En comparación con la refrigeración ordinaria, ¿cuáles son las ventajas de la liofilización?
Todos metemos alimentos no consumidos en el frigorífico. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la refrigeración normal y la liofilización?
La refrigeración suele referirse a un método de conservación de alimentos en equipos de baja temperatura para evitar que se deterioren y se pudran. Generalmente, el rango de temperatura refrigerado está entre 4 y 10 grados, y el rango de temperatura normal está entre 18 y 22 grados.
La liofilización también se llama secado por sublimación. El principio es un método de secado que congela materiales que contienen agua por debajo del punto de congelación, solidifica el agua y la convierte en hielo, y luego sublima el hielo en vapor bajo un vacío relativamente alto y lo elimina. El material se puede congelar primero en el dispositivo de congelación y luego secarse. Sin embargo, también se puede congelar directamente en la cámara de secado evacuándola rápidamente. El vapor de agua generado por la sublimación es eliminado por el condensador. El calor de vaporización necesario durante el proceso de sublimación generalmente se suministra mediante radiación térmica.
La liofilización es diferente del secado por calentamiento ordinario. La humedad en el material básicamente se sublima y se seca en la superficie del sólido congelado por debajo de 0 °C, y el material en sí permanece en la plataforma de hielo durante la congelación. , , el volumen del producto seco permanece inalterado y es suelto y poroso. El hielo requiere calor cuando se sublima. El material debe calentarse adecuadamente y se debe formar un cierto gradiente de temperatura entre la placa calefactora y la superficie de sublimación del material para facilitar una transferencia de calor suave. Dado que la liofilización al vacío se realiza a baja temperatura y baja presión, y el agua se sublima directamente, confiere al producto muchas propiedades especiales. Por ejemplo, la tecnología de liofilización al vacío puede deshidratar más completamente los materiales sensibles al calor, y los medicamentos secos son muy estables y fáciles de almacenar durante mucho tiempo.
Dado que el secado del material se completa en estado congelado, en comparación con otros métodos de secado, la estructura física y la estructura molecular del material cambian mínimamente, y su estructura organizativa y apariencia se conservan bien. Durante el proceso de liofilización al vacío, el material no tiene problemas de endurecimiento superficial y su interior forma una esponja porosa, por lo que tiene excelentes propiedades de rehidratación y puede volver al estado anterior al secado en poco tiempo. Dado que el proceso de secado se lleva a cabo a una temperatura muy baja y básicamente está aislado del aire, inhibe eficazmente los cambios biológicos, químicos o físicos de las sustancias sensibles al calor, conserva mejor las sustancias activas de las materias primas y mantiene la calidad. de las materias primas.
Equipo de liofilización general, equipo de liofilización doméstico. La máquina liofilizadora doméstica también se llama máquina liofilizadora doméstica y máquina liofilizadora doméstica. Es adecuado para la liofilización a pequeña escala en el hogar y en tiendas en línea, y se usa ampliamente para liofilizar frutas, carnes, verduras, materiales medicinales chinos, productos para la salud, etc.
En comparación, la ventaja de la refrigeración es que sabe mejor pero pierde menos nutrientes de los alimentos.