a nuestro equipo para que continúe trabajando duro, acepte desafíos, sea valiente en la innovación y cocine platos más exquisitos y deliciosos.

Mientras nos despedimos de lo viejo y damos la bienvenida a lo nuevo, continuaremos fortaleciendo la gestión, el monitoreo de calidad e higiene y el control de costos sobre la base de 20xx. Al mismo tiempo, debemos mejorar nuestras ideas de trabajo. , inspeccionar nuevos platos y acelerar la innovación de platos. En definitiva, en el trabajo futuro seguiremos esforzándonos y enriqueciendo nuestra energía, mejorando nuestra propia calidad, conocimientos nutricionales y habilidades culinarias para adaptarnos al desarrollo de los tiempos y de la empresa, y crecer junto con la empresa. Creo que nuestro equipo podrá avanzar hacia un 20xx exitoso y alegre.

Creo firmemente que bajo el liderazgo de los Sres. Zhang y Yang, y con los esfuerzos incansables de todos los empleados, basados ​​en la cultura corporativa, el espíritu corporativo, el propósito corporativo y los objetivos corporativos, avanzaremos Avanzar paso a paso. Zijin definitivamente debe desarrollarse cada vez mejor.

Parte 2 Excelente ejemplo de resumen anual del chef

Al recordar cada día del pasado, como chef en la cantina, siento profundamente la gran responsabilidad y la gran presión del trabajo. Debido a que es probable que la calidad del trabajo que hago afecte la salud física y mental de todos los empleados, para maximizar las fortalezas y evitar las debilidades, puedo hacer un mejor trabajo en el futuro. Resumo la situación laboral en 20XX de la siguiente manera.

1. En términos de posicionamiento de los platos, los platos se desarrollan y planifican de acuerdo con el plan estratégico general del hotel, y la imagen del producto se mejora y mejora continuamente en función del estado de funcionamiento de los platos del restaurante y las encuestas de mercado de los clientes. De acuerdo con las necesidades de los tres principales grupos de consumidores de reuniones de grupo, invitados individuales y banquetes que acuden al hotel, continuaremos enriqueciendo nuestros productos para que puedan formar gradualmente un conjunto de productos específicos y estilizados. Deje que el producto establezca su propia marca en el desarrollo y cambio.

2. Gestión: orientada a las personas, refuerzo la educación de calidad basada en la situación real de los empleados, realizo capacitaciones de cocina específicas para los empleados todos los días y, a menudo, los aliento a considerar el trabajo como su propia carrera. A través del trabajo duro, se ha mejorado la calidad general de los empleados, como prestar atención a la apariencia y cumplir con las reglas y regulaciones de la cocina, algunos empleados incluso han comenzado a pensar en nuevas recetas por su cuenta; Ahora hemos formado un equipo armonioso, de alta calidad, eficiente e innovador.

3. Calidad: La calidad de los platos es el eje de competitividad para la supervivencia y desarrollo de los comedores. Como chef, controlo estrictamente la calidad. Hemos preparado un estándar de ingredientes y una lista de procedimientos de producción para cada plato. Seguimos estrictamente los estándares al cocinar para garantizar que el color, el aroma y el sabor de cada plato sean estables. También escuchamos atentamente las opiniones del personal de recepción y de los invitados. comentarios y resumimos cada plato. También actualizamos periódicamente las recetas, usamos nuestro cerebro, pensamos en formas y cambiamos cosas para garantizar que los clientes habituales puedan probar nuevos sabores cada vez.

4. Higiene: Implementar estrictamente la "Ley de Higiene y Seguridad de los Alimentos", hacer un buen trabajo concienzudo en la higiene y seguridad de los alimentos y controlar todos los aspectos del procesamiento de alimentos. Según normativa, cada empleado debe ser responsable de su propia área de higiene, y al mismo tiempo realizaré inspecciones irregulares, en segundo lugar, se estipula que las materias primas alimentarias deben almacenarse en categorías y procesarse por separado, así como los utensilios de cocina; almacenarse en lugares fijos, además, cocina y conservación. También se realizan mediciones periódicas de temperatura y humedad en gabinetes, congeladores y otros lugares de almacenamiento de materias primas. Utilizamos todas las fuerzas disponibles para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos y evitar que los clientes sufran intoxicaciones alimentarias y causen consecuencias innecesarias.

5. En términos de aceptación y uso de materias primas, debemos controlar estrictamente la calidad de las materias primas, mejorar la tasa de utilización de las materias primas y esforzarnos por transferir los mejores beneficios a los clientes.

Excelente ensayo de muestra sobre el resumen anual de los tres chefs

20XX se ha convertido en historia. En el último año, me gustaría agradecer a todos los líderes por su orientación en mi trabajo. Y agradezco a todos mis colegas por su apoyo a mi trabajo. Como jefe de cocina, definitivamente daré el ejemplo en mi trabajo futuro, seré estricto conmigo mismo, lideraré nuestro equipo para brindar servicios a los huéspedes y, al mismo tiempo, haré. para compensar las deficiencias que hemos descubierto. Aquí hay un resumen de mi trabajo:

1. Aspectos ideológicos de los empleados

1. En la actualidad, no hay fluctuaciones ideológicas entre los trabajadores de la cocina. en nuestro departamento.

2. Todos están muy satisfechos con el segundo aumento salarial del líder este año, que ha promovido el entusiasmo laboral de los trabajadores y ha estabilizado el desgaste de los empleados.

3. La mayoría de los empleados creen que sus capacidades pueden utilizarse plenamente y que este trabajo es adecuado para ellos.

2. Gestión de personal

1. Realizar evaluaciones de habilidades profesionales, supervivencia del más fuerte y utilizar métodos de entrada y salida y capacitación regular para mejorar las habilidades comerciales y el profesionalismo de los empleados.

Bajo la premisa de combinar la realidad, se mejorarán aún más diversas normas y reglamentos internos en la cocina.

2. Este año, hemos realizado muchos ajustes a los trabajadores de la cocina. El principio de ajuste es utilizar lo antiguo y lo nuevo de manera flexible para mejorar las habilidades de los trabajadores de la cocina.

3. En términos de calidad del plato

Se adopta un sistema de control de cuatro niveles. Un nivel niega el control, es decir, el chef de guarnición verifica, el cocinero de la estufa verifica. el control estricto, el camarero revisa y el primer nivel descubre si hay algún problema, tienes derecho a devolverlo. En caso contrario, todos deberán asumir las responsabilidades correspondientes, formular e implementar los procedimientos operativos y normas de insumos de los platos.

IV.Aspectos de costes

En primer lugar, dominar el principio de implementación del inventario de primero en entrar, primero en salir.

En cuanto al diseño del plato, debemos satisfacer al comensal, ser económicos y ofrecer una buena relación calidad-precio.

5. En términos de higiene y seguridad alimentaria y seguridad contra incendios.

1. Implementar estrictamente la "Ley de Higiene Alimentaria" y hacer un buen trabajo en higiene y seguridad de la cocina.

2. Implementar estrictamente procedimientos operativos estandarizados para evitar la ocurrencia de diversos accidentes, garantizar una producción segura y mantener la alarma sonando.

6. Problemas en la cocina

1. Parte del marco protector de acero inoxidable del desagüe de la cocina está envejecido y necesita ser reemplazado Aunque es un pequeño problema de detalle, se acabó. tiempo, puede ocurrir un accidente.

2. El dormitorio de los chicos debe impermeabilizarse si hay goteras.

3. La mayoría de los tiradores de las puertas de la cocina están dañados y necesitan ser reemplazados.

4. Algunos empleados tienen una base deficiente y una capacidad de recepción deficiente, lo que genera cierta presión en su trabajo.

7. XX situación gastronómica

Se recibieron cuatro grandes reuniones.

El restaurante chino recibe unas 200 mesas de invitados cada mes.

8. Ideas y disposiciones de trabajo para XX.

Nuestro equipo continuará fortaleciendo la gestión empresarial, el control de calidad e higiene y el control de costos sobre la base de XX, mientras mejora nuestras ideas de trabajo, examinando nuevos platos y acelerando la innovación de platos. Continuar fortaleciendo el entrenamiento en habilidades para aumentar la efectividad en combate del equipo. ¡Nos esforzamos para que cada plato cumpla con los requisitos del cliente!

Excelente ensayo de muestra sobre el resumen anual del cuarto chef

Soy xx, el jefe de cocina del restaurante xx. El tenso y ajetreado año 2020 ha terminado. tener muchas ganancias y experiencias. Para llevar el trabajo de este año a un nivel superior, es necesario resumir las ganancias y pérdidas del trabajo del año pasado. Aquí hay un resumen de mi trabajo:

1. Revisión general del trabajo

Como empresa, el beneficio es su primer objetivo. "Lo que hay que explicar es que el objetivo no es el objetivo". Sólo logrando la rentabilidad podemos lograr cuatro aumentos salariales en un año y cumplir con las responsabilidades de la empresa para con los empleados. y la sociedad. El beneficio es también la supervivencia de la empresa de las reglas. Como departamento de servicio, brindar a los clientes alimentos seguros, limpios y deliciosos es nuestra principal prioridad, pero al mismo tiempo, también somos responsables de generar ingresos y reducir los gastos de la empresa durante el año pasado, gracias al esfuerzo de todos. Empleados y líderes de la sucursal, con esfuerzos conjuntos, nuestra tienda logró un doble rasero. Mientras trabajamos duro para generar ingresos, tampoco nos olvidamos de educar en economía y seguridad. El departamento realiza trabajos de seguridad y economía durante todo el año, y hace todo lo posible para reducir costos garantizando la calidad del trabajo y sin afectar el servicio al cliente y. el trabajo y el descanso de los empleados, organizamos capacitaciones en seguridad, sabemos que solo la seguridad puede producir, y cada centavo ahorrado es beneficio de la empresa y también el nuestro.

2. Completé las siguientes tareas en 2020

1. Asumí con éxito el trabajo de chef XX. En abril del 20XX, asumí oficialmente el trabajo del departamento de cocina XX. Debido a que tengo una personalidad fuerte, anhelo una gestión al estilo militar, espero que los demás me obedezcan en todo y tengo misofobia, por lo que todavía estoy un poco preocupado. pero creo que eventualmente lo lideraré. Con la ayuda de mis propios esfuerzos y la cooperación de mis colegas, completé con éxito el traspaso. En los primeros tres meses, el personal, los ingresos y las ganancias brutas se mantuvieron estables.

2. Formación en rotación de empleados dentro del establecimiento. Actualmente, a excepción de una persona en el departamento de cocina, el resto de la gente puede realizar hábilmente al menos dos trabajos en el área de producción (excluyendo la barra de agua).

3. Formación de nuevos empleados.

Desde abril del año pasado hasta finales de septiembre, recibimos y capacitamos a 25 nuevos empleados en cada tienda. Con la ayuda de los líderes, seguimos los "Procedimientos de capacitación para nuevos empleados" uno por uno y organizamos capacitaciones individuales para los experimentados. empleados tanto como sea posible. Al mismo tiempo, también prestamos atención a dar una buena primera impresión a los nuevos empleados y buscar oportunidades para lavarles el cerebro e inculcarles las reglas de autorregulación y tolerancia para vivir y llevarse bien con los demás. Nos enfocamos en fortalecer la capacitación en seguridad. Hasta el momento, ningún nuevo empleado capacitado por nuestro departamento ha tenido accidentes de seguridad reportados a la empresa.

4. Todas las reparaciones de ingeniería que la sucursal pueda realizar por sí sola, excepto el gas, serán realizadas por ella misma para garantizar el suministro y la demanda normales de la sucursal y no causar problemas a otros por su propia cuenta. trabajar.

3. Por diversas razones, hay algunos problemas en mi trabajo.

1. Es fácil llevar emociones personales al trabajo Cuando estoy de buen humor, la operación. Funciona sin problemas y los guardias están satisfechos, llenos de pasión, perezosos cuando están infelices, intenta superar estas situaciones en el futuro tanto como sea posible.

2. Es necesario mejorar la concienciación sobre la higiene de los empleados y se están llevando a cabo la descontaminación y el saneamiento de las cocinas.

3. Mal autocontrol. Todavía recuerdo lo que me dijo el Sr. Hong: para gestionar bien, debes gestionarte bien a ti mismo. Se puede decir que conozco, entiendo y entiendo lo que expresan los cursos de formación y la formación de expansión de la empresa, pero me he dado el capricho con demasiada frecuencia y no me he limitado a cuidarme en el futuro laboral y en la vida.

4. Mi plan para 20XX es

1. Hacer un buen trabajo en cada tarea todos los días

2. Refinar la seguridad, producir productos y medidas de higiene; mejorar la satisfacción del cliente;

3. Fortalecer la educación y la capacitación, fortalecer la calidad de los empleados y lograr la mayor capacitación individualizada posible para los nuevos empleados

4. Disciplinarse; , Estandarizar la gestión y ajustar constantemente la capacitación en rotación laboral de los empleados

5. A fines de este mes, se presentará al gerente de la sucursal *** un plan detallado para la conservación del gas y el control de la ganancia bruta para su discusión y discusión. implementación;

6. Aprende más cosas y enriquécete.

La práctica ha demostrado que a medida que la competencia en el mercado continúa intensificándose, no podemos simplemente quedarnos en los últimos diez años y los resultados de los Juegos Asiáticos. Primero debemos innovar nuestros conceptos, cambiar nuestras estrategias y adaptarnos a los cambios en el mundo. edad de nuestros empleados. Sociedad, espero que en esta época el próximo año todos suban un nuevo nivel y alcancen un nivel más alto. Finalmente, espero sinceramente poder luchar con ustedes durante veinte años.