Después de haber comido bollos al vapor durante tantos años, ¿conoces la historia de los bollos al vapor?

Zhuge Liang, el antepasado de los bollos al vapor

El baozi es un fideo antiguo de la nacionalidad Han. Se dice que se originó en los Tres Reinos. Zhuge Liang del Reino Shu dirigió tropas para atacar a los bárbaros del sur y capturó vivo a Meng Huo siete veces, lo que hizo que Meng Huo finalmente se rindiera. Las tropas de Zhuge Liang regresaron a Corea del Norte y tuvieron que pasar por Lushui en el camino. Cuando el ejército se estaba preparando para cruzar el río, de repente sopló un fuerte viento, las olas golpearon miles de pies, los fantasmas lloraron y los lobos aullaron y el ejército no pudo cruzar el río.

En ese momento, Zhuge Liang llamó a Meng Huo y le preguntó por qué. Resultó que los dos ejércitos estaban en guerra y los soldados caídos no pudieron regresar a casa para reunirse con sus familias. Por lo tanto, crearon problemas en el río para impedir que los soldados regresaran. Para cruzar el río, el ejército debe utilizar 49 bárbaros.

Sólo sacrificando cabezas humanas al río se podrá calmar la situación.

Zhuge Liang pensó: Cuando los dos ejércitos luchan, las bajas son inevitables. ¿Cómo podemos matar a 49 personas más? Pensando en esto, se le ocurrió un plan, que consistía en ordenar al cocinero que usara harina de arroz como piel, envolviera la carne de ganado vacuno negro y oveja blanca y le diera forma a 49 cabezas humanas. Luego, preparan la mesa del incienso, rocían vino sobre ella y ofrecen sacrificios al río.

A partir de entonces, surgió el término popular "bollos al vapor", y Zhuge Liang también fue honrado como el antepasado de la escultura de masa.

Después de todo, los bollos al vapor creados por Zhuge Liang están rellenos de carne de res y cordero, lo cual es complicado y costoso. Por lo tanto, las generaciones posteriores omitieron el proceso de relleno y aparecieron bollos blancos al vapor (sin relleno).

La historia anterior no queda registrada en la historia.

Debido a que las leyendas son leyendas, no hay registros relevantes en la historia oficial relativamente confiable, lo que demuestra lo poco confiables que son.

Jigamaru, la vida pasada de los bollos al vapor

Así es como lucían los bollos al vapor en la historia.

Para entender cuándo se originaron los bollos al vapor, primero debemos entender la relación entre los bollos al vapor y las "pastillas de la cárcel".

La palabra "Píldora de prisión" apareció por primera vez en "Cake Fu" de Shu Xi de la dinastía Jin Occidental. "Pastel" es en realidad el nombre general que se daba a varios tipos de pasta en aquella época. Se dice que comer bollos al vapor en primavera te hará adelgazar y fortalecerte en verano. A partir del otoño, comer pasteles de sopa en invierno es adecuado para todas las estaciones. Entonces, ¿qué son exactamente las “pastillas carcelarias”?

A juzgar por el método de producción de "Jiu Wan" descrito en el artículo de Shu Xi, "Jiu Wan" son sin duda los bollos al vapor de hoy.

El artículo dice que la fina harina blanca tamizada repetidamente por Luo se mezcla hasta que quede suave y pegajosa, y como relleno se utilizan las gordas y finas patas de cordero o costillas de cerdo, y varias cebollas, jengibre, Se agrega pimienta, canela, sal, frijoles negros, etc. Agrega los condimentos y cocina al vapor a fuego alto. ¿No es esto similar a cómo hacemos hoy los bollos al vapor?

Desde esta perspectiva, se desconoce si los bollos al vapor se produjeron en la era Shuxi de la dinastía Jin Occidental, si procedían de los hutongs o de países extranjeros.

Bollos al vapor, otro nombre para los bollos al vapor

En cuanto al uso del nombre “baozi”, comenzó en la dinastía Song.

Los bollos al vapor originalmente se llamaban Xiaolongbao (también conocidos como "Steamed Buns" y "Steamed Buns"). Fueron vistos por primera vez en "Jianjielu" escrito por He Guangyuan en Sichuan después de las Cinco Dinastías. Desde entonces, han aparecido en la historia "bollos de cordero al vapor", "bollos al vapor de huevas de cangrejo" y "bollos al vapor de cerdo".

"Bollos al vapor de piel gruesa", "bollos al vapor de piel grasa" y " Maimang" tienen diferentes nombres. .

El nombre "baozi" se ha utilizado junto con "bollos al vapor" durante mucho tiempo. No fue hasta la dinastía Song que el nombre "baozi" comenzó a utilizarse ampliamente. El poema de Huang Tingjian "Yiyou Jiacheng" registra "hacer bollos vegetarianos al vapor", y Lu You también tiene un poema sobre "comer bollos al vapor de caza".

También está registrado en el libro "Love Bamboo": "En la dinastía Song, había un médico llamado Sun Lin que trató la gonorrea para el emperador Ningzong de la dinastía Song. Usaba bollos al vapor envueltos en ajo. y lo tomó tres veces al día. Se recuperó después de tres días y fue considerado una cura para la gonorrea. "Es un médico milagroso". Lu You, un famoso poeta de la dinastía Song, no solo elogió el poema "Long Cake". , pero también hizo sus propios comentarios sobre el poema. El poema "Cage Cake" dice: "La niebla y la lluvia son oscuras, la hierba está oscura, el general se sentirá como si estuviera en Shu y un plato de Cage Cake es como una vaina de guisantes".

La nota decía: "La carne de cerdo mixta (los bollos al vapor hechos con cerdo (es decir, rellenos) son muy buenos. La gente de la dinastía Tang solo llamaba bollos al vapor bollos al vapor. "Se puede ver que los bollos al vapor con fideos de cerdo de Sichuan ya eran muy famosos en esa vez.

Naideweng de la dinastía Song del Sur dijo en "Jingcheng Jisheng" que Lin'an tenía tres tipos de hoteles de té y arroz, hoteles de panecillos rellenos al vapor y hoteles de jardín. El hotel de panecillos rellenos al vapor presentaba ganso y pato. bollos al vapor. También se puede observar que los bollos al vapor eran muy comunes durante este período.

Desde entonces, los bollos al vapor han sido profundamente amados por la gente y se han transmitido hasta el día de hoy.